Презентация на тему Сахар в продуктах питания

не подозреваем, сколько в этих продуктах содержится сладкого вещества.

На упаковке мы смотрим вес, состав и калорийность при этом не видим замаскированный для обычного потребителя количество сахара. Производители настолько смогли его замаскировать, что не сразу можно увидеть этот факт его присутствия.

Проблема проекта

и негативные свойства сахара.
3. Анализ информационных источников, отбор информации;
4.

Систематизация изученного материала;
5. Создание презентации

Задачи проекта

быту просто сахар — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий

из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.
В чистом виде — бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель.

Сахар с точки зрения химии.

в организме на элементы, которые далее не разлагаются. К

моносахаридам относится виноградный сахар — глюкоза и фруктовый сахар — фруктоза.(C6H12O6)
2. Дисахариды.
Представляют собой соединение двух моносахаридов.
Например, белый сахар (сахароза), который присутствует у многих на столе в сахарнице, состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы.
А молочный сахар (лактоза) состоит из галактозы и глюкозы.
(C12H22O11)
3. Полисахариды.
Это соединенные в длинные цепочки молекулы сахара.
Одним из полисахаридов является крахмал. Он представляет соединение молекул глюкозы и содержится в хлебе, картофеле и зерновых.
Полисахариды являются наименее сладкими из всех сахаров. В организме легко превращается в простые сахара, легко проникает в клетки и восполняет недостаток энергии.
(C6H10O5)

Химическое строение сахара

(16-20%), и сахарного тростника (14-26%).Также сахарозу получают их газа,

нефти и древесины.

ПОЛУЧЕНИЕ САХАРОЗЫ

получения пищевого сахара.
2. Ванильный сахар.
Смесь белого сахара с экстрактами

плодов ванили.
3. Виноградный сахар (глюкоза или декстроза) входит в состав многих фруктов.
Глюкозу, которую используют в пищевой промышленности, получают из кукурузного или картофельного крахмала.
4. Галактоза.
Является составной частью молочного сахара.
5. Кондитерский сахар — смесь рисового
крахмала и сахарной пудры.
Этот сахар не плавится, когда его наносят
на сладкую выпечку
7. Крахмальный сахар.
Собирательное название для видов сахара,
которые получают из крахмала
8. Молочный сахар — лактоза.

Разновидности сахара

и в случае полного отказа от сахара могут наступить

склеротические изменения.
Ученые обнаружили, что именно сахар существенно уменьшает опасность поражения бляшками кровеносных сосудов, а значит, предотвращает тромбозы;
артриты у сладкоежек бывают гораздо реже, чем у людей, отказывающих себе в удовольствии побаловаться сладеньким;
сахар помогает наладить работу печени и селезенки. Именно поэтому людям с заболеваниями этих органов часто рекомендуют диету с повышенным содержанием сладкого.
сахар делает нас счастливыми. Во время приступов горя мы съедаем что-нибудь сладенькое, после чего наша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который в свою очередь приводит к выделению серотонина - гормона счастья.
сахар дает нам энергию. При поступлении в организм сахар преобразуется в глюкозу, снабжающую нас энергией

Польза сахара

много пустых калорий, которые стоило бы получить из других

продуктов, которые кроме калорий принесли бы еще витамины, минеральные вещества и т.д.
Сахар способствуют появлению кариеса.
излишнее употребление сахара способствует появлению жировых отложений.
сахар имеет высокий гликемический индекс. Стоит вам проглотить кусочек пирожного, содержащийся в них сахар мгновенно попадает в кровь, уровень сахара в крови.
переизбыток сахарозы в пищевом рационе является веской причиной появления атеросклероза, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца.
доказана прямая связь возникновения аллергии у детей и взрослых с избыточным потреблением сахара.
сахар вызывает нарушения работы иммунной системы.
любители сахара, нуждаются в большем количестве витамина В1, т.к. он требуется для его усвоения.

Вред сахара

таблетка содержит 6 мг сахарина натрия и 60 мг

цикламата натрия. Сахарин натрия в 300 раз слаще сахара, цикламат натрия в 30 раз слаще сахара. Препарат не имеет калорийности и не содержит углеводов.
Сорбит
С6Н8(ОН)6 – шестиатомный спирт, бесцветное, кристаллическое вещество, по сладости близкое к глюкозе, хорошо усваивается организмом человека и имеет энергетическую ценность. Сладость сорбита примерно в два раза ниже, чем глюкозы. Калорийность равна 3,4 ккал/г.
Фруктоза
Почти в полтора раза слаще сахарозы. При длительном и бесконтрольном использовании фруктозы в качестве пищевого продукта возможно развитие ацидоза и других болезненных явлений.
Стевия
Не содержащий калорий подсластитель, получаемый из диких трав. Он приблизительно в 100-300 раз слаще сахара. Хорошо подходит для приготовления блюд и выпечки и широко используется уже многие годы во всем мире.

Заменители сахара

фруктами в пакетиках, кукурузные хлопья, то есть все то,

что мы можем приготовить залив кипятком.
Соусы, различные кетчупы и майонезы. Колбасы вареные и копченые.
Кондитерские изделия: тортики, пирожные, печенья.
Хлебобулочные изделия, такие как хлеб и булочки, диетические хлебцы и т.д.
Соки и сладкие газировки.
Полуфабрикаты.
Различные сладости, шоколад и конфеты.

ТОП категорий продуктов с высоким содержанием сахара.

Сердца, максимальное потребление сахара в день должно составлять
- для

мужчин: 150 калорий, а это 37,5 г или 9 чайных ложек.
- для женщин: 100 калорий, а это 25 г или 6 чайных ложек.

Нормы потребления сахара

в них меньше сахара и больше витаминов.
Приобретайте йогурт без

фруктовых добавок и с живыми йогуртовыми бактериями
Пейте минеральную воду вместо колы и какой - либо другой газировки.
Ешьте чаще батончики мюсли, а не шоколад. Шоколад можно себе позволить в более редких случаях из-за большого содержания сахара.
Готовьте больше из свежих продуктов, которые содержать меньше сахара, чем полуфабрикаты и консервы.
Предпочитайте коричневый нерафинированный сахар обычному рафинаду.
Не кушайте сладости, мед или фрукты сразу после еды - это вызывает брожение. Уместно скушать немного сладкого в 4-5 часов пополудни. Усвоение сахара в это время наиболее эффективно.

Как сделать так, чтобы сладкое принесло пользу