Презентация на тему Строение и функции белков

она связана с каким-либо белковым телом. Ф.Энгельс
Цель урока: Продолжить

расширение и углубление знаний о важнейших органических веществах клетки на основе строения белков, сформировать знания о важнейшей роли белков в органическом мире, реализацию понятия о единстве естественнонаучных дисципли

темы;
- познакомить учащихся со строением белков;
- подвести их

к сознательному изучению функции белков;
б) развивающие
- развитие общеучебных умений и навыков;
- развитие умения анализировать информацию, сравнивать предложенные объекты, классифицировать по различным признакам, обобщать; работать по аналогии;
- развитие познавательного интереса и творческих способностей;
в) воспитывающие
- воспитание сознательного отношения к здоровому образу жизни;
- воспитание нравственного отношения к жизни как наивысшей ценности;
- формирование навыков адаптации к условиям постоянно изменяющейся жизни с помощью приобретенных знаний, умений и навыков

который впервые в 1838 году открыл протеин.
Слово "протеин"

происходит от греческого слова "протейос", что означает "занимающий первое место".

белков.
И в самом деле, все живое на земле содержит

белки. Они составляют около 50 % сухого веса тела всех организмов.
У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до 95 %.
В клетке бактерий кишечной палочки - 5 тыс. молекул органических соединений, из них – 3 тыс. - белки.
В организме человека более 5 мил. белков

найти белки?

альбумин









миозин

пепсин






интерферон

сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот.

H

R1 O NH2 – аминогруппа
N – C – C R – радикал
H H OH COOH – карбоксильная группа

их называют волшебными), отсюда следует огромное многообразие белков.

этим структурам

удерживается пептидными связями. Именно первичная структура белковой молекулы

определяет свойства молекул белка и ее пространственную конфигурацию.

цепи в спираль. Витки спирали укрепляются водородными связями, возникающими

между карбоксильными группами и аминогруппами

Третичная структура — укладка полипептидных цепей в глобулы, возникающая в результате возникновения химических связей (водородных, ионных, дисульфидных)

молекулы которых образованы двумя и более глобулами.
Субъединицы удерживаются

в молекуле благодаря ионным, гидрофобным и электростатическим взаимодействиям.

полипептидных связей

Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием

нагревания и химических реагентов

белка, так и частичное. Если первичная структура не разрушена,

то этот процесс называется ренатурация

Химические свойства белков

структур: входят в состав клеточных мембран (липопротеины, гликопротеины), волос,

рога, шерсть (кератин), сухожилий, кожа (коллаген) и т.д.

Двигательная
Сократительные белки актин и миозин обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных животных: миозин - мышцы

присоединяет кислород и транспортирует его от легких ко всем

тканям и органам, а от них в легкие переносит углекислый газ; в состав клеточных мембран входят особые белки, которые обеспечивают активный и строго избирательный перенос некоторых веществ и ионов из клетки во внешнюю среду и обратно.

в организм чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые

белки — антитела, способные связывать и обезвреживать их. Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.

Сигнальная
В поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков, способных изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды, таким образом осуществляя прием сигналов из внешней среды и передачу команд в клетку: родопсин - зрительный пурпур

участие в регуляции процессов обмена веществ. Например, гормон инсулин

регулирует уровень глюкозы в крови, способствует синтезу гликогена, увеличивает образование жиров из углеводов.

Энергетическая
При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж. Сначала белки распадаются до аминокислот, а затем до конечных продуктов — воды, углекислого газа и аммиака.

Запасающая
В растениях белки запасаются в виде алейроновых зёрен, в организме животных не запасаются, исключение: альбумин яиц, казеин молока.
Но при распаде гемоглобина железо не выводится из организма, а сохраняется, образуя комплекс с белком ферритином.

белков. Обеспечивается белками — ферментами, которые ускоряют биохимические реакции,

происходящие в клетках. Например: рибулезобифосфаткарбоксилаза катализирует фиксацию СО2 при фотосинтезе; пепсин - желудочный сок , трипсин - поджелудочный сок – переваривание пищи

За 1 мин
фермент каталаза расщепляет 5 млн молекул пероксида водорода (без катализатора требуется несколько недель);
фермент уреаза расщепляет 1, 5 млн молекул мочевины (без катализатора – 3 млн. лет).

включающих 20 аминокислот и состоящих из 50 звеньев; из

200 звеньев?
Ответ: 2050
20200
Задание 2. Альбумин крови имеет относительную молекулярную массу 68 400. Определите количество аминокислот в этой молекуле, если известно, что относительная Мм одного аминокислотного остатка равна 120.
Ответ: 68 400 : 120 = 570 (аминокислот)

белков – это хорошо,
Делать опыты всем классом

– это хорошо,
Свойства, функции познать - это хорошо,
Хорошо урок прошёл? Просто замечательно!

2.
Знать строение белков – это очень трудно,
Делать опыты всем классом – это очень трудно,
Свойства, функции познать - это очень трудно,
Хорошо урок прошёл? Было очень нудно.

протеины
1888г. ДанилевскийА.Я. предположил, что белки полимеры
1903г. Фишер Э.Г. открыл,

что белки полипептиды