Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Углеводы

Содержание

Кто такие углеводыУглеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды
Углеводы Кто такие углеводыУглеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых состоят Функции углеводов1. Они поставляют энергию для биологических процессов.2. Являются исходным материалом для Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом   (точнее 1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт   лишь в Углеводы = сахаридыПростые(СН2О)n, где n=3-9моносахаридыСложныеДисахаридыС12Н22О11ПолисахаридыСx(Н2О)yглюкозафруктозагалактозаС6 - гексозырибозадезоксирибоза С5 - пентозысахарозалактозамальтоза 2 гексозы КрахмалЦеллюлозаГликоген (С6Н10О5)n(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)Классификация углеводовМоносахаридыДисахаридыПолисахариды Глюкоза ( виноградный Моносахариды - пентозы РибозаДезоксирибоза ГлюкозаФруктозаГалактозаМоносахариды - гексозы ДисахаридыСахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике. МальтозаМальтоза (солодовый сахар  Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде. Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.Полисахариды Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным веществом Твердое, кристаллическое веществоБез цветаИмеет сладковатый вкусХорошо растворимо в водеИсследуйте характер среды раствора Какая реакция является качественной намногоатомные спирты? Каким внешним эффектом она сопровождается?Эксперимент №1 Полная структурная формула        Н 1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза также существует в виде циклических форм Свойства как многоатмоного спирта ( по – ОН группе),2. Свойства как альдегида 1) спиртовое брожение   С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑ Итоги урока:В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рационаУглеводы Недостаток углеводов
Слайды презентации

Слайд 2 Кто такие углеводы
Углеводы – полифункциональные соединения
это органические

Кто такие углеводыУглеводы – полифункциональные соединения это органические вещества, молекулы которых

вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и

кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).
Общая формула углеводов
Сn(H2O)m

Слайд 3 Функции углеводов
1. Они поставляют энергию для биологических процессов.
2.

Функции углеводов1. Они поставляют энергию для биологических процессов.2. Являются исходным материалом

Являются исходным материалом для синтеза в организме других gромежуточных

или конечных метаболитов.
На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных.
Пища человека состоит примерно на 70% из углеводов.


Слайд 4 Углеводы используются с глубокой древности - самым первым

Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом  (точнее

углеводом
(точнее смесью углеводов), с которой познакомился

человек, был мёд.
Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
Крахмал был известен ещё древним грекам.

Историческая справка


Слайд 5 1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт

1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт  лишь в


лишь в 1747 г. немецким химиком А.

Маргграфом

2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала


3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6


4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.



Слайд 6
Углеводы = сахариды
Простые
(СН2О)n, где n=3-9
моносахариды
Сложные
Дисахариды
С12Н22О11
Полисахариды
Сx(Н2О)y
глюкоза
фруктоза
галактоза

С6 - гексозы
рибоза
дезоксирибоза

С5

Углеводы = сахаридыПростые(СН2О)n, где n=3-9моносахаридыСложныеДисахаридыС12Н22О11ПолисахаридыСx(Н2О)yглюкозафруктозагалактозаС6 - гексозырибозадезоксирибоза С5 - пентозысахарозалактозамальтоза 2

- пентозы
сахароза
лактоза
мальтоза

2 гексозы
крахмал
гликоген
целлюлоза
хитин

полигексоза
Чем больше молекулярная масса углеводов,

тем менее растворимое вещество и не сладкое на вкус.

Классификация углеводов


Слайд 7 Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
(С6Н10О5)n
(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)




Классификация

КрахмалЦеллюлозаГликоген (С6Н10О5)n(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)Классификация углеводовМоносахаридыДисахаридыПолисахариды Глюкоза (

углеводов
Моносахариды

Дисахариды
Полисахариды
Глюкоза
( виноградный сахар)
Фруктоза
Рибоза
С6Н12О6
(не гидролизуются)
Сахароза (свекловичный или

тростниковый сахар)
Лактоза (молочный сахар)
С12Н22О11
(гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)


Слайд 8 Моносахариды - пентозы









Рибоза
Дезоксирибоза

Моносахариды - пентозы РибозаДезоксирибоза

Слайд 9 Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Моносахариды - гексозы

ГлюкозаФруктозаГалактозаМоносахариды - гексозы

Слайд 10 Дисахариды
Сахароза (обычный пищевой сахар).
Она содержится в большом

ДисахаридыСахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.

количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.


Слайд 11 Мальтоза
Мальтоза (солодовый сахар
Мальтозу можно получить при

МальтозаМальтоза (солодовый сахар Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.

гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.


Слайд 12 Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В

Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.Полисахариды

промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.

Полисахариды


Слайд 13 Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе:

Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены

из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага –

наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза.

Полисахариды


Слайд 14 Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени

Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным

и является резервным веществом в организме человека и животных.
Полисахариды


Слайд 15 Твердое, кристаллическое вещество
Без цвета
Имеет сладковатый вкус
Хорошо растворимо в

Твердое, кристаллическое веществоБез цветаИмеет сладковатый вкусХорошо растворимо в водеИсследуйте характер среды

воде
Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором
Вывод : характер среды

- нейтральный

Физические свойства глюкозы


Слайд 16 Какая реакция является качественной на
многоатомные спирты? Каким внешним

Какая реакция является качественной намногоатомные спирты? Каким внешним эффектом она сопровождается?Эксперимент

эффектом она сопровождается?
Эксперимент №1 :
Взаимодействие раствора глюкозы с

гидроксидом меди (II)

Вывод:
глюкоза является многоатомным спиртом
(Одна молекула глюкозы содержит 5 гидроксильных групп (-ОН)

Доказательства состава и строения глюкозы


Слайд 17 Полная структурная формула


Полная структурная формула    Н Н  Н ОН

Н Н Н

ОН Н О
│ │ │ │ │ //
Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С
│ │ │ │ │ \
ОН ОН ОН Н ОН Н


Слайд 18 1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза

1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза также существует в виде циклических форм

также существует в виде циклических форм


Слайд 19 Свойства как многоатмоного спирта
( по – ОН

Свойства как многоатмоного спирта ( по – ОН группе),2. Свойства как

группе),
2. Свойства как альдегида
(по -СОН группе),
3. Специфические свойства

глюкозы.

Химические свойства глюкозы


Слайд 20 1) спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН

1) спиртовое брожение  С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑

+ 2СО2↑

Этиловый спирт
2) молочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
Молочная кислота
3) маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
4) Полное окисление
С6Н12О6 +6О2→ 6Н2О + 6СО2











Специфические свойства глюкозы


  • Имя файла: uglevody.pptx
  • Количество просмотров: 174
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Трудовой договор
Следующая - Иммунитет