Презентация на тему Почему в хлебе столько дырочек

«Худ обед, коли хлеба нет».
Мне всегда было интересно,

почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие? Что придает им такое свойство? А самый главный вопрос: наличие дырочек в хлебе.

Плотность

Печенье

Дырочек не видно твёрдое


Пирожное Дырочек много мягкое



Хлеб Дырочек очень-очень много мягкий

выпечки хлеба в домашних условиях и научиться его печь

2.Узнать при каких условиях в хлебе появляются дырочки;
3.

Попытаться научиться выпекать хлеб в домашних условиях.
4.Практическим способом выяснить, от чего зависит количество
дырочек в хлебе.
5.Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от количества дырочек

наличия в тесте дрожжей.
Методы.
Найти и изучить литературу по

данной теме
В процессе беседы с грамотными в этой сфере людьми и практического наблюдения за их действиями постепенно двигаться к поставленной цели.
Испечь хлеб из пресного теста и кислого, сравнить и увидеть разницу между ними.

и размножаются почкованием в среде, где есть сахар. И

для своей жизнеде-ятельности используют энергию, которая выделяется в результате брожения, то есть в результате превращения сахара в спирт и углекислый газ.

тысяч лет назад. Древние египтяне, вавилоняне, евреи и другие

народы из густой зерновой каши на горячих камнях пекли плотные, подгорелые лепешки, которые совсем не были похожи на современный душистый хлеб. Именно древние египтяне первыми научились замешивать тесто с дикими дрожжами и печь его. Искусство выпекать разрыхленный хлеб из бродящего теста от древних египтян перешло в Грецию. Уже в 776 году до новой эры во время открытия первых Олимпийских игр для участников соревнований и гостей пекли белый душистый хлеб.

Х/Х века хлебопечение практически не менялось и сопровождалось тяжелейшим

ручным трудом.
В конце Х/Х - начале ХХ века рождается целая наука о хлебе.
У истоков хлебной науки стоят выдающиеся ученые: Д.И.Менделеев, К.А. Тимирязев, А.Н. Бах,А.И.Опарин

с тестом во время расстойки
просеивание муки
тестомесильная машина

готовый хлеб

«Когда

ешь хлеб, думай, как он на
столе очутился»
русская поговорка
Наши советы:
Дрожжи всегда надо разводить тёплой водой. В холодной они поднимаются медленно, а в горячей – погибают.
Перед замешиванием теста муку всегда нужно просеивать для того, чтобы убрать мусор и насытить кислородом.

их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.

сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они

получают энергию, необходимую им для жизни.

вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек?

Грибки сразу принимаются за дело
Они вырабатывают углекислый газ,

от этого тесто поднимается, подходит
В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом
хлебе остаются.