Слайд 2
Цель: узнать способы приготовления творога в домашних
условиях.
Задачи:
изучить литературу об истории возникновения творога;
изучить рецепты приготовления творога в домашних условиях;
изготовить творог в домашних условиях из деревенского молока, фабричного пастеризованного молока и топленого молока;
провести сравнительный анализ творога, изготовленного из фабричного пастеризованного молока, топленого молока, из деревенского молока.
Слайд 3
Методы:
сбор и анализ информации по данной теме;
анкетирование;
проведение
опытов по приготовлению творога в домашних условиях;
обработка результатов.
Гипотеза исследования:
при приготовлении творога в домашних условиях с использованием разного молока (деревенского, пастеризованного из магазина, топлёного), может получиться разная творожная масса, а творог из деревенского молока в домашних условиях более качественный, чем творог – из пастеризованного и топленого молока.
Слайд 4
Практическая значимость и актуальность:
так как повсеместно можно
слышать мнение о низком качестве фабричных продуктов, обилием в
них химических консервантов для увеличения сроков хранения и добавок для улучшения вкуса, изготавливая творог в домашних условиях, мы заботимся о своем здоровье.
Слайд 5
ТВОРО́Г - ТВО́РОГ, -а (-у); м. Пищевой продукт,
получаемый из молока при его сквашивании и отделении сыворотки.
История возникновения творога
Истории неизвестно,
кто и когда первым приготовил творог. Вполне возможно, что это произошло случайно: скисло молоко, стекла сыворотка, осталась плотная зернистая масса. Попробовали — вкусно! И начали делать творог уже специально.
По свидетельству римского писателя и ученого Марка Теренция Варрона, этот продукт был известен еще в Древнем Риме. Молоко тогда заквашивали сгустком, который извлекали из желудка телят, козлят или ягнят, питавшихся только материнским молоком.
Творог употребляли в пищу соленым и несоленым, иногда смешивали с молоком, вином или медом.
Анкетирование
Анкета «Любишь ли ты творог?».
Из анкет 69 учащихся, которые мной были опрошены, результаты распределились следующим образом:
1.Ты любишь творог?
Слайд 8
2. Мама часто покупает творог?
Слайд 9
3. Готовите ли вы творог в домашних условиях?
Слайд 10
4.Какие блюда из творога ты любишь кушать?
Слайд 11
5.Ты знаешь, чем полезен творог?
Слайд 12
Вывод: в результате проведённой анкеты, мне удалось выяснить,
что учащиеся начальной школы любят употреблять творог, но к
сожалению родители покупают его редко, а в домашних условиях практически не готовят. Ребята предпочитают разнообразные блюда из творога, но больше всего любят сырники и блинчики с творогом. Большинство учащихся знают о пользе творога, а именно 54 чел., что составляет 79% опрошенных.
Слайд 13
Приготовление творога в домашних условиях:
Слайд 14
Для приготовления творога
в домашних
условиях мы взяли деревенское цельное молоко, фабричное пастеризованное и топлёное молоко.
Слайд 15
Для того, чтобы получить вкусный домашний продукт,
молоко нужно слегка сквасить, добавив несколько ложек кефира, сметаны
или, не дожидаясь сквашивания, добавить в молоко половинку лимона.
Слайд 16
После сквашивания емкость выставили на очень малый огонь
и подогреваем до температуры 40 – 50 градусов. При
нагреве происходит отслоение сыворотки.
Слайд 17
Сгусток слегка перемешиваем и оставляем в покое на
15-20 минут.
Слайд 18
Сняли кастрюлю с плиты и охладили. Далее на
дно сита положили марлю и выложили свернувшееся молоко.
Слайд 19
Мешок подвешиваем над сливом и оставляем стекать.
Когда
сыворотка перестанет капать — творог готов.
Слайд 20
Мы получили хороший рассыпчатый
творог.
Слайд 21
Результаты опытов по приготовлению творога в домашних условиях
Деревенское
цельное молоко
Фабричное пастеризованное молоко
Фабричное топленое молоко
Слайд 23
Применение в кулинарии
Блюда из творога
готовят отварными, запечёнными, жареными, отпускают с маслом, сахаром или
сладким соусом и может служить, как начинка.
Сырники
Ватрушки
Вареники
Пасха
Творожная запеканка
Творожная масса
Блинчики с творогом
Творожный крем
Творожный салат
Слайд 24
Выводы:
История возникновения творога уходит в древние века, этот
продукт упоминается даже в летописях.
Рецепт приготовления творога в домашних
условиях традиционен и не имеет в изученных источниках важных технологических различий.
Творог, приготовленный из деревенского молока более высокого качества, приятного вкуса, ароматного запаха, меньшей кислотности, чем творог из пастеризованного фабричного молока.
При приобретении деревенского молока и изготовлении из него творога мы экономим не только деньги, но и получаем необходимо важные для нашего роста витамины.
Наша гипотеза подтвердилась, творог полученный из деревенского цельного молока более качественный и целебный, чем творог из пастеризованного молока.
