Слайд 2
В села идет газ. Люди радуются. Конечно, очень
удобно: не надо вставать рано утром, чтобы протопить печь,
не нужно готовить дрова, покупать уголь. Да и еду готовить можно непосредственно на завтрак, обед и ужин, а не с утра на весь день, как это делали наши прабабушки. Цивилизация…
Цивилизация дошла и до нашего села. Всё больше и больше квартир подводят газ. Летом идет вовсю работа: из домов выкидывают печи. Я смотрю на всё это и не знаю, радоваться или нет? А как же русская печь?
Слайд 3
Печь объединяла семью: зимними вечерами возле нее
садились все домочадцы, и кто-нибудь рассказывал сказку или историю,
приключившуюся с ним или услышанную от кого-нибудь, пели протяжные крестьянские песни. Одновременно продолжали делать несложные домашние дела: женщины занимались рукоделием, мужчины что-нибудь чинили. Печь нужна была в любом возрасте. Она остывала только вместе с гибелью всей семьи или дома.
Русская печь — слышишь эти слова, и сразу веет стариной, теплом и уютом. Кажется, уж лучше печи ничего до сих пор не придумано, и она по праву исстари занимает самое важное место в доме. Недаром говорится: «Печь греет и варит, печет и жарит. Она накормит, обсушит и порадует душу». А еще говорили: «печь нам мать родная», «на печи все красно лето», «добрая-то речь, коль в избе есть печь», «уж лучше хлебом не корми, но с печи не гони».
Слайд 4
Я вдруг подумала, а как мы будем своим
детям и внукам сказки читать? Ведь в сказках
Баба Яга пытается Иванушку в печь посадить, или Емеля разъезжает на печке. 33 года просидел на печи, набираясь сил, богатырь Илья Муромец. В печь, как под материнскую юбку, прячутся братец с сестрицей из русской народной сказки, спасаясь от Гусей-Лебедей.
Глядя на газовый котел, дети никогда не поймут, как такое могло быть. А мы… сможем ли мы рассказать, показать эту самую печь?
Поэтому я и решила собрать, пока не поздно (пока живут ещё в сёлах люди, которые могут поделиться воспоминаниями ), материал о русской печке, чтобы последующие поколения знали об этом русском чуде.
Слайд 5
ИСТОРИЯ ПЕЧИ
Печи появились у наших предков достаточно рано,
так как зимы были суровые и нужен был какой-то
источник тепла. Исследователи считают, что уже в VI веке славяне в подавляющем большинстве пользовались печью, а не очагом.
Местоположение печи определяло всю планировку жилища. Печь ставили обычно устьем в сторону входа, в правом углу, но были поселения, где предпочитали левый. Таких поселений не много, они являются скорее исключением. Угол напротив устья печи был рабочим местом хозяйки дома и назывался – бабий кут (угол).
Слайд 6
Разожженная печь в зимнее время была одним из
основных источников света, а важнейшим женским рукоделием в те
времена было прядение. Сидя на лавке возле устья печи, женщина правой рукой вращала веретено, левой же сучила нить и, конечно, то и дело поглядывала в ту сторону.
В VIII-X веках печи по-прежнему ставили в дальнем от входа углу, и правостороннее расположение преобладало.
Слайд 7
Русская печь.
1-чело, сало, зев, горнило ;
2-шесток, припечек;
3-подпечье - место для хранения дров, кочерги и т.п.,
4- печурка,
5 – залавок, голбчик (длинный ящик с подъемной крышкой для хранения продуктов и посуды);
6-ухват.
Устройство печи
Слайд 8
Место входа в печь называлось по-разному: чело, сало,
зев, горнило, устье
Слайд 11
Чапельник, чапленник, сковородник
Слайд 12
Деревянная лопатка, которой вынимали хлеб из печи
Слайд 17
Для того, чтобы приготовить пищу в сводах печи
делали отверстия диаметром около 20 см. Разведя в печи
огонь, в отверстия свода вставляли горшок и варили пищу, как на плите.
Пища получалась удивительно вкусной и питательной. Секрет заключается в том, что жар печи распределяется равномерно и температура долго не меняется. Посуда с пищей не имеет прямого контакта с огнём, позволяя содержимому прогреваться со всех сторон равномерно, не пригорая. Кстати, посуда для приготовления пищи в русской печи постепенно приняла форму, в наибольшей степени отвечающую особенностям очага. Керамические горшки и металлические чугуны выпуклы и округлы именно потому, что нагрев в печи осуществляется с боков. Дно горшка, стоящего на поду, нагревается очень слабо, вследствие чего его делают совсем небольших размеров. Да и ухватом поддевать горшок с таким дном гораздо легче.
Слайд 18
Наконец, русская печь довольно успешно выполняла роль бани.
Делали это так. Из разогретой печи удаляли угли, под
хорошо подметали и устилали соломой. Ставили чугун с горячей водой, забирались в печь и ложились на солому так, чтобы голова выглядывала из устья. Сбрызгивали свод горнила настоем душистых трав или квасом, отчего в нем резко повышалась влажность воздуха и температура. Ну, а дальше брали березовый веник и хлестали себя так, чтобы, как говорят, «чертям тошно стало». Главная особенность такой парилки — в том, что в печи почти нет пара и все тело равномерно прогревается от горячих стен, из которых исходит сухое тепло. Именно такое тепло лучше всего лечит.
назначением печи всегда было и остается приготовление пищи. Для
выпечки хлеба, когда в горниле остаются одни угли, вьюшку в дымоходе закрывают, а заслонку топки приоткрывают. В таком состоянии печь выдерживают 10—15 минут, после чего проверяют температуру пода, бросив на него немного муки. Если мука чернеет — значит, под перегрет, и его продолжают охлаждать. Коричневый цвет свидетельствует о нормальном нагреве, когда в горнило можно сажать хлеб. Кто хоть однажды испробовал хлеб, испеченный в русской печи, томленые щи или кашу, уже не забудет их превосходного вкуса и аромата. В ней прекрасно пекутся пироги, тушатся овощи, мясо и рыба. Все наши ультрасовременные печи не идут ни в какое сравнение с русской духовой печью. А секрет в том, что жар в русской печи распределяется очень равномерно и температура 250—300°С остается стабильной в течение довольно длительного времени.
