Слайд 2
Продовольственная проблема и пути решения
Глобальная продовольственная проблема –
едва ли не древнейшая из всех глобальных проблем человечества.
В
наши дни продовольственный потенциал Земли в принципе достаточен для удовлетворения потребностей ее жителей.
Ученые считают, что медицинская норма калорийности потребляемой пищи должна быть не меньше 2300-2600 ккал и 70-100 г белка в сутки. Но в настоящее время, по данным ООН, почти 2/3 человечества проживает в странах, где ощущается постоянная нехватка продуктов. Вот почему продовольственную проблему следует считать глобальной.
Слайд 3
Голод
Нужно иметь в виду, что голод в наши
дни, как и в прошлом проявляется в двух главных
формах:
- хроническое, постоянное голодание, которое действует в основном косвенно, увеличивая подверженность людей к различного рода заболеваниям;
«собственно голод» приводящий к массовой гибели людей.
По оценкам ВОЗ – недоедание – если норма суточного потребления ниже 1800 ккал.; голод – ниже 1000 ккал.
Слайд 4
Для решения продовольственной проблемы человечество должно полнее использовать
ресурсы растениеводства, животноводства и рыболовства. При этом оно может
идти двумя путями:
Экстенсивный путь заключается в дальнейшем расширении пахотных, пастбищных и рыбопромысловых угодий.
Интенсивный путь заключается, прежде всего, в повышении биологической продуктивности существующих угодий. Решающее значение для него будут иметь биотехнология, использование новых, высокоурожайных сортов и новых методов обработки почвы, дальнейшее развитие механизации, химизации, а также мелиорации, история которой насчитывает уже несколько тысячелетий, начиная с Месопотамии, Древнего Египта и Индии.
Слайд 5
Пищевая химия
Три килограмма химических веществ. Вот то количество,
которое проглатывается за год среднестатистическим потребителем самых разных, порой
абсолютно привычных продуктов: кексов, или мармелада. Красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители присутствуют теперь буквально во всем. Естественно, возникает вопрос: зачем производители добавляют их в продукты питания и насколько безвредны эти вещества?
Пищевые добавки - это общее название природных или синтетических химических веществ, добавляемых в продукты питания с целью придания им определенных свойств (улучшения вкуса и запаха, повышения питательной ценности, предотвращения порчи продукта т. д.), которые не употребляются в качестве самостоятельных пищевых продуктов.
Слайд 6
Их наличие в обязательном порядке указывается на упаковке
в перечне ингредиентов и обозначаются буквой «Е» (начальная буква
в слове «Europe» (Европа)).
Кодами Е100-Е182 обозначают красители, усиливающие или восстанавливающие цвет продукта.
Кодами Е200-Е299 - консерванты, повышающие срок хранения продуктов за счет защиты их от микробов, грибков и бактериофагов. В эту же группу включены химические стерилизующие добавки, используемые при созревании вин, а также дезинфицирующие вещества.
Е300-Е399 - антиокислители, защищающие продукты от окисления, например от прогоркания жиров и изменения цвета нарезанных овощей и фруктов.
Е400-Е499 - стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, назначение которых - сохранять заданную консистенцию продукта, а также повышать его вязкость.
Е500-Е599 - регуляторы рН и вещества против слеживания.
Е600-Е699 - ароматизаторы, усиливающие вкус и аромат продукта.
Е900-Е999 - антифламинги (пеногасители).
Е1000-Е1521 - все остальное, а именно - глазирователи, разделители, герметики, улучшители муки и хлеба, текстураторы, упаковочные газы, подсластители.
Пищевых добавок под номерами Е700-Е899 пока не существует, эти коды зарезервированы для новых веществ, появление которых не за горами.
