Презентация на тему по географии Сладкая география.Шоколад

изготавливаемых с использованием плодов какао.

от ацтекского слова «xocolātl» («чоколатль») — названия напитка из

бобов какао, досл. «горькая вода» (науатль xocolli — «горечь», ātl — «вода»).
Современный напиток какао включает в себя: какао-порошок, молоко, сахар, корицу, острый перец и иногда ваниль.

началась очень давно, более 3000 лет назад. В момент

расцвета цивилизации ольмеков.
Позднее на смену ольмекам пришла цивилизация майя, которые стали культивировать дикорастущее какао-дерево и как раз в тот период скорее всего и возникло современное произношение слова «какао». Шоколад был роскошью и священным напитком для майя, причем не только в жизни, но и в смерти.

и окружающими территориями установили ацтеки. Они сыграли большую роль

в расширении использования какао в Новом Свете. Ацтекская легенда гласит, что семена какао попали к нам из Рая и что из плода какао-дерева исходят мудрость и сила. Какао-бобы выполняли в империи ацтеков роль денег. Тем поразительнее количество какао-бобов, которое хранили королевские амбары империи. Один мешок какао, который переносил торговец торговца, составлял около 24.000 зёрен какао.

Колумба впервые попробовала это лакомство на острове Никарагуа. Сам

шоколад в Старом Свете появился на лет 20 позже — первые зернышки какао-бобов, из которых делают шоколад, привез знаменитый конквистадор Кортес. Тот шоколад серьезно отличался от нынешнего. Это был горький пенящийся напиток, изрядно сдобренный специями.

шоколад появился и в Европе. Стоя по 10-15 шиллингов

за фунт, шоколад считался напитком для высшего света. В шестнадцатом столетии испанский историк Овиедо писал: «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги. Какао-бобы использовали как валюту все нации; …за 100 этих семян какао вполне можно было купить хорошего раба»

средство ведущими целителями того времени. С развитием промышленности шоколад

стал более доступен, в него стали добавлять разнообразные добавки: молоко, специи, различные сладкие вещества, вино и даже пиво. Если первоначально шоколад считался исключительно мужским напитком, в дальнейшем он стал любимым детским напитком. В 1674 году с применением шоколада начали делать рулеты и пирожные. Эта дата считается датой появления «съедобного» шоколада, который можно было не только пить, но и есть.

относительно недавно — в 1847 году в Голландии. А молочный

шоколад и того позже — в 1875-м.

какао-бобы— семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
По

происхождению какао-бобы подразделяют на три группы:
американские;
африканские;
азиатские.
Наименования товарных сортов соответствуют названию района их производства, страны или порта их вывоза (Гана, Байя, Камерун, Тринидад и др.).

обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматом со множеством

оттенков (Ява, Тринидад и др.);
потребительские (ординарные), имеющие горький, терпкий кисловатый вкус и сильный аромат (Байя, Пара и др.).

шт., имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см. Боб

состоит из твёрдого ядра, образованного двумя семядолями, зародыша (ростка) и твёрдой оболочки (какаовеллы).

теобромин, кофеин (в незначительных количествах),белки, углеводы, дубильные и минеральные

вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др.

получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых.

Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

Какао-масло

подразделяют на десертную и обыкновенную.
Десертная шоколадная масса имеет высокие

ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55%.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63%.

шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма,

помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура.

шоколад:
без добавлений,
с добавлениями,
с начинкой,
диабетический
белый.

тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает

специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

тёртого, масла какао, сахарной пудры и различных питательных, вкусовых

и ароматических веществ. В качестве добавлений чаще всего используют сухое молоко, сухие сливки, ядра орехов , кофе, вафли, цукаты, спирт, коньяк, ванилин, пищевые эссенции и др. Соотношение между перечисленными составными частями шоколада отражают особенности его ассортимента и колеблется в широких пределах.

массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его

в виде плиток, батонов, ракушек и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными. Количество начинки должно быть не более 50% общей массы изделий.

В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.

масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао

порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина.

виде плиток, фигур и в порошке.
Шоколадные фигуры вырабатывают из

десертной шоколадной массы в виде различных пустотелых предметов и фигурок животных.
Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений и с добавлением молочных продуктов.

артериальное давление.
В шоколаде содержится фенамин — вещество, создающее

ощущение влюбленности.
Какао и шоколад содержат антисептические вещества, препятствующие образованию зубного налета.
Употребление 25 г шоколада три раза в месяц продлевает жизнь почти на год. Но если есть слишком много шоколада, можно повысить риск развития сердечных заболеваний из-за высокого содержания в нем жиров.
В 30 г шоколада или какао содержится 10% дневной нормы железа. Также шоколад содержит витамины A, B, C, D и E, кальций, калий и натрий.
20 мг кофеина содержит средняя плитка шоколада. Это в 5 раз меньше, чем в чашке кофе.
15% женщин в мире едят шоколад ежедневно.

подагру, горячку и простуду.
4,4 кг шоколада в год

съедает среднестатистический россиянин. Больше всего шоколада едят в Швейцарии, где на каждого жителя приходится более 10 кг сладкого лакомства в год.
Темный шоколад снижает кровяное давление. Для положительного эффекта достаточно всего 2 конфет из темного шоколада в день.
44% россиян предпочитают молочный шоколад. В любви к черному (горькому) шоколаду признаются 42% респондентов. Белый шоколад любят 6% наших соотечественников, преимущественно молодежь до 20 лет.
Самым калорийным считается молочный шоколад с добавками. Меньше всего калорий в горьком темном шоколаде.
Более 500 добавок используется в качестве дополнения к шоколаду. Наиболее популярные из них — орехи и изюм.

г шоколада — 9 г (около 55% от общей

калорийности). В дорогих сортах больше жира.
Шоколад содержит вещества из группы флавонидов. Похожие компоненты есть в красном вине, винограде, и некоторых других продуктах. Они крайне полезны для сердца и сосудов.
Шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек и собак средняя летальная доза составляет 200…300 мг/кг теобромина. Лошади и попугаи также чувствительны к этому веществу. Отравление человека теобромином при поедании шоколада практически исключено из-за быстрой метаболизации теобромина в организме человека. Также, теобромин, являясь основным алкалоидом в шоколаде, дал ему второе название «пища богов» (тео брома).
11 июля — Всемирный день. День шоколада впервые был придуман французами в 1995 году.

это преходящее. Шоколад – вот что постоянно» Милтон Снэйвли

Херши

«Мысли должны быть чистыми и толщиной с шоколад» Испанская пословица

«Все остальное это просто еда. А шоколад это шоколад» Патрик Скин Кэтлинг

«Сила это возможность разломить плитку шоколада голыми руками и потом съесть только один ее кусочек» Джудит Виорст

знаешь, что от нее ожидать» х/ф «Форрест Гамп»

Шоколад -

это не вопрос жизни и смерти, это гораздо важнее!

Слишком много шоколада - это ровно столько, сколько надо!

Никогда не рано и никому не поздно полюбить шоколад

Шоколадом можно растопить сердце любой дамы

десерт!

На свете нет более искренней любви, чем любовь к

шоколаду

Ничто не делает гостя более приятным, чем пунктуальность и наличие у него коробки шоколадных конфет

Дарите девушкам шоколад, и мир станет совершеннее.

«Есть люди, у которых даже чёрные и белые полосы в жизни сделаны из шоколада!» И. Сиволоб