printr-o tehnica speciala. Crupele sunt apreciate pentru valoarea lor
nutritiva si pentru faptul ca sunt usor de digerat. Valoarea nutritiva a crupelor este determinata de continutul ridicat de amidon (84-90%), substante proteice (12-15%), lipide si substante minerale. O caracteristica principala a lor este ca fierb repede si prin fierbere isi maresc volumul si isi modifica propietatile gustative si devin placute la gust. Crupele, datorita calitatii lor gustative si datorita faptului ca sea simileaza usor, se utilizeaza mult in alimentatie, fiind recomandate pentru toate varstele. Sunt folosite in egala masura si alimentatia dietetica. Crupele se clasifica in doua grupe, si anume:- dupa modul de prelucrare a boabelor, in: crupe normale si crupe laminate;
- dupa natura bobului: crupe de grau, porumb, orez, crupe de grau, porumb, orez, etc.
Crupe