Слайд 3
На Руси пряник появился - в 16
веке.
Именно тогда мореплаватели привозили из Индии большое количество
пряностей - душистого перца, корицы, имбиря, гвоздики.
Заморские пряности вошли компонентами в русский пряник.
«Пряник» от слова «пряность».
Слайд 4
Пряники известны в Туле с 17 века. Первое
упоминание о тульском прянике содержится в писцовой книге 1685
года.
Слайд 5
Пряники.
У немцев - нюренбергские,
В Великобритании- шотландские,
В
Польше – торуньские
В России пряники пекли в Харьковской области,
Рязанской, Тверской, Вяземской.
Слайд 6
Славу Тульский пряник приобрел благодаря своим вкусовым качествам.
Самое главное настоящий Тульский пряник печатный.
Сначала нужно изготовить
дощечку для формы.
Слайд 7
Материал для неё вырезается из берёзы и
должен "вылежаться" – от пяти до 20-ти лет.
Слайд 8
Когда дощечка просыхала, на неё наносили узор в
зеркальном отражении.
Слайд 9
По этой форме и пекли пряники.
Хорошая форма может
прослужить до 70-ти лет.
Слайд 10
В форму закладывается первый слой теста.
На него
накладывается начинка (повидло или что-то ещё).
Сверху - второй слой
теста и все это сильно прижимается (чтобы хорошо отпечатался рисунок).
Слайд 11
Затем форму переворачивают и освобождают отпечаток.
На изделие
наносят глазурь и отправляют в печь.
Слайд 12
Мастеров в Туле было много, и у каждого
были свои заветные рецепты, которые хранились в строгой тайне и передавались
только по наследству и исключительно по мужской линии.
Слайд 13
Ни один из мастеров никогда не пользовался гирями,
на которых написан вес, чтобы "шпионы" не смогли вызнать,
сколько по рецепту требуется муки, сколько мёда и т.д.
Пекари пользовались разновесами - камушками, кусочками железа, которые прятались в укромное место под замок, чтобы, никто их не нашёл, не взвесил и не вычислил рецепт.
Слайд 14
В 19-м веке в Туле было около десяти
пекарей: Василий Сериков, считающийся прародителем фабрики,
Братья Белолипетские,
Пётр Козлов,
Братья Гречихины, которые в 1900-м году потрясли весь мир, соорудив на Международной выставке в Париже из пряников целый павильон.
Слайд 15
Тульский пряник неоднократно награждался российскими и международными призами
Только
братья Гречихины получили за свои пряники в общей сложности
12 наград, золотые медали Франции и Англии, золотые крест и перстень от царя
Слайд 16
Прославили Тулу и купцы Белолипетские. За свои пряники
они не раз получали золотые и серебряные медали, от
императрицы Марии Федоровны - золотой перстень с рубинами и бриллиантами, а от короля Сербского - золотую медаль за подношения тульского пряника
Слайд 17
В настоящее время тульские пряники изготавливаются на
тульских предприятиях «Старая Тула» и «Ясная поляна»
