Презентация на тему Индивидуальная безопасность питания

полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста,

Три основных принципа:
1) равновесие между энергией, поступающей с пищей, и энергией, расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности
2) удовлетворение потребности организма в определенном количестве, качественном составе и соотношении пищевых веществ;
3) соблюдение режима питания.

пищевых веществах зависят от возраста, пола и характера выполняемой

аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот
 5. Разнообразие пищи
 6. Учет

продуктов для всех во всем мире.

Кодекс Алиментариус разрабатывает международные

Кодекс Алиментариус

характера в виде технических норм
и правил, методических указаний

Алиментариус насчитывает:
186 членов Кодекса - 185 страны и 1 организацию (EU)
220 участников Кодекса

Общественность Все заседания Кодекса открыты для публики в пределах, ограниченных площадью места проведения.

Комитет
3. Комитеты по общим вопросам
4. Комитеты по товарам
5. Специальная

Пищевые добавки (красители, ароматизаторы, антиокислители, др.)
Коровье молоко;
Яйца;
Рыба;
Цитрусовые;
Мед;
Шоколад;
Земляника
Другие продукты

росту и развитию животных.
--- организм становится невосприимчив ко многим

ГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Используются в животноводстве для усиления роста, увеличения массы животного.
--- это вредные вещества, так как их остатки могут вызвать гормональные отклонения у людей.

недостатка кислорода. Наиболее часто встречается в растительных маслах, тканях

Накапливаются в овощах, фруктах при избыточном использовании минеральных удобрений при их выращивании.
---нарушения в дыхании клеток, способствуют развитию вредной микрофлоры кишечника, снижают концентрацию витаминов

растений от вредителей.

--- Канцерогенность
Нарушение эндокринных функций

загрязнения, попадающие в пищу из окружающей среды. Свинец, никель, кадмий, мышьяк, ртуть, медь, цинк и другие.

--- вызывают отравления, мутации; засоряют почечные каналы, каналы печени, таким образом, снижая фильтрационную способность этих органов.

токсическое действие на печень, почки, нервную систему.
Заплесневелые орехи (арахис,

АФЛАТОТОКСИНЫ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

- общее название веществ, добавляемых в пищевые продукты в качестве консервантов, красителей, ароматизаторов и др.. Обозначается индексов «Е».

подделка объектов, выполненная с корыстной целью при проведении процесса

Способы фальсификации товаров :

изменение состава путем добавления малоценных компонентов (доброкачественных или недоброкачественных);
замена одних компонентов другими, менее ценными;
применение имитаторов естественных процессов низкокачественного сырья, удешевление технологий и т.д.

современной экологической обстановке большое внимание следует уделять качеству и