Слайд 2
☻ Пища человека должна содержать витамины. Они необходимы
для нормального обмена веществ в нашем организме.
☻ Витамины
– химические соединения, которые содержатся в пище в очень малых количествах и необходимы для жизни.
☻ Полное истощение витаминов в организме называется авитаминоз, снижение их содержания – гиповитаминоз, а избыток витаминов вызывает гипервитаминоз.
☻ Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.
Слайд 3
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9, В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
(
А, Д, Е, К )
КЛАССИФИКАЦИЯ
Слайд 4
ВИТАМИН
A
РЕТИНОЛ
Необходим для
нормального роста и
развития эпителиальной
ткани.
Входит в зрительный пигмент
родопсин. При недостатке –
заболевание Куриная слепота
(нарушение
сумеречного зрения).
Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.
Слайд 5
ВИТАМИН
B1
Участвует в обмене веществ,
регулирует циркуляцию крови
и кроветворение,
работу гладкой
мускулатуры, активизирует работу
мозга. При недостатке заболевание
Бери-бери (поражение нервной
системы,
отставание в росте,
слабость и паралич конечностей).
Содержится:
в орехах,
апельсинах,
хлебе
грубого помола,
мясе птицы,
зелени.
тиамин
Слайд 6
ВИТАМИН
B2
рибофлавин
Регулирует обмен веществ,
участвует в кроветворении,
снижает усталость
глаз, облегчает
поглощение кислорода клетками.
При недостатке – слабость,
снижение аппетита, воспаление
слизистых
оболочек, нарушение
функций зрения.
Содержится:
в мясе,
молочных продуктах,
зеленых овощах,
зерновых и бобовых
культурах.
Слайд 7
ВИТАМИН
B5
пантотеновая к-та
Регулирует
работу надпочечников,
усвоение витаминов,
синтез
антител,
жировой обмен.
Содержится:
в горохе,
дрожжах, фундуке,
листовых овощах,
цыплятах, крупах,
икре.
Слайд 8
ВИТАМИН
B6
пиридоксин
Участие в обмене аминокислот,
жиров, работе нервной
системы,
снижает уровень холестерина.
При недостатке – анемия,
дерматит, судороги,
расстройство пищеварения.
Содержится:
сое, бананах,
в
морепродуктах,
картофеле,
моркови,
бобовых.
Слайд 9
ВИТАМИН
B9
фолиевая к-та
Участвует в синтезе
нуклеиновых кислот,
аминокислот,
регулирует работу
органов кроветворения.
Содержится:
в мясе, корнеплодах,
финиках, абрикосах,
грибах, тыкве,
отрубях.
Слайд 10
ВИТАМИН
C
АСКОРБИНОВАЯ К-ТА
Помогает организму бороться
с инфекциями, лучше
видеть,
стимулирует обновление клеток.
При недостатке – цинга (набухают
и кровоточат десны,
выпадают
зубы. Слабость, вялость,
утомляемость, головокружение).
Содержится:
в цитрусовых,
сладком перце,
ягодах,
моркови
Слайд 11
ВИТАМИН
D
КАЛЬЦИФЕРОЛ
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный
рост
костей. При недостатке – рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность).
Вырабатывается
в коже
под действием УФО;
им богаты:
яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра.
Слайд 12
ВИТАМИН
E
ТОКОФЕРОЛ
Помогает организму –
стимулирует обновление клеток,
поддерживает
нервную систему,
отвечает
за репродуктивное здоровье.
Содержится:
в молоке
зародышах пшеницы,
растительном масле,
листьях
салата,
мясе, печени,
масле.
Слайд 13
ВИТАМИН
H
биотин
Влияет на
сон и аппетит,
состояние
кожи и волос,
уровень холестерина в крови.
Содержится:
в капусте,
грибах, бобовых,
землянике,
кукурузе,
мясе.
Слайд 14
ВИТАМИН
PP
никотиновая к-та
Участвует в синтезе нуклеиновых
кислот, аминокислот,
регулирует
работу органов кроветворения.
При недостатке – пеллагра
(поражение кожи, дерматит,
диарея,
бессонница, депрессия).
Содержится
в
свинине, рыбе,
арахисе, помидорах,
петрушке,
шиповнике,
Мяте.
Слайд 15
Цель работы – изучить обеспеченность витаминами организмов учащихся
10-х классов школы-интерната I вида (для глухих детей) г.Уфы.
В
работе поставлены задачи:
☻ изучить свойства витаминов;
☻ составить план работы;
☻ провести тестирование учащихся 10-х классов;
☻ сделать выводы по полученным результатам.
Слайд 16
☻ Метод исследования – тестирование.
Учащиеся отвечали на
вопросы тестов, которые позволяют определить обеспеченность организма витаминами А,
группы В, С и Д.
☻ Всего в тестировании приняли участие 18 учеников. Из них юношей – 10 человек, девушек – 8 человек.
Слайд 17
Результаты исследований
Количество учащихся с недостатком различных витаминов
в организме (в %)
Наибольший процент учеников с гиповитаминозом в
10А классе – 62,5%.
Слайд 18
Обеспеченность витаминами
организмов учащихся 10-х классов
Слайд 19
Недостаток витаминов
в организме девушек и юношей (в
Слайд 20
Рис. 1. Недостаток витаминов в организмах
учащихся 10-х классов.
Слайд 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
● Наибольший процент учащихся (62,5%), имеющих недостаток в
организме различных витаминов, выявлен в 10А классе.
● У двух
учеников 10А класса имеется недостаточность сразу двух витаминов – А и гр. В.
● Процент девушек с недостатком в организме витаминов А и гр. В выше, чем юношей (девушки – 16,7% и 11,1%; юноши – 11,1% и 5,6%).
● Недостаток витаминов С и Д установлен только у девушек.
● У девушек 10-х классов недостаточность различных витаминов в организме наблюдается чаще, чем у юношей. Это может быть из-за того, что девушки иногда придерживаются различных диет и не питаются полноценной пищей.
Слайд 22
● Недостаток витаминов в организме учащихся может возникать
по разным причинам:
– интенсивный период роста и созревания организма
в этом возрасте;
– кулинарная обработка пищи часто приводит к большим потерям витаминов;
– недостаток овощей и фруктов в рационе;
– при активном занятии спортом.
● Результаты нашей работы доведены до сведения учащихся и их родителей.
● В приложении к работе даются сведения о функциях различных витаминов в организме человека и содержании их в продуктах питания.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
