Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по учебной практике Кэйтеринг

Содержание

Тема урока:“Обслуживание вне ресторана”(выездной кейтеринг)
ПМ.01 Организация и технология обслуживания в общественном питании Тема урока:“Обслуживание вне ресторана”(выездной кейтеринг) Цель урока: Изучить технологию обслуживания вне ресторана Задачи урока:Понятие, история возникновения и преимущества кейтеринга.Нормативная база, разновидности и виды кейтеринговых Что такое кейтеринг?В переводе с английского обозначает «общественное питание, доставка провизии».Однако сейчас Нормативная база кейтеринга    ГОСТ Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Разновидности кейтеринга   Разновидности кейтеринга   Разновидности кейтеринга   Виды кейтеринговых услуг:доставка обедов в офисбанкетфуршетпикник, барбекюкофе-брейквыездной коктейль, винный кейтерингбармен-шоуорганизация детских праздниковорганизация частного отдыха Услуги повара или официанта на дому Организация мероприятий, так называемая банкетно-фуршетная линия, является наиболее привлекательным сегментом рынкакейтеры говорят, Фуршет  - неотъемлемый атрибут современной творческой и деловой жизни, будь-то конференция, Коктейль-банкетРассчитан по времени примерно на один час. Меню состоит из холодных и Кофе-брейк		Кофе - брейк обычно устраивают во время или перед началом проведения Корпоративный банкет Свадебный банкетВсе большую популярность приобретает выездная свадьба - на берегу моря, Дни рождения и юбилеи   как индивидуален каждый человек, так индивидуален Организация детских праздников     Дети всегда верят в чудо Кейтеринг на свежем воздухе Барбекю Составляющие качества кейтеринговых услуг:профессионализм персонала; правильно подобраное меню;наличие необходимиго оборудования, инструментов, текстиля, Профессионализм – это самое главное ! Правильно подобранное меню - основа и сердце любого кейтерингового заведения Требования к оборудованию и инвентарю ГОСТ Р 50762:Удобство в эксплуатации; Мобильность в Кейтеринг –  перспективное делоКейтеринг – это возможность заработать не имея собственного Повторение пройденого материалаЧто такое кейтеринг?Кого называют родоначальником кейтеринга?Назовите разновидности кейтеринга?Перечислите виды кейтеринговых
Слайды презентации

Слайд 2


Тема урока:
“Обслуживание вне ресторана”
(выездной кейтеринг)

Тема урока:“Обслуживание вне ресторана”(выездной кейтеринг)

Слайд 3 Цель урока: Изучить технологию обслуживания вне ресторана

Цель урока: Изучить технологию обслуживания вне ресторана

Слайд 4 Задачи урока:
Понятие, история возникновения и преимущества кейтеринга.
Нормативная база,

Задачи урока:Понятие, история возникновения и преимущества кейтеринга.Нормативная база, разновидности и виды

разновидности и виды кейтеринговых улуг.
Требования к оборудованию и инвентарю.
Основные

требования к организации и предоставления кейтеринговых услуг.






Слайд 5 Что такое кейтеринг?
В переводе с английского обозначает «общественное

Что такое кейтеринг?В переводе с английского обозначает «общественное питание, доставка провизии».Однако

питание, доставка провизии».
Однако сейчас практики ресторанного бизнеса трактуют его

шире: кейтеринг - это выездное ресторанное обслуживание.
Родоначальником кейтеринга по праву считают Франсуа Ватель, организовавшего пиры и развлечения для двора Людовика ХIV, повторить которые непросто и в наши дни.


Слайд 6 Нормативная база кейтеринга
ГОСТ

Нормативная база кейтеринга   ГОСТ Р 55051-2012 Услуги общественного питания.

Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу
принят

8 ноября 2012 года № 704-ст

Состоит из разделов:
Область применения
Нормативные ссылки
Термины и определения
Виды и формы кейтеринга
Общие требования к кейтерингу
Требования к персоналу
Требования безопасности


Слайд 7 Разновидности кейтеринга  

Разновидности кейтеринга  

Слайд 8 Разновидности кейтеринга  

Разновидности кейтеринга  

Слайд 9 Разновидности кейтеринга  

Разновидности кейтеринга  

Слайд 10 Виды кейтеринговых услуг:
доставка обедов в офис
банкет
фуршет
пикник, барбекю
кофе-брейк
выездной коктейль,

Виды кейтеринговых услуг:доставка обедов в офисбанкетфуршетпикник, барбекюкофе-брейквыездной коктейль, винный кейтерингбармен-шоуорганизация детских праздниковорганизация частного отдыха

винный кейтеринг
бармен-шоу
организация детских праздников
организация частного отдыха





Слайд 11 Услуги повара или официанта на дому

Услуги повара или официанта на дому

Слайд 12 Организация мероприятий, так называемая банкетно-фуршетная линия, является наиболее

Организация мероприятий, так называемая банкетно-фуршетная линия, является наиболее привлекательным сегментом рынкакейтеры

привлекательным сегментом рынка
кейтеры говорят, что рентабельность этого бизнеса невысока

- 20-30%.
Рестораторы утверждают, что реальная доходность направления превышает 50%.

Слайд 13 Фуршет
- неотъемлемый атрибут современной творческой и

Фуршет - неотъемлемый атрибут современной творческой и деловой жизни, будь-то конференция, конгресс, торжественный прием или презентация.

деловой жизни, будь-то конференция, конгресс, торжественный прием или презентация.


Слайд 14 Коктейль-банкет
Рассчитан по времени примерно на один час.
Меню

Коктейль-банкетРассчитан по времени примерно на один час. Меню состоит из холодных

состоит из холодных и горячих закусок и легких десертов,

из напитков предлагаются легкие алкогольные коктейли, кофе, чай, различные соки, минеральная вода.

Слайд 15 Кофе-брейк
Кофе - брейк обычно устраивают во время

Кофе-брейк		Кофе - брейк обычно устраивают во время или перед началом

или перед началом проведения конференций, семинаров, совещаний, тренингов или

серьезных деловых переговоров. Это своеобразный мини - фуршет.

Слайд 16 Корпоративный банкет

Корпоративный банкет

Слайд 17 Свадебный банкет
Все большую популярность приобретает выездная свадьба

Свадебный банкетВсе большую популярность приобретает выездная свадьба - на берегу

- на берегу моря, на борту теплохода, на природе.


Слайд 18 Дни рождения и юбилеи
как индивидуален

Дни рождения и юбилеи  как индивидуален каждый человек, так индивидуален

каждый человек, так индивидуален и подход к организации его

личного праздника.

Слайд 19 Организация детских праздников
Дети

Организация детских праздников   Дети всегда верят в чудо и

всегда верят в чудо и ждут его как никто

другой. Их мир кардинально отличается от взрослого, потому что это сплошной мир игры и выдумки. Впечатления с раннего детства остаются в течение всей жизни. А ощущение радости у ребенка приходит с игрой: клоунами, ди-джеями, сказочными героями, шариками, пиротехническими шоу, викторинами, играми, изысканным угощением.

Слайд 20 Кейтеринг на свежем воздухе




Кейтеринг на свежем воздухе

Слайд 21 Барбекю






Барбекю

Слайд 22 Составляющие качества кейтеринговых услуг:
профессионализм персонала;
правильно подобраное меню;
наличие

Составляющие качества кейтеринговых услуг:профессионализм персонала; правильно подобраное меню;наличие необходимиго оборудования, инструментов,

необходимиго оборудования, инструментов, текстиля, посуды;
умение создать атмосферу и креатив;
разумная

ценовая политика;
организация разнообразных дополнительных услуг;
персональный подход к каждому заказчику.

Слайд 23 Профессионализм – это самое главное !

Профессионализм – это самое главное !

Слайд 24 Правильно подобранное меню - основа и сердце любого

Правильно подобранное меню - основа и сердце любого кейтерингового заведения

кейтерингового заведения


Слайд 25 Требования к оборудованию и инвентарю ГОСТ Р 50762:
Удобство

Требования к оборудованию и инвентарю ГОСТ Р 50762:Удобство в эксплуатации; Мобильность

в эксплуатации;
Мобильность в передвижении и транспортировке;
Компактность и

легкость;
Специфичность (оборудование медленного низкотемпературного приготовления, что позволяет довести блюда до готовности к определенному времени на выезде;
Наличие при выезде на природу мангалов, котлов, термосов для продуктов, термосов-супниц, термосов-электрочайников, термобоксов, сумки-холодильники, контейнеры с крышами с маркировочными ярлыками.
Транспорт соответствовать требованиям ГОСТ Р 50763




Слайд 26 Кейтеринг – перспективное дело
Кейтеринг – это возможность заработать

Кейтеринг – перспективное делоКейтеринг – это возможность заработать не имея собственного

не имея собственного ресторана
Поднять имидж своего ресторана, предоставляя качественные

кейтеринговые услуги вне ресторана

Слайд 27 Повторение пройденого материала
Что такое кейтеринг?
Кого называют родоначальником кейтеринга?
Назовите

Повторение пройденого материалаЧто такое кейтеринг?Кого называют родоначальником кейтеринга?Назовите разновидности кейтеринга?Перечислите виды

разновидности кейтеринга?
Перечислите виды кейтеринговых услуг?
Какие основные требования к организации

кейтеринга?
Какие основные требования к оборудованию и инвентарю?

  • Имя файла: prezentatsiya-po-uchebnoy-praktike-keytering.pptx
  • Количество просмотров: 192
  • Количество скачиваний: 1