Презентация на тему по технологии на тему Свежие овощи и их роль на севере

фруктами, зеленью, есть места проживания, богатые рыбой, грибами, а

есть места, где кроме продуктов содержащих ГМО (генетически модифицированный крахмал) трудно найти естественную пищу.

Особенности возникшей проблемы

Получить новые сведения пищевой ценности овощей.
Узнать

способы приготовления салатов из сырых овощей.
Изучить способы сохранения витаминов и минеральных веществ в процессе кулинарной обработки.

Задачи

рецептуру салата из овощей, выращиваемых в республике Коми.
Цели

земледелию. Верхний слой почвы оттаивает летом и на нем

вполне возможно выращивать овощи-
помидоры, огурцы, репу, редьку, картофель, капусту, морковь, лук, свеклу, щавель, укроп и т.д.)

фолиевые кислоты

Пищевая ценность овощных культур

на терке. Вареный картофель нарезают мелкими ломтиками. Репчатый или

зеленый лук мелко рубят. Подготовленные овощи перемешивают, посыпают солью и заливают квасом. При подаче добавляют сметану или растительное масло.

Квас 130, редька 50, картофель вареный 50,
лук репчатый или зеленый 10, соль.

2. Моркова кушман (редька тертая с морковью)

Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, солят. Добавив сахар и уксус, заправляют сметаной и тщательно перемешивают.

Редька 70, морковь 60, сметана 20,
уксус 2, сахар 2, соль.

Рецепты блюд коми кухни

(или бочках), хорошо промытых, а затем пропаренных с ветками

можжевельника, горячим камнем и кипящей водой. Для квашения берут сочную белокочанную капусту плотной консистенции. Кочаны зачищают, а затем разрезают на 2–4 части (в зависимости от величины кочана), кладут в кипящую подсоленную воду, варят 3–10 минут и охлаждают. В подготовленную тару слоями кладут смородиновые ветви и укроп, затем капусту, заправляя ее специями, опять ветки смородины и укропа и т. д. Так полностью наполняют тару. Заливают капусту водой, в которой она варилась. Накрывают марлей, кладут деревянный кружок, а на него – хорошо промытый камень. Оставляют на 2–3 дня для брожения, периодически снимая пену. После этого капусту ставят в холодное место. Во время хранения надо периодически снимать появляющуюся плесень, хорошо промывать марлю, кружок и камень.

Капуста 10 кг, укроп свежий 100, лавровый лист 1,
перец душистый 1, анис 1, соль 500.

размягченное сливочное масло. Вокруг положить хорошо вымытую целую редиску,

оставив у каждой 2 - 3 см. зелени. Красную кожицу можно надрезать, придав ей форму лепестков. Соль подать отдельно.
2 пучка редиски,
100 г. сливочного масла.
5. Морковь с чесноком

Морковь натереть на крупной терке, чеснок истолочь, ядра грецких орехов нарубить, добавить соль, сахар, заправить майонезом. На блюде красиво выложить листья зеленого салата, а на них - горкой салат, украшенный ядрами грецких орехов.

400 г. моркови, 4 дольки чеснока,
100 г. майонеза, сахар,
100 г. ядер грецких орехов, соль,
листья зеленого салата.

Рецепты блюд русской кухни

замоченный изюм, нарезанные соломкой сырую морковь, вареную свеклу, свежие

яблоки. Заправить майонезом. Оформить зеленым луком и лимоном.

Капуста белокочанная - 150 г,
изюм - 10 г, морковь - 50 г,
свекла и яблоки - по 30 г,
майонез - 20 г, соль,
лук зеленый, лимон.

замоченный изюм, нарезанные соломкой сырую морковь, вареную свеклу, свежие

яблоки. Заправить майонезом. Оформить зеленым луком и лимоном.

Капуста белокочанная - 150 г,
клюква - 10 г, морковь - 50 г,
свекла и яблоки - по 30 г,
растительное масло - 20 г, соль,
лук зеленый, лимон.

Добавить натертые на крупной терке капусту и яблоко, мелко

порезанный зеленый лук, петрушку и укроп. Выжать сок лимона, посолить, добавить масло, сметану или майонез, перемешать.

3-4 корнеплода топинамбура, 1 кислое яблоко
100 г капусты, зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
1 ч.л. сока лимона, соль по вкусу
растительное (лучше оливковое) масло