- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по дисциплине Техническое оснащение на тему:Фритюоницы 1 курс Повар, кондитер
Содержание
- 2. Цель: сформировать знания учащихся о назначении, устройстве и видах фритюрниц. воспитывать бережное отношение к оборудованию.
- 3. Назначение фритюрниц, виды.Устройство фритюрницы ФЭСМ – 20.Правила эксплуатации фритюрниц.План:
- 4. Фритюрницы – это специализированные жарочные аппараты, предназначенные
- 5. Виды фритюрниц: ФЭСМ – 20- фритюрница электрическая секционно-модулированная емкостью 20 дм3. Производительность 12 кг/ч.
- 6. ФЭ – 20 По принципу работы
- 7. ФНЭ – 10 и ФНЭ – 5
- 8. ФНЭ – 40 – предназначен для жарки
- 9. Импортные фритюрницыFALCONPHILIPS
- 10. Фритюрницы.
- 11. Правила эксплуатации:Проверяют санитарное и техническое состояние, заземление.Закрывают
- 12. Вопросы для закрепления:Для чего предназначены фритюрницы?Назовите основные
- 13. Домашнее задание:В.П. Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. М . Академия. 2009. Гл.11,Стр.178- 184
- 14. - рама; - облицовка; - жарочная
- 15. ФЭСМ - 20
- 16. Скачать презентацию
- 17. Похожие презентации
Цель: сформировать знания учащихся о назначении, устройстве и видах фритюрниц. воспитывать бережное отношение к оборудованию.
Слайд 3
Назначение фритюрниц, виды.
Устройство фритюрницы ФЭСМ – 20.
Правила эксплуатации
фритюрниц.
План:
Слайд 4 Фритюрницы – это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для
жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира,
нагретого до температуры 160 – 180 0С.Слайд 5 Виды фритюрниц: ФЭСМ – 20- фритюрница электрическая секционно-модулированная емкостью
20 дм3. Производительность 12 кг/ч.
Слайд 6 ФЭ – 20 По принципу работы и устройству
аналогичны ФЭСМ – 20, отличаются конструктивными устройствами и габаритами.
Слайд 7
ФНЭ – 10 и ФНЭ – 5 –
аналогичны по конструкции
ФЭСМ – 20 и отличаются габаритами
и производительностью.Слайд 8 ФНЭ – 40 – предназначен для жарки картофеля
и рыбы. устанавливают в горячих цехах. Состоит из жарочной
ванны, шнека с электродвигателем, загрузочного устройства, смонтированного на сварном каркасе, облицован листами с теплоизоляцией, тэны, электроконтактный термометр.
Слайд 11
Правила эксплуатации:
Проверяют санитарное и техническое состояние, заземление.
Закрывают сливной
кран и заливают жир до отметки.
Включают до определенной температуры.
В
корзине опускают продукты.Вынимают и вешают на скобу для стекания жира.
Отключают, жир сливают и санитарная обработка.
Слайд 12
Вопросы для закрепления:
Для чего предназначены фритюрницы?
Назовите основные части
аппаратов?
Какие правила техники безопасности необходимо соблюдать при эксплуатации фритюрниц?
Сколько
можно использовать жир при работе на фритюрницах?
Слайд 13
Домашнее задание:
В.П. Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.
М . Академия. 2009. Гл.11,
Стр.178- 184
Слайд 14
- рама;
- облицовка;
- жарочная ванна;
-
тэны;
- сетчатая корзина;
- тэнодержатель;
- стол;
- термобаллон терморегулятора;
- маслоотстойник;
- фильтр;
-
кран;- ножка;
- сливной бачок.
