Презентация на тему по технологии:Жидкое тесто

и санитарно-гигиенических требований; физкультминутка.

Развивающие - развивать умения учащихся работать с технологическими картами; развивать координацию движения рук; развивать умения учащихся сравнивать и анализировать.

мин).
Опрос пройденного материала (13 мин).
Работа по карточкам-заданиям (5 мин).
Изучение

нового материала (15 мин).
Подведение итогов (5 мин).
Домашнее задание (2 мин).

пастеризация?
Что такое стерилизация?
Какие кисломолочные продукты вы знаете?
Что входит в

состав сыра?
Какими методами можно узнать испортившийся продукт?
Какую посуду используют для приготовления блюд из молока и кисломолочных продуктов?
Перечислить требования к качеству молочного супа или каши.
Как подают готовые блюда?

сметаной,
Всякие они вкусны.
Ноздреваты и румяны –
Наши солнышки...!

(Блины)

К.

человека. Их многообразие – от обычного хлеба до праздничных

пирогов, тортов, кексов – отражает многовековой опыт, мастерство, вкусы и традиции народа.

порошкообразный продукт получается путем размола зёрен пшеницы, ржи, кукурузы

и других зерновых культур.

человека. Основным продуктом для получения продуктов из теста является

мука.
Мука содержит 15% белковых веществ, 75% углеводов, 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Чем выше сорт муки, тем больше в нем содержание крахмала, а значит тем менее диетический получается конечный продукт из теста. С белками и жирами дела обстоят наоборот: чем ниже сорт муки, тем больше содержание этих веществ в продукте.

толстым дном или на сковородах с антипригарным покрытием.

нужно помнить, что в начале муку растирают с яйцами,

с солью и с сахаром, затем постепенно добавляют жидкость, хорошо размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Разрыхлитель (дрожжи и пищевая сода) добавляют в последнюю очередь.

разрыхлителя. Обычно обжаривают одну сторону, снимают блинчик со сковороды,

на поджаренную сторону кладут начинку, сворачивают трубочкой или конвертиком и снова обжаривают.

Они имеют небольшие размеры, при обжарке с двух сторон

получаются толстыми и пышными.

которой каждый блин переслоён начинкой. Начинкой могут быть измельченные

и обжаренные овощи, отваренное и пропущенное через мясорубку мясо птицы, слегка припущенные фрукты.
Пирог слой за слоем собирают в форме, накрывают пищевой фольгой и запекают в духовом шкафу около 20 мин. Готовый пирог подают в горячем или холодном виде, разрезав на порции.

сахар, соль и размешать.
Можно белок, отделив от желтка,

взбить и осторожно ввести в готовое тесто, от этого оно станет более лёгким и пышным.
2.Полученную массу постепенно развести молоком.
3 .Всыпать муку и размешать. Следить за тем, чтобы не было комков
Тесто должно быть консистенции  не жирной  (жидкой) сметаны.
4 .Горячую сковороду смазать растительным  маслом.
Смазывать сковороду  маслом, перед выпечкой каждого блина.
5.Разливательной ложкой налить тесто на сковороду  ровным тонким слоем (3 – 5мм)  и обжарить.
Переворачивать блин, а так же выкладывать со сковороды необходимо деревянной лопаточкой.
6.Готовый блин кладут на пирожковую тарелку.

блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца,

грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.
С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины.

блинчики, блины?
Из какого теста готовят блины? Из какого теста

выпекают блинчики?
Почему для блинчиков с начинкой блин жарят с одной стороны?
Почему к сковороде для выпечки блинов предъявляют особые требования?
Блинный пирог – это….
Что означает выражение «первый блин комом»? Почему это происходит?

в приготовлении блюд из жидкого теста. Слова могут ломаться,

читаться справа налево, но не по диагонали. 

факты на тему: «Блины». Подготовить: 1 кроссворд, 2 загадки,

3 пословицы и 4 ребуса.

вас трудным?
Что вам могло бы пригодиться в жизни?
Нарисуйте у

себя на листочках символ вашего настроения в конце урока.