Презентация на тему по технологии Бутерброды и горячие напитки(5 класс)

это вторая тема нашего урока

«Окская СШ»
учитель технологии
О.В.Шевцова

горячих напитков
Ознакомиться с технологией приготовления бутербродов и горячих напитков
Требования

к качеству готовых бутербродов и горячих напитков

«Будет хлеб-будет и обед», «Хлеба ни куска, так и

в тереме тоска» и др.
Хлеб- главная пища человека и основа бутерброда
Хлеб лежит на первом ярусе пищевой пирамиды

смеси с добавлением воды, дрожжей и молока
Хлеб печет пекарь

канапе, тарталетки)

нарезаются в ручную с помощью ножа и разделочной доски,

а на предприятиях продукты нарезаются с помощью кухонного приспособления-ломтерезки.
Масло, сыр и др.
Колбаса, сосиска, сарделька и др.
Ветчина, бекон, грудинка и др.
Рыбные продукты
Помидоры, огурцы, салат, зелень и др.
Другое

маслом, положив его на разделочную доску, и сверху-один или

несколько кусочков тонко нарезанных продуктов(мяса, колбасы, сыра и т.д.)
Для закрытого-намазывают два ломтика хлеба, между ними- кусочки продуктов
Горячие бутерброды запекают в духовке, микроволновой печи
Гренки смазывают маслом и обжаривают или запекают на сковородке, противне или в специальных устройствах-тостерах. Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами и т.д.
Для канапе хлеб нарезают тонкими ломтиками в виде маленьких фигур и обжаривают до румяной корочки. Затем на обжаренные ломтики укладывают различные продукты, которые протыкают вилочками-шпажками.

непосредственно перед подачей
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть

свежими
Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
Вкус, цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам
Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2…+60 С – 3 суток, при температуре -20…-160 С – 3 месяца

располагаются в один ряд
Все бутерброды, кроме канапе, берутся руками

или лопаточкой
Канапе берут за
вилочки-шпажки
Горячие и большие
по размеру
бутерброды едят
вилкой и ножом

ароматическими свойствами
Чай бывает: черный, зеленый, красный, белый, желтый, с

фруктовыми добавками, травяной чай
Все сорта чая содержат кофеин(кроме травяного), эфирные масла, витамины
На качество чая влияет также вода

стеклянную, глиняную
Заварной чайник или френчпресс (французский пресс) ополоснуть

кипятком
В заварной чайник или френчпресс засыпать определенное количество чая и залить кипятком на 1/3 чайника, накрыть специальной грелкой или кухонным полотенчиком
Дать настояться 5-8 минут. Затем долить чайник или френчпресс кипятком

измельченных зерен(семян) плодов кофейного дерева

растворимый
Приборы для размола зерен кофе- кофемолки (ручные и электрические)
Приборы

для приготовления кофе: кофеварки, кофемашины

кофейник или турка
Вода для приготовления должна быть мягкой или

очищенной с помощью фильтра
Кофе рекомендуется молоть непосредственно перед приготовлением, а хранить кофе нужно в плотно закупоренной жестяной или стеклянной баночке

все зависит от крепости напитка
Порошок засыпают в кофейник, заливают

кипятком, доводят до кипения и снимают с огня
Дают настоятся 5 минут и процеживают
Горячий кофе подают горячим или холодным в кофейных чашках. Отдельно предлагают сахар, молоко или сливки

шоколадного дерева
Зерна-бобы высушивают, обжаривают, очищают от оболочки, измельчают и

перетирают в порошок
Какао-напиток очень сытный (калорийный), т.к. содержит питательные вещества,
как жир и белки

небольшим количеством кипятка и растереть до однородной массы
Затем эту

массу при непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести до кипения
Подают какао в чашках или стаканах. Отдельно можно предложить взбитые сливки или мороженое