Презентация на тему Кулинария. Бутерброды и горячие напитки.

отдай врагу. Народная мудрость
Горячее блюдо (каша, макароны, варёное яйцо,

глазунья и т.п.);
Бутерброды;
Горячий напиток (чай, кофе, какао)

- немецкое Butterbrot - «хлеб с маслом» - ломтик хлеба

или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д.
Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный».
Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копчёную рыбу, сельдь, мясо, сыр, брынзу, плавленые сырки, варёное яйцо, колбасу, различные паштеты, пасты, масло, свежие и варёные овощи, зелень.

один вид продукта;
Сложные - когда используется несколько видов продукта;
Открытые

– когда продукт виден;
Закрытые (сандвичи) –когда продукт не виден;
Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и /или булки;
Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.

икрой)

нарезки хлеба;
Доска для нарезки хлеба;
Острый нож и доска для

резки ветчины, мяса, колбасы, сыра;
Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов;
Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.

Лист
Морковь Луковица
Картофель Плод
Щавель Корнеплод
Помидор Корень
Капуста Клубень
Чеснок Кочан
Огурец
Редис
Петрушка
Укроп

Укажите стрелками, какие части овощей употребляются в пищу для приготовления бутербродов?

хорошо использовать свежий белый хлеб, который легко сгибается и

не ломается, если его сворачивать.
С хлеба срезать корку, мякоть нарезать вдоль тонкими ломтями, покрыть густым слоем начинку и свернуть в виде рулета.
Рулет завернуть в целлофан и выдержать в холодильнике для затвердения начинки.
Нарезают бутерброды – рулеты перед подачей на стол и подают холодными

см), которые можно приготовить из разных имеющихся продуктов: масла,

яиц, колбасы, сыра, овощей, паст, паштетов.
Закусочные бутерброды можно сделать и сладкими, используя джемы, варенье, фрукты и ягоды.
Канапе можно готовить из печенья и хлеба разной формы: квадратиков, кружочков, треугольников, вырезанных формочками для печенья. Сверху кладут начинку и протыкают вилочкой – шпажкой.

блюдо, или как закуска, а также к бульонам, пюре

и молочным супам.
Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами:
1. Бутерброды на противне ставят на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь и сразу же подают на стол;
2. Ломтики хлеба поджаривают с двух сторон, выкладывают на блюдо и затем покрывают разогретыми продуктами: на стол подают в горячем виде.

хранят закрытыми и не дольше положенного срока;
2. Скоропортящиеся продукты

хранят в холодильнике;
3.Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты и с истёкшим сроком хранения. Это может привести к отравлению.

как продукт, предназначенный для питья.
Слово «напиток», применяемое в старину

только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».

человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по –

китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

приятно жить.
Выпей чайку – позабудешь тоску.
С чая лиха не

бывает.
Устал – пей чай; жарко – пей чай; хочешь согреться - пей чай!
Если чай не пьёшь, где силы берёшь?

Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного

дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена

какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с 18 века и в Бразилии.

я назову санитарно – гигиенические требования, вы хлопайте, а

когда назову правила безопасной работы – вы топайте.
Итак, начинаем!
Руки мойте с мылом.
(Хлопайте)
Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура.
(Топайте)
Наденьте фартук, косынку.
(Хлопайте)
Включайте и выключайте приборы сухими руками.
(Топайте)
Рукава одежды закатайте.
(Хлопайте и топайте)

5 - 6 шт.
Белый хлеб 1 батон
Сыр 100 г
Масло слив. 100 г
Молоко 200 г
Зелень
Выход: 5 – 6 бутербродов

разделочные для хлеба, сковорода, стаканы, миска эмалированная, кондитерский мешок

с фигурной насадкой, противень, блюдо, миксер.

толщиной 1 см. Намочить его в смеси молока и

яиц и обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.
Отделить белки, добавить чуть – чуть соли, взбить в пышную пену при помощи миксера.
На готовые гренки из кондитерского мешка отсадить по краю белок, оставив на середине место для желтка. В середину выложить целый желток так, чтобы он не растёкся.
Посолить, посыпать тёртым сыром и запекать в духовке.
При подаче можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

быть без корок, хорошо обжарен до золотистого цвета, желток

не должен разлиться, но должен быть хорошо пропечён, белки сверху запекаются до золотистого цвета.

2-

3 ч. ложки
Вода
Сахар по вкусу

Выход: 5 – 6 порций

воды, чайник для заваривания чая, ситечко для процеживания чая,

чайная ложка.

чая лучше взять фарфоровый ( или эмалированный).
Сполоснуть чайник для

заваривания кипятком.
Наливая кипяток, будьте осторожны!

и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник

специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 – 10 минут.
Долить чайник кипятком до верха.
Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком.
Сахар добавлять по вкусу.
Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мёд.

прозрачным, без чаинок, ароматным, иметь красивый красновато – коричневый

цвет.