Слайд 2
1,5 млн – 230 000 лет до нашей
эры
Хомо хабилис (умелый) эволюционирует в Хомо еректус
(прямоходящий).
Они были
первыми предками человека, способными
контролировать огонь и готовить пищу на огне.
Слайд 3
140 000 – 110 000 лет до нашей
эры
Первое появление современного человека, хомо сапиенса.
Употребление огня для
приготовления пищи широко
распространено. В качестве кастрюль и сковородок
использовались черепаховые панцири, ракушки и глиняные
горшки.
Слайд 4
8 000 – 40 000 лет до нашей
эры
Палеолитический человек приготавливает пищу путем измельчения, перемалывания, запекания
и зажаривания.
10 000 лет до нашей эры
Начинается сельское хозяйство, заканчивается эра человека-охотника-собирателя.
Слайд 5
10 000 лет до нашей эры
В рационе
человека появились пиво и хлеб.
Пиво в бутылки разлили в
1568 году.
Слайд 6
6 000 лет до н. э.
Появление творога и
сыра.
Слайд 7
Примерно 3 000 лет до н. э.
Люди научились
варить суп.
Слайд 8
В 1500 году до н. э.
Начато употребление шоколада.
Плитка
шоколада появилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад
- в 1875.
Слайд 9
1300 лет до нашей эры
В Китае записан
первый в мире рецепт –
салат с пряным маринованным карпом.
Слайд 10
1200 лет до нашей эры
В Египте впервые
изготовлены конфеты.
Конфеты в современном понимании этого слова появились лишь
в XIX веке.
Слайд 11
1000 лет до нашей эры
Впервые засолены огурцы.
На протяжении веков огурцы солили в бочках. Лишь в
1820 году был изобретен способ засаливания в банках.
Слайд 12
1000 лет до нашей эры
Первые сведения о
чудесном и бодрящем напитке «кофе». Родина кофе – провинция
Эфиопии Каффа.
Слайд 13
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Кофейные плантации, которые изначально существовали только
в
Эфиопии и Аравии, ныне находятся в десятках стран мира.
80% взрослых обитателей Земли пьют кофе хотя бы раз в неделю. Распространение кофе было бы невозможным без вклада, который внесли представители очень многих стран и народов:
к примеру, "эспрессо" изобрели в Италии, растворимый кофе - в США,
а сливки и сахар в него впервые добавили в Австрии.
Слайд 14
500 лет до нашей эры
Приготовлена первая колбаса.
Упоминания
о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и
Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.
Слайд 15
490 лет до нашей эры
Сварены первые макароны.
Первый кулинарный
рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. В
1819 году изобретены спагетти.
Слайд 16
400 лет до нашей эры
Записан первый дошедший до
нас рецепт салата
(салат из белых бобов).
Слайд 17
I век нашей эры
Мировая кулинария обогащается пирогами, пиццами
и тостами. Современные пиццы появились в 1879 году.
Слайд 18
62 год н. э.
В Древнем Риме для императора
Нерона впервые было изготовлено мороженое изо льда и соков.
Слайд 19
В 600-е годы н.э. в Китае ко льду
и соку начали добавлять молоко. Мороженое в современном виде
было изготовлено в 1769 году во Франции. А вафельные стаканчики для него появились в 1904 году в США.
Слайд 20
II век н.э.
Впервые приготовлены суши (японское блюдо из
риса и морепродуктов).
Слайд 21
1066 год н.э.
Нормандские завоеватели привозят в Британию свои
французские и итальянские приемы в кулинарии.
Слайд 22
1200 год
Появление первых макарон/лапши в Индии и арабских
государствах.
Слайд 23
1226 год
Сахар привезен со Среднего Востока в Англию
и подарен Генри III.
Слайд 25
XV век
Впервые изготовлены блины.
Слайд 26
Это интересно
1487 год
Изобретены «хот-доги» /hot dogs – булочки
с
сосиской, ставшие национальным блюдом американцев. Впервые сосиски упоминаются в
«Одиссее», созданной Гомером в IX веке до нашей эры. В Германии и Австрии, где сосиски и колбасы стали основой национальной кухни, особенно славились сосиски из Франкфурта-на-Майне и Вены, поэтому во многих странах мира сосиски продаются под названием «франкфуртеры» или «винеры» (так же, как и булочки с котлетой известны как «гамбургеры» -
из Гамбурга).
В 1987 году Франкфурт торжественно отметил
500-летие изобретения хот-дога. Патриоты немецких сосисок нашли доказательства, что первый «хот-дог» был изготовлен в 1487 году,
за пять лет до того, как Колумб открыл Америку.
Слайд 28
1505 год
Хлебное вино (хлебный спирт, впоследствии - водка)
изобретается в России.
Слайд 29
1547 год
Бояре впервые представляют русскому царю
чай.
Слайд 30
1553 год
Картофель появляется
в Европе.
Слайд 31
XVII век
Во время правления Петра I в России
появляется картофель, начинают импортировать изысканные продукты и… кулинаров.
Слайд 32
Это интересно
1714 год
Петр I, видя, что русский народ
стал чрезмерно увлекаться спиртными напитками, принимает весьма неординарную меру
–
вводит медаль «За пьянство».
Медаль, выплавленная из чугуна, весила 6,8 кг (17 фунтов), не считая цепей. Ее надевали в полицейском участке на провинившегося и закрепляли так, что нельзя было снять. «Награжденный» должен был ходить с такой медалью целую неделю.
Медаль до сих пор считается самой тяжелой в мире.
Слайд 33
1621 год
Впервые создана технология производства "воздушной кукурузы" (попкорна).
Широкое распространение этого блюда началось лишь в начале 20-го
века, когда появились кинотеатры.
Слайд 34
XVII век
В мировое меню вошел кетчуп (малоизвестно, что
его изобрели в Китае, и название этого продукта -
китайское, причем томаты в его рецептуру не входили). Ныне существующая американская компания Heinz первой в мире начала производить кетчуп в 1876 году.
Слайд 35
ЭТО ИНТЕРЕСНО
В XVII веке в Англию из Китая
ввезли соус, приготовленный из анчоусов, грецких орехов, грибов и
почечных бобов. Назывался он на кантонском диалекте koechiap, или ke-tsiap «сок баклажана»). Обычно он включал рассол засоленной рыбы или моллюска.
Первый рецепт кетчупа можно найти в книге «Настоящая домохозяйка», выпущенной Э. Смит в 1727 году.
В состав настоящего кетчупа, в соответствии с первыми рецептами, должны были входить анчоусы, белое вино, перец, уксус, лимонная цедра, сладкие специи.
В Англии его называли catchup или ketchup. Приправа оказалась удачной и быстро распространилась в Европе.
От начального варианта сейчас остались только малоизвестные рецепты кетчупа из грибов и оливок.
Слайд 37
ЭТО ИНТЕРЕСНО
По иронии судьбы, творцом современных крекеров был
не повар и даже не гурман-любитель, а религиозный проповедник.
Американец
Сильвестр Грэм стал автором теории, согласно которой переедание ведет к появлению излишнего веса, который является причиной многих болезней, которые, в свою очередь, являются видом божественного наказания за неумеренность. Чтобы избежать ожирения, Грэм предлагал полностью отказаться от употребления мяса. Кроме того, Грэм занялся бизнесом - он начал выпускать крекеры, которые, в отличие от изделий тогдашних пекарей, изготавливались исключительно из муки грубого помола.
Слайд 38
1730-е годы
Завоевание Индии
приносит популярность чая
в Британию.
Слайд 39
1765 год. Первый в мире ресторан открывается в
Париже.
Слайд 40
1779 год
Выпущены "Поваренные записки" Сергея Друковцева, первая кулинарная
книга в России.
Слайд 41
1798 год
Появился лимонад (то есть газированный безалкогольный напиток).
Тогда во Франции и Англии начали продавать воду, насыщенную
углекислым газом.
Это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. Дальнейшую экспансию обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонная кислота (из лимонного сока). В 1833 году в Англии в продаже появились первые газированные лимонады (название напитка - lemonade - как раз и происходит от слова "лимон").
В 1835 году лимонад начали разливать
в бутылки. В 1885 году создан рецепт лимонада Dr. Pepper, в 1886 году - Coca-Cola, в 1898 году - Pepsi-Cola.
Слайд 42
1810 год
Прорыв в мировой пищевой индустрии и военном
деле.
Британский торговец Питер Дюран запатентовал консервную банку.
Первая фабрика по
производству консервов открылась в 1813 году, а машина, позволившая автоматизировать процесс, была изобретена в 1846-м. По иронии судьбы, консервный нож был изобретен намного позднее банки - только в 1858 году. В 1959 год была запатентована консервная банка, для которой не нужна открывалка. С конца XIX века европейские державы стали учитывать запасы консервов как стратегические запасы - наряду с запасами пороха, пуль и военной формы.
Слайд 43
1848 год
Изобретение жевательной резинки в современном понимании этого
слова. Многие народы мира жевали листья растений, смолу и
т.д.
В 1869 году в США был получен первый патент на технологию изготовления жевательной резинки. Этот патент оказался абсолютно бесполезным - защищенная им рецептура и технология никогда не применялись для реального производства жевательной резники.
В 1871 году была изобретена машина для изготовления жвачки.
Слайд 44
1853 год
Картофельные чипсы. Изобретателями нового блюда могут считаться
железнодорожный магнат и один из легендарных американских миллионеров Корнелиус
Вандербильт и повар отеля в городе Саратога-Спрингс Джордж Крам.
Это интересно
В 1853 году Вандербильт остановился в гостинице, где работал Крам, и во время обеда приказал официанту унести поданную ему жареную картошку, так как она была слишком толсто нарезана и не прожарилась.
Крам решил исправить ситуацию:
он очень тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. Вандербильт пришел в восторг.
Слайд 46
1924 год
Замороженные продукты.
Появление индустрии полуфабрикатов.
