Слайд 2
Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит
от слова «крошить».
Слайд 3
Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной
литературы, в конце XVIII века — в частности, в
труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха»
Слайд 4
Рецепт окрошки можно описать просто – это мелко
нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой блюда
считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво.
Слайд 5
Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов
мяса или рыбы, овощей и солений (изначально — свежие и/или солёные огурцы,
лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах — отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.
Слайд 6
Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных
сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то
есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы. Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.