Презентация на тему Первичная обработка рыбы

питания . В нём содержаться белки и жиры ,

которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины А,D,B1,B2,B12,минеральные вещества (железо , фосфор , калий , кальций , йод).Содержание полезных веществ зависит от вида рыбы , срока и условия её хранения , а также от вида тепловой обработки.

семейства осетровых и лососёвых – осетр , белуга ,

сёмга и др . Их мясо жирное и очень вкусное . Эту рыбу считают деликатесной и называют красной.

, лещ , сазан , карась , красноперка и

др.

пикша , минтай и др.

должно быть плотным , слизь прозрачным , жабры красными

, глаза выпуклыми и прозрачными. Спинка хорошей рыбы мясистая , округлая.
Охлаждённая рыба тонет в воде и при надавливании на её тело не образуется ямка (или она быстро исчезает).
Солёная рыба не должна быть покрыта липким белым или жёлтым налётом.
Испорченная рыба имеет неприятный , отталкивающий запах.