Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему материала по технологии на тему Виды тепловой обработки дикой птицы, региональный компонент (8 класс)

Элементы содержанияВиды тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд из дикой птицы. Время приготовления блюд. Способы определения готовности блюд.
Элементы содержанияВиды тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд из дикой птицы. Время Способы тепловой обработкиЖареньеВарка- используется редко (фазан)ТушениеЗапекание с соусами: глухари, тетерева. Более старые, Способ тепловой обработки-Варка. Варят дичь для супов, а также для холодных блюдТушение: Способ тепловой обработки-Жаренье – основной и наилучший способ приготовления, т.к. мясо дичи Мясо дичи, зажаренное  на открытом огнеНатуральное, естественное, вкусное мясо, зажаренное на открытом огне Время приготовления блюдПродолжительность тепловой обработки колеблется в среднем от 20 минут до Продолжительность тепловой обработки Тест 3:  выбери правильный ответ Чем проверяют готовность дичи? От чего
Слайды презентации

Слайд 2 Элементы содержания
Виды тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд

Элементы содержанияВиды тепловой обработки, применяемые при приготовлении блюд из дикой птицы.

из дикой птицы.
Время приготовления блюд.
Способы определения готовности

блюд.


Слайд 3 Способы тепловой обработки
Жаренье
Варка- используется редко (фазан)
Тушение
Запекание с соусами:

Способы тепловой обработкиЖареньеВарка- используется редко (фазан)ТушениеЗапекание с соусами: глухари, тетерева. Более

глухари, тетерева.
Более старые, жесткие птицы лучше подходят для

запекания и тушения на плите или в духовке.

Слайд 4 Способ тепловой обработки-
Варка. Варят дичь для супов, а

Способ тепловой обработки-Варка. Варят дичь для супов, а также для холодных

также для холодных блюд
Тушение: крупную дичь следует обернуть полосками

сала, можно им нашпиговать; жёсткую старую дичь тушат.

Слайд 5 Способ тепловой обработки-
Жаренье – основной и наилучший способ

Способ тепловой обработки-Жаренье – основной и наилучший способ приготовления, т.к. мясо

приготовления, т.к. мясо дичи становится мягким, сочным и необыкновенно

вкусным.
Обжаривают целыми тушками все виды дичи.
Мелкую пернатую дичь, а также рябчиков жарят (пряжат) в кастрюльке на плите на очень небольшом огне. Их как бы припускают, но в масле (можно в растительном) и время от времени поливают образующимся при этом соком, а в конце приготовления — подогретой сметаной. Мелкие особи заворачиваются в ломтики шпика для более приятного вкуса.
Жарят все виды дичи основным способом.
Крупную пернатую дичь — глухаря, фазана, тетерева — жарят на противне или в широкой мелкой кастрюле в духовке, предварительно обжарив птицу на сковороде с маслом на плите.
Жарят на вертеле или над углями.
Иногда на охоте жарят дичь прямо в перьях: обмазав в глине и выпотрошив, кладут либо в жаркие угли, золу, либо, если обмазка очень толста, просто в огонь догорающего костра.
Гарнируют жареной картошкой, тушенной с грибами морковью, маринованными, мочеными яблоками и грибами и обязательно какими-нибудь лесными ягодами — брусникой, черникой, черемухой, морошкой или клюквой.

Слайд 6 Мясо дичи, зажаренное на открытом огне
Натуральное, естественное, вкусное мясо,

Мясо дичи, зажаренное на открытом огнеНатуральное, естественное, вкусное мясо, зажаренное на открытом огне

зажаренное на открытом огне появилось с момента высечения первой искры огня

древним человеком. Это блюдо осталось любимым сегодня.
Зажаривается на открытом огне мясо, оно впитывает  аромат горящего дерева, приобретает приятный вкус.
Сейчас наиболее популярными блюдами  являются «верченые» блюда, то есть тушки дичи, нанизанные на вертел и зажаренные на огне.



Слайд 7 Время приготовления блюд
Продолжительность тепловой обработки колеблется в среднем

Время приготовления блюдПродолжительность тепловой обработки колеблется в среднем от 20 минут

от 20 минут до 2-х часов и зависит от -

способа тепловой обработки,
- вида дичи.

Готовность дичи проверяют
толстой иглой — она должна свободно, без усилия входить в мясо.


Слайд 8 Продолжительность тепловой обработки

Продолжительность тепловой обработки

  • Имя файла: prezentatsiya-materiala-po-tehnologii-na-temu-vidy-teplovoy-obrabotki-dikoy-ptitsy-regionalnyy-komponent-8-klass.pptx
  • Количество просмотров: 157
  • Количество скачиваний: 0