Слайд 2
«Если отец болезни не всегда известен, то
всегда мать ее — пища»
Гиппократ
Слайд 3
Актуальность
Рациональное (здоровое) питание детей
является необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к действию
инфекций и других неблагоприятных факторов, способности к обучению во всевозрастные периоды.
Слайд 4
БЕЛКИ – это
основной пластический материал для
роста,
развития
и обновления организма
Белки входят в состав:
эритроцитов
гемоглобина
ферментов
гормонов
антител
Слайд 5
Белки
белки животного происхождения - основной источник незаменимых аминокислот
являются (молоко, творог, мясо, яйца, рыба)
белки растительного происхождения (мука,
крупы, бобовые) не содержат полного набора незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточном количестве
растительные белки обладают низкой усвояемостью (60% против 90% у животных белков).
Слайд 6
ЖИРЫ
накапливают энергию
сохраняют тепло
защищают от травм
входят в состав всех
клеток и тканей организма
участвуют
в образовании гормонов
обмене
витаминов и других биологически активных веществ
Слайд 7
Углеводы - основной источник энергии
Простые:
моно- глюкоза
(виноградный сахар), фруктоза (мед, фрукты), галактоза (содержится в молочном
сахаре)
дисахариды - сахароза (сахарная свекла и тростник), сахароза + фруктоза, лактоза (молочный сахар), мальтоза
Сложные полисахариды: крахмал, гликоген, декстрины, клетчатка, пектины, целлюлоза
Слайд 8
Минеральные вещества
входят в состав всех клеток и тканей
обеспечивают
правильный рост и развитие костного скелета, зубов, мышечной, нервной
ткани
принимают активное участие:
в процессах кроветворения
выработке ферментов и гормонов
Слайд 9
Микроэлементы
Наибольшее значение среди них имеют:
йод
— для щитовидной железы
цинк — для поджелудочной и
половых желез
медь — для печени
никель - для поджелудочной железы
литий — для легких
стронций — для костей
хром и марганец — для гипофиза и т.д.
Слайд 10
Витамины - важные и незаменимые компоненты рациона здорового
питания
принимают участие во всех биохимических процессах организма
не синтезируются в
организме
должны поступать с пищей
легко разрушаются при неправильном и длительном хранении, тепловой обработке, высушивании, консервировании
Слайд 11
Принципы
Рекомендуемое соотношение в рационе
питания детей и подростков количества основных пищевых веществ
белков жиров углеводов
1 : 1 : 4
(по массе)
Слайд 12
Принципы
Двухразовое питание предполагает организацию для учащихся
в 1-ую смену:
завтрака и обеда
в
7.30-8.30 – завтрак дома (перед уходом в школу)
в 11.00-12.00 - горячий завтрак в школе
в 14.30-15.30 – обед после окончания занятий в школе (обязательно для учащихся групп продленного дня) или дома
в 19.00-19.30 - ужин (дома)
Слайд 13
Эволюция
1. Питание человека сильно изменилось за
последние 200 лет по сравнению с
длительным и постепенным
процессом биологической эволюции.
2. Человек является существом всеядным
3. Употребление жира
доисторическими людьми, жившими в
условиях умеренного климата, составляло
около 20% от общей калорийности -
половину от количества,
потребляемого в развитых страна.
Слайд 14
Важнейшие нарушения пищевого
статуса населения России
1. Избыточное
потребление животных жиров.
2. Дефицит полиненасыщенных жирных кислот.
3. Дефицит
полноценных (животных) белков.
4. Дефицит витаминов: Аскорбиновой кислоты, Тиамина (B1), Рибофлавина (B2), Фолиевой кислоты, Ретинола (A) и бета-каротина, Токоферола (E) и др.
5. Дефицит макроэлементов: кальция
6. Дефицит микроэлементов: Селена, йода, фтора, цинка, железа.
7. Дефицит пищевых волокон.
Слайд 15
Дефицит здорового питания
Чипсы
«Марсы-сникерсы»
«Чупа-чупсы»
Соленые орешки и сухарики
Пицца
Хот-доги
Жвачка
Пепси, кола, фанта,
спрайт, крашенные сладкие газированные напитки
Так формируются и закрепляются
привычки в питании, устойчивое пищевое поведение!
Слайд 16
Причины
Низкий уровень знаний населения по вопросам рационального здорового
питания, как составляющей здорового образа жизни
Низкий уровень культуры питания;
сложившиеся семейные традиции пищевого поведения
Основные знания по питанию дети получают либо из рекламы, либо от родителей
По данным опроса, информацию о питании родители получают:
из рекламных статей в средствах массовой информации – 69%
от коллег по работе и знакомых 24%
от врачей - только 7% опрошенных
знания по основам диетологии оставляют желать много лучшего как у преподавателей, так и у большинства медицинских работников
Слайд 17
Принципы рационального питания
Организм человека подчиняется законам
термодинамики. В соответствии с ними сформулированы:
первый принцип рационального питания:
его энергетическая ценность должна соответствовать энергетическим затратам организма (в связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов: хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др., энергетическая ценность суточных рационов часто превышает энергетические затраты
второй принцип - соответствие химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми
Слайд 18
Принципы рационального питания
Второй принцип - соответствие химического состава
пищевых веществ физиологическим потребностям организма.
Ежедневно в определенном количестве
и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми
Оптимальное снабжение организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании
Слайд 19
Принципы рационального питания
Третий принцип - максимальное разнообразие питания
Четвертый
принцип - соблюдение оптимального режима питания
Под режимом питания подразумеваются
регулярность, кратность и чередование приемов пища. Режим питания, так же, как и потребность в пищевых веществах и энергии, зависит от возраста, особенностей производства. Соблюдение указанных основных принципов рационального питания делает его полноценным.
Слайд 20
Рекомендации
Продукты питания должны
производиться на
месте потребления и
только
те продукты,
которые по климатическим
или иным
соображениям не
могут
производиться, или
производятся в
ограниченном
количестве,
могут быть привозными
Слайд 21
Эффективность
Основным критерием рациональности и достаточности питания должно
быть состояние здоровья, работоспособность и высокий психический и социальный
статус человека