Презентация на тему Призентация Фаршированная щука

весом не менее 1-1,2 кг, но и не больше

2.5 кг.

3. Удаляем жабры.



4. Жабры удаляем полностью и перерезаем хрящик между головой и брюхом.

2. Очищаем щуку от чешуи.

и потрошеной щуки вокруг головы пальцем отделяем кожу от

мякоти. Кожу от головы не отрезаем.

Переламываем хребет.







Для удобного снятия кожи "чулком", вилкой крепко накалываем кончик хребта.

снимать кожу "чулком", надрезая ножом вокруг плавников. Подрезаем аккуратно,

чтобы не продырявить кожу.





Перерезаем хребет у основания хвоста так, чтобы хвост остался со снятой кожей.

Если в щуке была икра - удаляем её. Икру можно поджарить.




Срезаем мякоть с внутренней стороны "чулка". Острым ножом срезаем мякоть с хребта. "Чулок" выворачиваем и споласкиваем, мякоть перемалываем на мясорубке 2-3 раза (чтобы хорошо перемололись косточки).

фаршем наполняем "чулок" щуки, но не очень плотно, лучше

из оставшегося фарша сделать тефтели.

Приготовление фаршированной запеченной щуки начинаем с приготавления фарша. Перемалываем 2 раза филе щуки, сало и лук. (Посмотреть как разделать щуку чулком.) Морковку нарезаем мелкими кубиками 3 мм (чтобы красиво смотрелась запеченная щука в разрезе). В фарш добавляем морковку и яйца. Готовый фарш солим и перчим.

голов).

Приготавливаем противень для запекания щуки. Застилаем фольгой, чтобы во

время приготовления щука не пригорела к противню и удобно было снимать. Смазываем противень подсолнечным маслом.
На приготовленный противень выкладываем щуку, тефтельки. Чтобы щука не прислонялась к бортикам противня ложем сырой картофель.