- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Дрожжевое тесто и изделия из него
Содержание
- 2. План урока:Дрожжевое тесто, способы приготовления с учётом
- 3. Технологическая схема приготовления дрожжевого теста безопарным способом
- 6. Технологическая схема приготовления дрожжевого теста опарным способом
- 10. Способы формования штучных изделий из дрожжевого теста
- 11. Булочка «Узелки»
- 12. Булочка-клевер
- 13. Способ формовки булочек
- 14. Образцы готовых штучных изделий
- 15. Ватрушка лакомка
- 16. Ватрушка с вареньем
- 17. Ватрушка с творогом
- 18. Расстегаи закусочные
- 19. Булочки морковные
- 20. Булочки с корицей
- 21. Булочки творожные
- 22. Способы формования весовых изделий из дрожжевого теста
- 23. Способ формования изделия «Плетёнка»
- 24. Способ формовки открытого пирога
- 25. Способ формовки открытого пирога
- 26. Приёмы украшения изделий из дрожжевого теста
- 27. Украшения с использованием формочекДля приготовления украшений из
- 28. Формование «Хризантемы» и «Розы» из дрожжевого теста
- 29. Веточка с райскими яблоками
- 30. Фигурные края
- 31. Рыбный пирог
- 32. Образцы готовых весовых изделий
- 33. Каравай
- 34. Кулебяка с гречневой кашей и печенью
- 35. Кулебяка с мясом и рисом
- 36. Кулебяка с рыбой
- 37. Изделия из дрожжевого теста жареные
- 38. Беляши
- 39. Беляши по-уральски
- 40. Мучные блюда из дрожжевого теста
- 41. Блинное дрожжевое тестоПодогрев молока и добавление сахара всыпьте сахар.Добавление дрожжей.
- 42. Блинное дрожжевое тестоВзбивание теста.Добавление гречневой муки и
- 43. Блинное дрожжевое тестоДобавление в тесто желтка, масла
- 44. Блины
- 45. Оладьи с яблоками
- 46. Закрепление материалаСитуация 1 Тесто не подходит или
- 47. Закрепление материалаСитуация 2Тесто кислоеТесто перебродило.Пути исправления:
- 48. Скачать презентацию
- 49. Похожие презентации
План урока:Дрожжевое тесто, способы приготовления с учётом происходящих изменений.Ассортимент и технология приготовления изделий из дрожжевого теста.Мучные блюда из дрожжевого теста, их приготовление и отпуск.
Слайд 2
План урока:
Дрожжевое тесто, способы приготовления с учётом происходящих
изменений.
из дрожжевого теста, их приготовление и отпуск.
Слайд 27
Украшения с использованием формочек
Для приготовления украшений из теста
можно использовать формочки для печенья, нож или можно просто
формовать украшения руками.
Слайд 41
Блинное дрожжевое тесто
Подогрев молока и добавление сахара всыпьте
сахар.
Добавление дрожжей.
Слайд 42
Блинное дрожжевое тесто
Взбивание теста.
Добавление гречневой муки и оставшегося
молока ( контроль за готовностью – тесто по консистенции
похоже на густые сливки).
Слайд 43
Блинное дрожжевое тесто
Добавление в тесто желтка, масла и
соли.
Взбивание белка в крепкую пену и соединение с тестом.
Брожение (во время брожения тесто должно увеличиться вдвое).
Разогрев сковороды, смазывание её маслом.
Дозирование теста (25-35 мл.) и выпечка блинов с двух сторон.
Порционирование и отпуск (со сметаной, чёрной икрой, яйцами и луком).
Слайд 46
Закрепление материала
Ситуация 1
Тесто не подходит или процесс
брожения происходит недостаточно интенсивно
Тесто охладилось ниже 100С.
Тесто перегрето и
имеет температуру выше 550С.Недоброкачественные дрожжи.
Слайд 47
Закрепление материала
Ситуация 2
Тесто кислое
Тесто перебродило.
Пути исправления:
