Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по технологии на тему Блюда из яиц

Содержание

Строение яйца
Блюда из яиц Учитель технологии: Боева О.В. Строение яйца Виды яицСтраусиное    Куриное      Перепелиное Состав куриного яйца- Средняя масса куриного яйца 52 грамма ( от 46 Перепелиные яйца- Очень маленького размера и весят всего 10-12 граммов- У них Сальмонеллез     - это инфекционная болезнь, которая вызывается различными Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи из От срока хранения яйца подразделяютДиетическиесрок хранения до 7 сутокСтоловыесрок хранения от 7 до 30 суток Способы определения доброкачественности яиц Способ 1. ПросвечиваниеУ свежего яйца белок просвечивается, а Способ 2. Погружение в воду.В стакан наливают воду и растворяют 1 столовую Использование в кулинарии- Употребляют в сыром, вареном,жареном виде- Приготовление десертов- Изделия из Способы варки яиц Опасности в работеОжогПоражение токомПорез Ушибы Правила безопасной работыПри пользовании ножом и кухонными приспособлениями- Работать только хорошо заточенным При пользовании электронагревательными приборамиЧто нужно сделать до начала работы:- Проверить исправность соединительного Практическая работа  Яйца «Сюрприз»  Технологическая карта Омлет с помидорами, сосисками  и зеленым горошком  Технологическая карта ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Слайды презентации

Слайд 2 Строение яйца

Строение яйца

Слайд 3 Виды яиц
Страусиное Куриное

Виды яицСтраусиное  Куриное   Перепелиное

Перепелиное


Слайд 4 Состав куриного яйца
- Средняя масса куриного яйца 52

Состав куриного яйца- Средняя масса куриного яйца 52 грамма ( от

грамма ( от 46 до 72г)

- Средний химический состав

яйца: 74% воды, 12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов, 1,07% золы.

- Наиболее ценная часть яйца – желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами А,В1,В2,D,Е


Слайд 5 Перепелиные яйца
- Очень маленького размера и весят всего

Перепелиные яйца- Очень маленького размера и весят всего 10-12 граммов- У

10-12 граммов
- У них тонкая, хрупкая скорлупа и различная

окраска
- В одном грамме такого яйца содержится больше витаминов, чем в одном грамме куриного
- Не имеют такого заболевания, как сальмонеллез

Слайд 6 Сальмонеллез
- это инфекционная болезнь,

Сальмонеллез   - это инфекционная болезнь, которая вызывается различными видами

которая вызывается различными видами бактерий рода Salmonella

После того как палочки сальмонеллы попадают на слизистую оболочку тонкой кишки, они начинают выделять токсин, повреждающий слизистую кишечника.
Это ведет к нарушениям работы пищеварительного тракта:
появляются понос, боль в животе, обезвоживание.

Слайд 7 Так как яйца могут быть источником болезни, в

Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи

процессе приготовления пищи из них следует соблюдать правила:
- Использовать

в пищу яйца, хорошо вымытые (раствор питьевой соды - 2 ст.ложки на 1 л воды)
- Хранить яйца в холодильнике
- Соблюдать режим тепловой обработки
яиц (варят до определенной
готовности.)
- Яйца опускают в кастрюлю и
наполняют ее водой, так чтобы
их покрыть.

Слайд 8 От срока хранения яйца подразделяют
Диетические
срок хранения до 7

От срока хранения яйца подразделяютДиетическиесрок хранения до 7 сутокСтоловыесрок хранения от 7 до 30 суток

суток
Столовые
срок хранения от 7 до 30 суток


Слайд 9 Способы определения доброкачественности яиц Способ 1. Просвечивание
У свежего яйца

Способы определения доброкачественности яиц Способ 1. ПросвечиваниеУ свежего яйца белок просвечивается,

белок просвечивается, а желток слабо заметен
Недоброкачественные яйца не просвечиваются
Овоскоп

— прибор для определения качества яиц путём их просвечивания

Слайд 10 Способ 2. Погружение в воду.
В стакан наливают воду

Способ 2. Погружение в воду.В стакан наливают воду и растворяют 1

и растворяют 1 столовую ложку соли, осторожно опускают туда

яйцо. Качество определяют по положению яйца

Слайд 11 Использование в кулинарии
- Употребляют в сыром, вареном,жареном виде
-

Использование в кулинарии- Употребляют в сыром, вареном,жареном виде- Приготовление десертов- Изделия

Приготовление десертов
- Изделия из теста
- Начинки
- Украшение

блюд
- Закуски (фаршированные яйца)

Слайд 12 Способы варки яиц

Способы варки яиц

Слайд 13 Опасности в работе
Ожог
Поражение током
Порез
Ушибы

Опасности в работеОжогПоражение токомПорез Ушибы

Слайд 14 Правила безопасной работы
При пользовании ножом и кухонными приспособлениями

-

Правила безопасной работыПри пользовании ножом и кухонными приспособлениями- Работать только хорошо

Работать только хорошо заточенным ножом
- Передавать нож (вилку) только

ручкой вперед
- Не поднимать нож высоко над
разделочной доской

Слайд 15 При пользовании электронагревательными приборами
Что нужно сделать до начала

При пользовании электронагревательными приборамиЧто нужно сделать до начала работы:- Проверить исправность

работы:
- Проверить исправность соединительного шнура
Что нужно делать во время

работы:
- Включать и выключать электроприбор
сухими руками, при этом браться не за
шнур, а за корпус вилки
Что нужно сделать по окончании работы:
- Выключить электроприбор

Слайд 16 Практическая работа Яйца «Сюрприз» Технологическая карта

Практическая работа Яйца «Сюрприз» Технологическая карта

Слайд 17 Омлет с помидорами, сосисками и зеленым горошком Технологическая карта

Омлет с помидорами, сосисками и зеленым горошком Технологическая карта

  • Имя файла: prezentatsiya-po-tehnologii-na-temu-blyuda-iz-yaits.pptx
  • Количество просмотров: 132
  • Количество скачиваний: 0