Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по технологии Салаты(6 класс)

Содержание

Из истории. Прошли те времена, когда к салату относились как к скудному диетическому рациону. Сегодняшние творения — это художественные сочетания чудесных ароматов, ярких красок и разнообразных вкусов. Хрустящие зеленые салаты — лишь классическое начало, тогда как
САЛАТЫВыполнил: учитель технологииМБОУ Новороссошаской ООШПрудникова Светлана Константиновна2016 г. Из истории. Прошли те времена, когда к салату относились как к скудному Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом только из сырых зеленых Практика составления салатов за последние сто лет дает возможность вывести следующие правила 2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее состав зависит от состава 3. Солить салаты тоже искусство. Овощные и особенно зеленые салаты крайне чувствительны 4. Прежде чем составлять и заправлять салаты, надо проверить, соотносятся ли они Зеленый салат из разнообразных трав или помидоров не должен предшествовать молочному супу. Только салаты, подаваемые в качестве закуски, могут содержать неовощные компоненты. Салаты Немного о салатах.САЛАТ- это холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, Овощные салаты очень богаты углеводами, минеральными веществами и витаминами. Добавление в салаты Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пластинками, а затем Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщиной 1 Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих Дольками нарезают овощи Для салатов используют преимущественно овощи: сырые — зеленый салат, огурцы, Общие правила приготовления    салатов1. Все продукты, из которых приготавливают Первичная обработка.  Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением всех правил санитарии, ПОСУДА ДЛЯ САЛАТОВ  Для приготовления салатов следует обязательно
Слайды презентации

Слайд 2 Из истории.
Прошли те времена, когда к салату относились

Из истории. Прошли те времена, когда к салату относились как к

как к скудному диетическому рациону. Сегодняшние творения — это

художественные сочетания чудесных ароматов, ярких красок и разнообразных вкусов. Хрустящие зеленые салаты — лишь классическое начало, тогда как разнообразная зелень в сочетании с овощами, фруктами, сыром и мясом может оказаться весьма сытным блюдом.

Слайд 3 Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом

Первоначально под салатом понималось исключительно растительное блюдо, притом только из сырых

только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав,

которые вплоть до XX века и называли салатными растениями. Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, а точнее, из Древнего Рима, где под салатом понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, перцем, солью и уксусом.

Слайд 4 Практика составления салатов за последние сто лет дает

Практика составления салатов за последние сто лет дает возможность вывести следующие

возможность вывести следующие правила их композиции.
1. В салатах

могут быть использованы почти все известные человечеству пищевые продукты и их самые смелые сочетания. Однако эти сочетания вовсе не должны быть произвольными - продукты должны быть совместимы во вкусовом отношении. Можно сочетать овощи, фрукты, мясо и дичь, если они совместимы по вкусу, и нельзя сочетать даже два вида овощей, если они несовместимы.

Слайд 5 2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее

2. Каждому салату соответствует своя заправка. Ее состав зависит от

состав зависит от состава продуктов салата. Неподходящая заправка может

испортить хорошо подобранный салат. Вот почему никогда нельзя вливать заправку сразу в весь салат, всегда надо отложить часть его для предварительной пробы.


Слайд 6 3. Солить салаты тоже искусство. Овощные и особенно

3. Солить салаты тоже искусство. Овощные и особенно зеленые салаты крайне

зеленые салаты крайне чувствительны к соли. От крепкого посола

зелень быстро "садится", "жухнет", из нее вытекает сок, она теряет не только свежий вид, но и вкус. Крессы, латук приобретают горечь, огурцы становятся вялыми и водянистыми. Поэтому любые салаты, а особенно зеленые, солят в самый последний момент - прямо при подаче на стол. Салаты же из нежных овощей и нежной пряной зелени совсем не солят, а подкисляют лимонным соком и чуть-чуть перчат.

Слайд 7 4. Прежде чем составлять и заправлять салаты, надо

4. Прежде чем составлять и заправлять салаты, надо проверить, соотносятся ли

проверить, соотносятся ли они с окружающими блюдами, не повторяют

ли их по составу, не противоречат ли им. Например, салат из капусты должен быть исключен из меню, если там уже есть щи или сосиски с капустой.

Слайд 8 Зеленый салат из разнообразных трав или помидоров не

Зеленый салат из разнообразных трав или помидоров не должен предшествовать молочному

должен предшествовать молочному супу. В этом случае лучше подавать

салат из отварного картофеля со сметаной и сельдью, после которого молочный суп покажется желанным и приятным.

Слайд 9 Только салаты, подаваемые в качестве закуски, могут

Только салаты, подаваемые в качестве закуски, могут содержать неовощные компоненты.

содержать неовощные компоненты. Салаты же, подаваемые ко второму, к

жаркому, должны состоять преимущественно из листовой зелени и строго соответствовать характеру главного, второго блюда, являясь гармоничным вкусовым дополнением к нему.

Слайд 10 Немного о салатах.
САЛАТ- это холодное блюдо из одного

Немного о салатах.САЛАТ- это холодное блюдо из одного или нескольких видов

или нескольких видов овощей, заправленных сметаной или майонезом, салатной

заправкой, растительным маслом.

Слайд 11 Овощные салаты очень богаты углеводами, минеральными веществами и

Овощные салаты очень богаты углеводами, минеральными веществами и витаминами. Добавление в

витаминами. Добавление в салаты яиц, мясных и рыбных продуктов

повышает их питательную ценность.

Слайд 13 Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать

Чтобы нарезать овощи соломкой, их необходимо сначала нарезать тонкими пластинками, а

тонкими пластинками, а затем соломкой нужной толщины. Длина соломки

обычно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Нарезка овощей в салат


Слайд 14 Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из

Для получения кубиков и брусочков вначале нарезают из овощей пластинки толщиной

овощей пластинки толщиной 1 см, которые затем режут на

кубики. Из этих же заготовок можно нарезать и брусочки, длина которых для салата 2-3 см.

Слайд 15 Величина кубиков и брусочков зависит от

Величина кубиков и брусочков зависит от вида салата: для горячих

вида салата: для горячих салатов они крупнее, а для

салатов, подаваемых на бутербродах или в виде начинки - мельче.


Слайд 16 Дольками нарезают овощи

Дольками нарезают овощи      небольших размеров

небольших размеров круглой

формы: помидоры, редис, репу, маленькие огурчики и другие подобные овощи.

Слайд 19
Для салатов используют преимущественно овощи: сырые

Для салатов используют преимущественно овощи: сырые — зеленый салат, огурцы,

— зеленый салат, огурцы, помидоры, редиску, лук, сельдерей, морковь,

белокочанную капусту; вареные — картофель, морковь, репу, цветную капусту, зеленый горошек, свеклу. Из фруктов для салатов чаще всего употребляются яблоки. Кроме них в различные ягоды салаты можно добавлять груши, апельсины, мандарины, сливы.

Сырьё


Слайд 20 Общие правила приготовления салатов
1. Все

Общие правила приготовления  салатов1. Все продукты, из которых приготавливают салаты,

продукты, из которых приготавливают салаты, проходят первичную обработку, а

некоторые из них подвергают и тепловой обработке.
2. После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены: при нарезании теплые овощи, яйца и другие продукты теряют форму.

Слайд 21 Первичная обработка.
Первичную обработку овощей осуществляют с

Первичная обработка. Первичную обработку овощей осуществляют с соблюдением всех правил санитарии,

соблюдением всех правил санитарии, предъявляемых к растительному пищевому сырью.

Удаляют порченые, загнившие листья, стебли или части корней и корнеплодов, кожуру, промывают многократно в проточной холодной воде.

  • Имя файла: prezentatsiya-po-tehnologii-salaty6-klass.pptx
  • Количество просмотров: 182
  • Количество скачиваний: 0