Презентация на тему Этот вкусный продукт

– есть то, что не хочешь, пить то, что

не любишь и делать то, что не нравится». Как это ни печально, на сегодняшний день складывается именно такая ситуация.
Большинство людей, даже зная о вреде, наносимом предлагаемыми им малополезными продуктами, продолжают их употреблять.
Они осознанно идут на риск, потому что, полагаясь на чувства, выбирают то, что приносит им сиюминутное удовольствие.

майонез в домашних и промышленных условиях;
чем они отличаются

по составу ;
действительно ли употребление этого продукта может угрожать здоровью человека.

происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского

острова Менорка.
В 1757 году англичане осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.

(майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном

желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Возможна добавка до 0,5% различных сухих мелко молотых специй - перца красного или черного, мускатного ореха, лимонной цедры и др. по вкусу.

Е, F и бета-каротина,
горчица – эфирных масел, минеральных

солей и витаминов В1 и РР,
в яичном порошке содержатся витамин А, витамины группы В и лецитин, необходимый для нормального функционирования организма.

масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, соль пищевая, комплексная

пищевая добавка (яичный желток), модифицированный крахмал, гуаровая и ксантановая камеди, уксусная и молочная кислоты, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия, сода пищевая, ароматизаторы, идентичным натуральным, краситель бета – каротин (провитамин А).

к майонезу отношение имеет весьма отдаленное, т. к.
содержит эмульгаторы

- гуаровую и ксантановую камедь (вместо яйца – естественного эмульгатора);
загуститель, чаще всего модифицированный крахмал;
консерванты, например, E385 (трилон В);
ароматизаторы (вместо горчичного порошка);
пищевой краситель (синтетический каротин)

Опыт 1 Разложение эмульсии майонеза при нагревании
Майонез до нагревания
Майонез

после нагревания

на майонезе при добавлении KMnO4

со свежеосажденным гидроксидом меди, слева – с фильтратом майонеза,

к которому добавлен гидроксид меди.

значительно отличается от настоящего, классического;
промышленный майонез представляет собой мучной

соус с растительными маслами, который пригоден для запекания продуктов;
в майонезе содержатся жиры растительного происхождения, в состав которых входят высшие непредельные кислоты;
в майонезе содержатся углеводы.

чем на 65% состоящий из жиров. В нем содержится

большое количество насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина в крови.
Натрий, содержащийся в майонезе, отрицательно влияет на обмен веществ, снижает активность клеток.
Майонез также возбуждает аппетит, что приводит к чрезмерному употреблению пищи и ожирению.

Эта болезнь является основной причиной развития слепоты у современных

людей. Среди хирургических операций наиболее частыми являются те, которые проведены из-за катаракты.
В состав майонеза входит уксус, который вреден для желудка, особенно с учетом того, что в наше время более половины людей страдает повышенной кислотностью.