Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Мучные изделия

Содержание

Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделийНаучиться способам проверки качества продуктовОсвоить технологию приготовления блюд из пресного теста
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Технология приготовления блюд из пресного тестаМОУ «СОШ №172» Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделийНаучиться СЛОВАРЬРАЗРЫХЛИТЕЛЬКЛЕЙКОВИНАПРЕСНОЕ ТЕСТОБИСКВИТНОЕ ТЕСТОСЛОЁНОЕ ТЕСТОЗАВАРНОЕ ТЕСТОПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕКАСТРЮЛИДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИМИКСЕРВЗБИВАЛКИ ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используютсяЖидкости: вода, молоко, ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона или апельсинаванилин и др.джемтворогизюммакорехи СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические (дрожжи)химические (взбитые белки или переслаивание жиром) Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят:мукасахар Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей. Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя – содаИз Внимание! Будь осторожна!С электронагревательными приборамиС горячими жидкостямиС колющими и режущими инструментами
Слайды презентации

Слайд 2 Цели урока
Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми

Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных

при приготовлении мучных изделий
Научиться способам проверки качества продуктов
Освоить технологию

приготовления блюд из пресного теста

Слайд 3 СЛОВАРЬ
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
КЛЕЙКОВИНА
ПРЕСНОЕ ТЕСТО
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
СЛОЁНОЕ ТЕСТО
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

СЛОВАРЬРАЗРЫХЛИТЕЛЬКЛЕЙКОВИНАПРЕСНОЕ ТЕСТОБИСКВИТНОЕ ТЕСТОСЛОЁНОЕ ТЕСТОЗАВАРНОЕ ТЕСТОПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Слайд 4 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
КАСТРЮЛИ
ДЕРЕВЯННЫЕ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕКАСТРЮЛИДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИМИКСЕРВЗБИВАЛКИ

ЛОЖКИ
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКИ

Слайд 5 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
КУХОННЫЕ ДОСКИ
СКАЛКА
ФОРМОЧКИ ДЛЯ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ

ПЕЧЕНЬЯ
ДИСКОВЫЙ НОЖ

Слайд 6 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
ПРОТИВЕНЬ
ЛИСТЫ
ФОРМОЧКИ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ

Слайд 7 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

ИЗ ТЕСТА
КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ
ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

Слайд 8 МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

Слайд 9 По виду используемого зерна различают муку:
ржаную
пшеничную
кукурузную
овсяную
гречневую и

По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др.

др.

Слайд 10 КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель

КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он

сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола,

влажности
по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

Слайд 11 В зависимости от вида теста при приготовлении мучных

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используютсяЖидкости: вода,

блюд используются
Жидкости: вода, молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное,

растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Слайд 12 ПРЯНОСТИ
тмин
корица
цедра лимона или апельсина
ванилин и др.
джем
творог
изюм
мак
орехи

ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона или апельсинаванилин и др.джемтворогизюммакорехи

Слайд 13 СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ

биохимические (дрожжи)
химические (взбитые белки или переслаивание жиром)

СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические (дрожжи)химические (взбитые белки или переслаивание жиром)

Слайд 14 Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:
бисквитным
слоеным
заварным
песочным
и

Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.

др.

Слайд 15 Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
печенье
пирожки
торты
блинчики
пельмени
пряники
и другие

Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия

изделия

Слайд 16 Бисквитное тесто
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В

Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста

состав бисквитного теста входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления

тортов, пирожных.

Слайд 17 Слоеное тесто
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию

Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень

его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга

прослойками жира.
В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

Слайд 18 Заварное тесто
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной

Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.

в воде муки

Используют для изготовления пирожных, профитролей.

Слайд 19 Песочное тесто
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В

Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя –

качестве разрыхлителя – сода

Из песочного теста выпекают печенье, торты,

пирожные.
  • Имя файла: muchnye-izdeliya.pptx
  • Количество просмотров: 145
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Возникновение первой азбуки
Следующая - ЧУВАШСКАЯ ВЫШИВКА –БОГАТЕЙШЕЕ ИСКУССТВО

Похожие презентации

Проектная деятельность на уроках технологии Проектная деятельность на уроках технологии 131
Проект: Ветряная мельница Проект: Ветряная мельница 169
Презентация к дисциплине Товароведение пищевых продуктов - тема Строение тела рыб Презентация к дисциплине Товароведение пищевых продуктов - тема Строение тела рыб 144
Минеральные соли и их содержание в пищевых продуктах Минеральные соли и их содержание в пищевых продуктах 172
Презентация Плетеные листья + шаблоны презентация к уроку по технологии по теме Презентация Плетеные листья + шаблоны презентация к уроку по технологии по теме 145
Изготовление фото-рамки из бросового материала (жестяная банка) Изготовление фото-рамки из бросового материала (жестяная банка) 153
Пусть всегда будет солнце! Пусть всегда будет солнце! 147
Технология обработки древесины. Технология обработки древесины. 174
Презентация по технологии Ткани из волокон натурального происхождения Презентация по технологии Ткани из волокон натурального происхождения 200
Урок производственного обучения по профессии Штукатур Урок производственного обучения по профессии Штукатур 144
Изготовление различных деталей Изготовление различных деталей 119
Презентация по технологии Резьба по дереву 6 кл Презентация по технологии Резьба по дереву 6 кл 139
Пиление древесины Пиление древесины 126
Проект по технологии: “Мини-памятник” Проект по технологии: “Мини-памятник” 138
Аппликация Мышка презентация к уроку по технологии (3 класс) Аппликация Мышка презентация к уроку по технологии (3 класс) 143
Презентация по технологии 8 класс Электричество в нашем доме Презентация по технологии 8 класс Электричество в нашем доме 322
Страна тюльпания Страна тюльпания 159
Интегрированный урок по оркружающему миру и технологии методическая разработка по технологии (2 класс) Интегрированный урок по оркружающему миру и технологии методическая разработка по технологии (2 класс) 205
Поделки из ракушек, морских камней и шишек Поделки из ракушек, морских камней и шишек 113
Пасхальное гнёздышко Пасхальное гнёздышко 117
Бытовые приборы учета газа Бытовые приборы учета газа 133
Рисуем веточку вербы Рисуем веточку вербы 196
Проект Мягкая игрушка презентация к уроку по технологии (4 класс) по теме Проект Мягкая игрушка презентация к уроку по технологии (4 класс) по теме 286
Игрушка Бабочка Игрушка Бабочка 48
Аппликация из соломки Аппликация из соломки 125
От глины к пластилину От глины к пластилину 110
Презентация Свойства ткани ФГОС 5 класс УМК Н.В.Синица, В.Д.Симоненко Презентация Свойства ткани ФГОС 5 класс УМК Н.В.Синица, В.Д.Симоненко 153
Урок технологии Рыбка Урок технологии Рыбка 44
Презентация по технологии на тему виды культур растений Презентация по технологии на тему виды культур растений 133
геометрическая аппликация презентация к уроку по технологии (4 класс) геометрическая аппликация презентация к уроку по технологии (4 класс) 60