Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Мучные изделия

Содержание

Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделийНаучиться способам проверки качества продуктовОсвоить технологию приготовления блюд из пресного теста
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Технология приготовления блюд из пресного тестаМОУ «СОШ №172» Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделийНаучиться СЛОВАРЬРАЗРЫХЛИТЕЛЬКЛЕЙКОВИНАПРЕСНОЕ ТЕСТОБИСКВИТНОЕ ТЕСТОСЛОЁНОЕ ТЕСТОЗАВАРНОЕ ТЕСТОПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕКАСТРЮЛИДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИМИКСЕРВЗБИВАЛКИ ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используютсяЖидкости: вода, молоко, ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона или апельсинаванилин и др.джемтворогизюммакорехи СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические (дрожжи)химические (взбитые белки или переслаивание жиром) Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят:мукасахар Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей. Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя – содаИз Внимание! Будь осторожна!С электронагревательными приборамиС горячими жидкостямиС колющими и режущими инструментами
Слайды презентации

Слайд 2 Цели урока
Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми

Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных

при приготовлении мучных изделий
Научиться способам проверки качества продуктов
Освоить технологию

приготовления блюд из пресного теста

Слайд 3 СЛОВАРЬ
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
КЛЕЙКОВИНА
ПРЕСНОЕ ТЕСТО
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
СЛОЁНОЕ ТЕСТО
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

СЛОВАРЬРАЗРЫХЛИТЕЛЬКЛЕЙКОВИНАПРЕСНОЕ ТЕСТОБИСКВИТНОЕ ТЕСТОСЛОЁНОЕ ТЕСТОЗАВАРНОЕ ТЕСТОПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Слайд 4 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
КАСТРЮЛИ
ДЕРЕВЯННЫЕ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕКАСТРЮЛИДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИМИКСЕРВЗБИВАЛКИ

ЛОЖКИ
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКИ

Слайд 5 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
КУХОННЫЕ ДОСКИ
СКАЛКА
ФОРМОЧКИ ДЛЯ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ

ПЕЧЕНЬЯ
ДИСКОВЫЙ НОЖ

Слайд 6 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
ПРОТИВЕНЬ
ЛИСТЫ
ФОРМОЧКИ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ

Слайд 7 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

ИЗ ТЕСТА
КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ
ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

Слайд 8 МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

Слайд 9 По виду используемого зерна различают муку:
ржаную
пшеничную
кукурузную
овсяную
гречневую и

По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др.

др.

Слайд 10 КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель

КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он

сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола,

влажности
по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

Слайд 11 В зависимости от вида теста при приготовлении мучных

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используютсяЖидкости: вода,

блюд используются
Жидкости: вода, молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное,

растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Слайд 12 ПРЯНОСТИ
тмин
корица
цедра лимона или апельсина
ванилин и др.
джем
творог
изюм
мак
орехи

ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона или апельсинаванилин и др.джемтворогизюммакорехи

Слайд 13 СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ

биохимические (дрожжи)
химические (взбитые белки или переслаивание жиром)

СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические (дрожжи)химические (взбитые белки или переслаивание жиром)

Слайд 14 Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:
бисквитным
слоеным
заварным
песочным
и

Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.

др.

Слайд 15 Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
печенье
пирожки
торты
блинчики
пельмени
пряники
и другие

Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия

изделия

Слайд 16 Бисквитное тесто
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В

Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста

состав бисквитного теста входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления

тортов, пирожных.

Слайд 17 Слоеное тесто
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию

Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень

его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга

прослойками жира.
В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

Слайд 18 Заварное тесто
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной

Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.

в воде муки

Используют для изготовления пирожных, профитролей.

Слайд 19 Песочное тесто
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В

Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя –

качестве разрыхлителя – сода

Из песочного теста выпекают печенье, торты,

пирожные.
  • Имя файла: muchnye-izdeliya.pptx
  • Количество просмотров: 148
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Возникновение первой азбуки
Следующая - ЧУВАШСКАЯ ВЫШИВКА –БОГАТЕЙШЕЕ ИСКУССТВО

Похожие презентации

Национальный костюм Национальный костюм 134
Презентация к выступлению на семинаре по теме Развитие коммуникативной компетентности школьника Презентация к выступлению на семинаре по теме Развитие коммуникативной компетентности школьника 131
Хохломская роспись Хохломская роспись 106
Энергетические напитки Энергетические напитки 156
Презентация по технологии на тему Резьба по дереву Презентация по технологии на тему Резьба по дереву 70
Виды супов Виды супов 129
Изготовление панно в технике инкрустации по пенопласту Изготовление панно в технике инкрустации по пенопласту 163
Конспект урока по технологии 1 класс Школа России Природные материалы план-конспект урока по технологии (1 класс) Конспект урока по технологии 1 класс Школа России Природные материалы план-конспект урока по технологии (1 класс) 159
Урок + презентация на тему: Приготовление блюд из рыбы технология девочки 6 класс Урок + презентация на тему: Приготовление блюд из рыбы технология девочки 6 класс 189
Овечка - символ 2015 года Овечка - символ 2015 года 129
Декоративно-прикладное творчество Декоративно-прикладное творчество 113
Презентация Графическое изображение 5 класс Презентация Графическое изображение 5 класс 276
Перспективные направления развития современных технологий Перспективные направления развития современных технологий 142
Призентация Металл қорытпалары және қасиеті Призентация Металл қорытпалары және қасиеті 158
Презентация по технологии Дизайнер одежды и модельер (7 класс) Презентация по технологии Дизайнер одежды и модельер (7 класс) 259
Станки по дереву Станки по дереву 162
Творческие проекты как средство развития творческих способностей учащихся Творческие проекты как средство развития творческих способностей учащихся 158
Группа плодовых тропических растений Группа плодовых тропических растений 130
Черепашка из глины Черепашка из глины 143
Учебно- методический комплект :Кукла-оберег учебно-методический материал по технологии Учебно- методический комплект :Кукла-оберег учебно-методический материал по технологии 147
Презентация к уроку технологии мира в 1 классе Оригами. презентация к уроку по технологии (1 класс) Презентация к уроку технологии мира в 1 классе Оригами. презентация к уроку по технологии (1 класс) 191
Презентация обобщения опыта на тему Развитие творческих и исследовательских компетенция на уроках технологии Презентация обобщения опыта на тему Развитие творческих и исследовательских компетенция на уроках технологии 140
Производство ткани Производство ткани 145
Презентация по итогам участия в областном конкурсе творческих работ из природного материала Осенний вальс Презентация по итогам участия в областном конкурсе творческих работ из природного материала Осенний вальс 69
Основы исследовательской деятельности в области дизайна Основы исследовательской деятельности в области дизайна 140
Всемирный день почты Всемирный день почты 155
Инопланетный костюм Инопланетный костюм 154
Презентация по ППП на тему:Моя будущая профессия Презентация по ППП на тему:Моя будущая профессия 164
Вышивка лентами. Рассказ о прекрасном Вышивка лентами. Рассказ о прекрасном 123
Храмы в русской народной вышивке Храмы в русской народной вышивке 117