Презентация на тему Мясо и мясные продукты

продуктов питания человека. В нем содержатся полноценные белки, жиры,

витамины, минеральные вещества.
Мясо изготавливают в комбинации с овощами, крупами, макаронными изделиями

употребляют в пищу, различают говядину, баранину, свинину.
Все эти виды

отличаются друг от друга по вкусу, цвету, запаху.

этом окраска зависит от возраста животного: чем старше, тем

темнее его мясо.
Мясо взрослых коров (3-7лет) ярко-красного цвета.
Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром.

в возрасте от 2 до 10 недель. У него

светло – розовый цвет. Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Блюда из телятины хороши для детей.

мягкой консистенцией с прослойкой жира.
Мясо поросят – светло-розовое, нежное,

вкусное, с белым жиром.

отличается специфическим запахом. Мясо овец шерстяных пород отдает слабым

запахом пота.
Мясо ягнят более нежное и без запаха, бледно-розовое, жир белый, плотный.

полученное сразу после убоя животных.
2. Остывшее – мясо, остывшее

в естественных условиях.
3. Охлажденное – мясо, температура которого от 4°С до 0°С.
4. Переохлажденное – мясо, аналогичное охлажденному.

своим свойствам уступает переохлажденному.
7. Мороженное мясо менее ценно, при

его обработке теряется большого количества мясного сока.
8. Размороженное – мясо оттаявшее в специальных камерах.
9. Оттаявшее – это мясо, размороженное в естественных условиях

7г-верхняя част).
8.Тонкий край
9.Пошина
10.Рулька
11.Голяшка
12.Подлопаточная часть

мясными фрикадельками»
Посуда и инвентарь:
кастрюля, миски – 2 шт.,

сковорода,
две разделочные доски: для мяса и овощей, мясорубка, ножи – 2 шт., шумовка, ложка столовая.

репчатый – 2 головки,
Жир – 40 г.,
Мясо – 250

г.,
Соль – по вкусу,
Перец – по вкусу,
Яйцо – 1 шт.

нарежьте поперек волокон на небольшие кусочки.
2.Овощи вымойте, очистите, нарежьте

(морковь – кубиками, лук – мелкой крошкой).
3.Часть лука пропассируйте с морковью для супа.
4.Мясо с оставшемся луком и перцем пропустите через мясорубку, добавьте сырое яйцо, немного воды и перемешайте.

кастрюле вскипятите воду, посолите и варите в ней фрикадельки.

Готовые фрикадельки достаньте с помощью шумовки.
7.Рис переберите, промойте.
8.Бульон от фрикаделек закипятите и положите в него подготовленную крупу.
9.За 5-10 мин. до готовности добавьте пассированные овощи.
Готовый суп разлейте по тарелкам, положив в них фрикадельки.
Приятного аппетита