Презентация на тему Приготовление теста для блинов и оладий

солнце. Само слово «блин» - искаженное «млин» - происходит

от глагола «молоть» и означает продукт из того, что смололи. В старину блин сопутствовал человеку с рождения до самой смерти. Роженицу кормили блином, блины же были обязательным блюдом во время поминальных обрядов. «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», - писал А. И. Куприн.
    Комоедица — один из древнейших языческих славянских праздников. Помимо празднования священного вступления Весны в свои права, в этот день также почитали славянского Медвежьего бога: приносили "блинные жертвы" великому Медовому зверю. Древние славяне называли медведя Ком (отсюда — «первый блин комам», т.е. медведям). Блины издревле были любимым и очень распространённым блюдом на Руси. И сегодня вряд ли найдутся люди, которые откажутся от ароматного нежного блина или пышной оладушки.

История блинов и оладий

чаю.
Блины с начинкой – блюдо праздничного дня.
Блины без начинки

подают на завтрак в любой день.

Категория блюд: завтраки

свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
350-400 г муки
3 яйца
100 г сливочного

масла или маргарина
соль
Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 блинов диаметром 21 см.

Приготовление теста для дрожжевых блинов

горячее.
В молоко добавить дрожжи и сахар.

теплое место, для этого можно налить в миску теплую

воду, и в нее поставить емкость с опарой. Опара должна хорошо подняться (на это уходит 20 минут).

с маслом.
Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.

не густым.
Поставить тесто в теплое место на 1 час. За

это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.

тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
Когда низ зазолотится,

перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

мука в/с, яйца, соль, растительное масло.

растереть. Влить немного теплого молока и распустить дрожжи.
Добавить постепенно

остальное молоко, размешивая.

В кастрюлю просеять муку. Накрыть кастрюлю крышкой (или дуршлагом,

ситом, полотенцем и пр.). Поставить в теплое место без сквозняков. Дать подойти тесту – первоначальный объем должен увеличиться в 2-3 раза.

тесто столовой ложкой, окунув ее предварительно в воду. Выкладывать

в сковороду с хорошо нагретым маслом, налитым слоем не менее 1 см.

лучше делать, накрыв сковороду крышкой, – тогда при переворачивании

оладьи не «подплывают»).

или посыпать сахарной пудрой).
Примечание
Молоко можно заменить водой

(или взять пополам с водой). • Вместо соли можно положить в тесто сухой грибной суп (будут оладьи с грибным вкусом). • Жарить лучше на смеси растительного масла (дезодорированного и смальца).

корицей
Банановые оладьи

из кабачков
Оладьи хрустящие

ровной верхней коркой, плотно прилегающей к мякишу;
трещины на поверхности

недопустимы;
цвет изделий - от золотисто-желтого до светло-коричневого;
мякиш должен быть хорошо пропеченным, эластичным, равномерно пористым, без пустот;
вкус и запах должны соответствовать виду изделия и его составу, не допускается привкус горечи, излишняя кислотность, соленость.