Презентация на тему Разделка рыбы

Содержание

2. Цель разделкиРазделка рыбы преследует следующие цели: отделение
3. Очистка чешуиРазделка рыбы начинается с очистки чешуи.
4. ПотрошениеПотрошение – нужно сделать на брюшке длинный
5. Удаление внутренностей рыбыПосле этого нужно вынуть оставшиеся
6. Нарезка рыбы на порционные кускиВыпотрошив рыбу, ее
7. Скачать презентацию
8. Похожие презентации

Цель разделкиРазделка рыбы преследует следующие цели: отделение съедобной части рыбы от несъедобной; рациональное использование съедобной части рыбы, отделение органов рыбы особенно ценных в пищевом отношении

Разделка рыбыВыполнила: Дементьева Ирина Яковлевна, учитель технологии МБОУ СОШ № 13, г. Сургут

Очистка чешуиРазделка рыбы начинается с очистки чешуи. Обычно чешую счищают при помощи

ПотрошениеПотрошение – нужно сделать на брюшке длинный продольный разрез от головы до

Удаление внутренностей рыбыПосле этого нужно вынуть оставшиеся внутренности и жабры. Разрежьте вдоль

Нарезка рыбы на порционные кускиВыпотрошив рыбу, ее нужно нарезать на куски начиная

Помните!Если вы собираетесь готовить фаршированную рыбу или любое другое блюдо из цельной

Слайды презентации

Слайд 2 Цель разделки
Разделка рыбы преследует следующие цели: отделение съедобной

Цель разделкиРазделка рыбы преследует следующие цели: отделение съедобной части рыбы от

части рыбы от несъедобной; рациональное использование съедобной части рыбы,

отделение органов рыбы особенно ценных в пищевом отношении

Слайд 3 Очистка чешуи
Разделка рыбы начинается с очистки чешуи. Обычно

Очистка чешуиРазделка рыбы начинается с очистки чешуи. Обычно чешую счищают при

чешую счищают при помощи ножа или специальной терки. Если

вы имеете дело с рыбой семейства окуневых (окунь, ерш, судак), вам нужно будет сначала вырезать острый спинной плавник, а потом уже чистить чешую. Чтобы удалить плавник, сделайте с обоих его сторон неглубокие надрезы острым ножом по всей длине плавника. После этого возьмите плавник полотенцем и выдерните его по направлению от хвоста в голове.

Слайд 4 Потрошение
Потрошение – нужно сделать на брюшке длинный продольный

ПотрошениеПотрошение – нужно сделать на брюшке длинный продольный разрез от головы

разрез от головы до подхвостового плавника. После этого нужно

аккуратно извлечь печень и желчный пузырь. Очень важно не раздавить пузырь: если на рыбу попадет желчь — она будет горчить. Если вы все-таки повредили желчный пузырь, нужно натереть рыбу солью или просто вырезать те части, на которые попала желчь.

Слайд 5 Удаление внутренностей рыбы
После этого нужно вынуть оставшиеся внутренности

Удаление внутренностей рыбыПосле этого нужно вынуть оставшиеся внутренности и жабры. Разрежьте

и жабры. Разрежьте вдоль пленку, покрывающую позвоночник, и тщательно

промойте рыбу в холодной воде. Воду нужно сменить несколько раз. Если вам не удалось смыть кровь с позвоночной кости, ее нужно очистить при помощи ножа.

Слайд 6 Нарезка рыбы на порционные куски
Выпотрошив рыбу, ее нужно

Нарезка рыбы на порционные кускиВыпотрошив рыбу, ее нужно нарезать на куски

нарезать на куски начиная с головы. Это делается следующим

образом. Сначала нужно нарезать верхнюю половину тушки рыбы до позвоночника, потом легким ударом перерубить его (для этого вам понадобится острый нож) и дорезать нижнюю часть рыбьей тушки как обычно.