Презентация на тему Ресторанное дело

кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации

и (или) организации потребления.

Тип предприятия общественного питания – вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.

Класс предприятия общественного питания – совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вино-водочные, табачные

и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Бар – предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

гид (звезды Мишлена)

По специфике работы
Кухня
Алкогольный – безалкогольный
Обслуживание
А ля карт,

шведский стол, фаст-фуд
По месту нахождения
При гостинице
При бизнес-центре
Загородный
На транспортном средстве (круизное судно, поезд)
По целевой группе потребителей
Интерьер (арт-кафе, ресторан-музей, хай-тек)

Россия
Появление мест общественного питания
Рестораны-легенды