Презентация на тему Технология приготовления бутербродов. Канапе.

бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по

вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;

Для сложных: несколько видов продуктов.

простые

сложные

(сандвичи) Готовят из 2 половинок хлеба(булочки): на хлеб кладут

продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают), - бывают однослойные, двухслойные, многослойные, - используют для похода, в дорогу, в школу

вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение

к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных приправ, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

колбаской. Обычно содержит соус, чаще всего кетчуп и/или горчицу. Также может содержать

овощи (свежие, маринованные или жареные), зелень, сыр или бекон.

бутербродов-рулетов хорошо использовать свежий черный или белый хлеб, который

легко сгибается и не ломается, если его сворачивать. Смазывают бутерброды-рулеты различными масляными смесями и паштетами.

это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром

3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др. Обычно канапе насаживают на шпажки. 

(до 10 см) корзинка из пресного теста, используемая для оформления

различных закусок— мясных, рыбных и овощных салатов, икры и т. д. Тарталетки могут использоваться для самых различных по вкусу блюд — сладких, солёных, острых и т. д.

ломтиками (для открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5

- 1 см – для закрытых бутербродов).
2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;
3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;
4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;

готовят калорийные бутерброды;
6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают

на блюдо и красиво украшают;
7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;
8. Чтобы  бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.
Для приготовления бутербродов  можно использовать хлеб, печенье, кекс и бисквит.

непосредственно перед употреблением.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть

свежими.
Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.