Презентация на тему Технология приготовления пельменей и вареников

воды. Его роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта,

которому оно как бы подчиняется.
Пресное тесто применяется при приготовлении лапши домашней, вареников, пельменей, чебуреков и др.
Пресное тесто должно быть замешено как можно круче.

веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих

в состав теста и начинок
Высококалорийны
Питательны

измельчении зерен злаковых культур
Доброкачественность
этого

продукта можно
определить
органолептическим способом
(по запаху, цвету, вкусу).
В состав этого продукта
входят белки, которые,
набухая в воде,
образуют клейковину.
Мука может изготовляться
из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис.

пельмени

манты

вареники

хинкали

лапша домашняя

кыстыбый

чебуреки

лаваш

Колдуны
Равильоли
Бешбармак

теста) - любимое блюдо уральцев и сибиряков
В Сибири и

на Урале лепить пельмени собирается вся семья,
от мала до велика.
Делают сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки. Хранят на морозе. Считается, что замороженные пельмени становятся только лучше.

Приготовление теста

Муку просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол.
Сделать в вершине горки углубление и влить в него яйца.
В некоторых рецептах в пельменное тесто добавляется щепотка соли.

провернуть через мясорубку.
Посолить, поперчить по вкусу и тщательно

перемешать.

сразу же отварить или заморозить. А отваривают, бросая маленькими

порциями в кипящую, слегка присоленную воду. Для пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом

превратилось в украинские вареники, а затем в вареники с

характерными национальными наполнителями — вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками.