Презентация на тему Яблочный сок

в витаминах и других полезных веществах. Поэтому качество потребляемого

сока для нас актуально.

влияние на организм.
Задачи: Изучить потребление и популярность соков у

учащихся школы № 28
Определение кислотности и сахаристости яблочного сока
Определение сухого вещества

углеводами, сахарами и органическими кислотами; содержит белки, жиры и

пищевые волокна, крахмал и даже алкоголь – совсем небольшой процент. Очень богаты яблоки различными витаминами

него раствора щелочи определенной концентрации (титровального раствора). Результат реакции

при добавлении щелочи в сок смотрят по лакмусовой бумажке. При определении количества кислоты в используют титровальный раствор едкого натрия. Зная исходный объем сока и объем израсходованного титровального раствора щелочи, и что 1 мл щелочи нейтрализует 0,1 % кислоты, можно легко определить кислотность сока.

по удельному весу сока, что основано на зависимости плотности

сока от содержания в нем сахара. Удельный вес определяют взвешиванием отмеренного количества сока на точных весах или при помощи ареометра. При подсчете количества сахара мы использовали формулу:
С = (У : 5) + 1, где С - содержание сахара в соке в % или в гp. на 100 мл сока; У - показатель удельного веса, в котором исключены впереди стоящие единицы и нули.

(методом взвешивания). Сухой остаток складывается из собственно сухого вещества

исходного сока плюс заводские добавки. Сухой остаток вычисляется по формуле: Сухой остаток , % = (Mнач – Mкон) / Mнач х 100,
Мнач – масса колбы с навеской до высушивания, Mкон – масса колбы с навеской после высушивания

"Я".
2. Наиболее меньшее содержание сахара в соке "Фруктовый сад",

но сок "Я" на втором месте. Таким образом можно считать его соком, содержащим меньшее количество сахара.
3. Наиболее высшая доля сухого остатка в соке "Я", что говорит о его полезности