Слайд 2
Данный проект является логическим продолжением проекта
«Все мы
разные, но все прекрасные» (2010 г).
В ходе исследования мы
установили, что наш класс является многонациональным, у каждой семьи есть свои традиции, в том числе и кулинарные.
Слайд 3
Семейные традиции — это духовная атмосфера дома, которая
включает распорядок дня, обычаи, уклад жизни и привычки его
обитателей, которые передаются из поколения в поколение. У каждой семьи есть и свои кулинарные традиции.
ГИПОТЕЗА: в каждой семье есть свои кулинарные традиции, которые являются частью культуры семьи, способствуют её укреплению.
Слайд 4
Этапы исследования:
1-ый этап. Изучение семейных кулинарных традиций.
Мы выяснили,
что в каждой семье есть свои любимые блюда:
В семье
Германовых- это варенники с картошкой.
В семье Храпай- это украинский борщ с пампушками.
В семье Шабановых- это азербайджанский гороховый суп пити.
В семье Грошко- это мясной соус с клецками (молдавская кухня)
Слайд 5
2-ой этап. Изучение рецептов блюд и представление их
на кулинарном аукционе (сентябрь2011)
На этом этапе были приглашены родители,
которые рассказали историю традиции семейного блюда.
Дегустация блюд и обмен рецептами.
Слайд 6
Особенности русской кухни:
Старинный русский обеденный стол состоял обыкновенно
из четырех подач: «холодных еств, горячих, или похлебок, жареного,
взваров и пирожных»
Национальной гордостью русской кухни считаются всем известные каши, которые готовили с разными добавками. Особенно любили гречневую кашу: ее сдабривали молоком, маслом, варили с изюмом, костным мозгом, а подавали со сливками и сметаной. Щи, русские солянки - также изобретение русской кухни, протертые похлебки, мясо по-строгановски, битки по-казацки, по-скобелевски, по-долгоруковски
Слайд 7
Вареники с картошкой
Для теста: 1 яйцо, 250 мл
воды, 500 гр муки в/с, 1 ч. ложка соли.
Для
начинки: 500 гр картофеля, 1 яйцо, 100 гр репчатого лука, 200 гр сала, соль, черный молотый перец.
Слайд 8
Особенности украинской кухни:
Украинская кухня имеет свои особые традиции.
Здесь можно увидеть блюда на любой, даже самый взыскательный
вкус.
часто используются яйца, мука и овощи.
Самые популярные овощи – свёкла, бобовые, морковь, тыква, кукуруза и помидоры.
Из пряностей и приправ используют чеснок, лук, тмин, мяту, дудник, красный перец, чабер и лавровый лист.
Знаменитые украинские борщи, сало, кулеши, юшки… Очень вкусны и полезны комбинированные блюда из мяса и овощей – голубцы с мясом; говядина, шпигованная со свёклой; мясные запеканки, крученики волынские.
Слайд 9
Украинский борщ с пампушками
300 г. говяжьего мяса, 1
свекла, 400 г. свежей капусты, 500 г. картофеля, 1
морковь, корень петрушки, 1 луковица, 3 -4 дольки чеснока, 1/2 стакана томата - пюре или 4 - 5 свежих помидоров, 1 столовая ложка муки, 200 г. жира, 50 г. свиного сала, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сахара, сок половины лимона, зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист. Для пампушек: 360 г. муки, 3/4 стакана молока, 20 г. сахара, 10 г. дрожжей, 30 г. растительного масла, 3 дольки чеснока, 80 г. кваса для чесночной заправки.
Слайд 10
Азербайджанская кухня по праву считается одной из самых
самобытных кулинарных традиций мира. Основанная на вековых традициях народов,
населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской, грузинской, персидской и других кухонь, она заслуженно славится своими оригинальными блюдами. Главной особенностью местной кухни считается широком применении
-баранины,
-огромного количества специй, зелени, овощей и фруктов (в том числе сушеных),
курдючного жира,
большого количества блюд из кислого молока и зелени.
Слайд 11
Азербайджанский суп пити
Пити — суп, приготовляемый в глиняной
посуде — специальном горшочке путуке или пити, каждая порция
отдельно. Это блюдо получило наибольшее распространение в азербайджанской кухне, как один из основных видов национальных азербайджанских супов.
Ингредиенты:
Баранина 600 г
Горошек зеленый (свежий) 100-150 г
Картофель 10 шт
Томатная паста 1-2 ст. л
Шафран 1 г
Мята, петрушка, укроп
Соль, перец
.
Слайд 12
Основу блюд национальной кухни Молдавии составляют
овощи: их употребляют
свежими, а также пекут, жарят, варят, запекают и готовят
другими различными способами.
брынза.
Традиционные молдавские блюда готовятся из кукурузы, фасоли, нута, овощей(баклажанов, кабачков, перцев, лука-порея, помидоров, белокочанной и цветной капусты, тыквы).
Особое место в молдавской кухне занимает кукуруза: из нее делают крупу, муку, хлопья, масло, безалкогольные напитки.
Слайд 13
Соус мясной с клецками
На 2-3 порции:
250 г свинины
3
луковицы
1-2 ст.л. томат-пасты
3 ст.л. растительного масла
красный молотый перец
соль
Для клецек:
1.5
стакана манной крупы
3 яйца
3-4 ст.л. размягченного сливочного масла
Слайд 14
Вывод
Поставленная нами гипотеза подтвердилась: каждая семья имеет свои
кулинарные традиции- это те блюда, которые мы готовим по
праздникам, когда приглашаем в гости друзей или родственников.
Перспектива проекта:
от христианской трапезы до современного обеда.