Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по предмету Естествознание, раздел Химия

Содержание

ЖирыЖиры- это нерастворимые в воде органические соединения, которые содержатся в живых клетках и выполняют ряд функции:Структурные компоненты клеточных мембранЭнергетическое топливоВходят в состав некоторых тканейРастворяют в себе ряд веществ,например витамины
Жиры. Нахождение в природе. Свойства и применение ЖирыЖиры- это нерастворимые в воде органические соединения, которые содержатся в живых клетках История открытия жиров Элементный анализ жиров был проведен в 19 в. А. Шёврель вместе с Гей – Люссаком  предложил способ получения стеариновых Формула жиров Содержание жира в клетках обычно невелико  5-15% от сухого вещества, Получения жиров Животный мир: Классификация жиров Животные жиры: сливочное масло, животное сало , рыбий жир. Растительные жиры:оливковое,подсолнечное,кукурузное,пальмовое масло. Жиры растительного происхождения Жиры животного происхождения Физические свойства жировНе растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность их Химические свойства жировГидролиз ( в присутствии катализаторов).Протекает обратимо Щелочный гидролиз. Необратимый процесс Гидрирование Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года(Поль Сабатье) Применение жировПищевые продуктыСырье в производстве маргаринаВ медицинеВ производстве мыла В косметикеВ техникеВ лаках и красках В каких продуктах содержится много жиров?Большое содержание жиров содержится в следующих продуктах: Спасибо за внимание!
Слайды презентации

Слайд 2 Жиры
Жиры- это нерастворимые в воде органические соединения, которые

ЖирыЖиры- это нерастворимые в воде органические соединения, которые содержатся в живых

содержатся в живых клетках и выполняют ряд функции:
Структурные компоненты

клеточных мембран
Энергетическое топливо
Входят в состав некоторых тканей
Растворяют в себе ряд веществ,например витамины

Слайд 3 История открытия жиров
Элементный анализ жиров был проведен

История открытия жиров Элементный анализ жиров был проведен в 19 в.

в 19 в. А. Лавуазье
В 1779 г. К. Шееле

установил , что в состав жиров входит глицерин
В 1808 г. М. Шёврель установил , что мыло- натриевая соль высшей жирной кислоты. Впервые были получены стеариновая, олеиновая и капроновая кислоты. Показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот.

Слайд 4 Шёврель вместе с Гей – Люссаком

Шёврель вместе с Гей – Люссаком предложил способ получения стеариновых

предложил способ получения стеариновых свечей.
Синтез жиров осуществил в 1850-х

годах Марселен Бертло , нагревая в запаянных стеклянных трубках смесь глицерина с жирными кислотами.

Слайд 5 Формула жиров

Формула жиров

Слайд 6 Содержание жира в клетках обычно невелико

Содержание жира в клетках обычно невелико 5-15% от сухого вещества,

5-15% от сухого вещества, а в клетках жировой

ткани количество жира возрастает до 90 %.
У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.
А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брюшной полости.
Состав жиров у разных организмов неодинаков. Свойственные организму человека жиры образуются из глицерина и жирных кислот в эпителиальных клетках ворсинок кишечника. Оттуда жиры попадают в лимфу, а затем в кровь, которая переносит капельки по всему телу.

Слайд 7 Получения жиров
Животный мир:

Получения жиров Животный мир:     Растительные маслаИзмельчение

Растительные масла


Измельчение

Растворение в растворит.


Вытапливание
Нагревание
(испарение растворит,)
Очистка





Слайд 8 Классификация жиров
Животные жиры:
сливочное масло, животное

Классификация жиров Животные жиры: сливочное масло, животное сало , рыбий жир. Растительные жиры:оливковое,подсолнечное,кукурузное,пальмовое масло.

сало , рыбий жир.
Растительные жиры:
оливковое,подсолнечное,кукурузное,пальмовое масло.


Слайд 9 Жиры растительного происхождения

Жиры растительного происхождения

Слайд 10 Жиры животного происхождения

Жиры животного происхождения

Слайд 11 Физические свойства жиров
Не растворяются в воде
Растворяются в

Физические свойства жировНе растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность

органических растворителях
Плотность их меньше 1 г/см^3
Если при комнатной

температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то- маслами.

Слайд 12 Химические свойства жиров
Гидролиз ( в присутствии катализаторов).Протекает обратимо

Химические свойства жировГидролиз ( в присутствии катализаторов).Протекает обратимо

Слайд 13 Щелочный гидролиз. Необратимый процесс

Щелочный гидролиз. Необратимый процесс

Слайд 14 Гидрирование

Гидрирование

Слайд 15 Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс

Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года(Поль Сабатье)

для получения маргарина с 1912 года(Поль Сабатье)


Слайд 16 Применение жиров
Пищевые продукты
Сырье в производстве маргарина
В медицине
В производстве

Применение жировПищевые продуктыСырье в производстве маргаринаВ медицинеВ производстве мыла В косметикеВ техникеВ лаках и красках

мыла
В косметике
В технике
В лаках и красках


Слайд 18 В каких продуктах содержится много жиров?
Большое содержание жиров

В каких продуктах содержится много жиров?Большое содержание жиров содержится в следующих

содержится в следующих продуктах:
Мясо
Масло
Молоко
Грецкие орехи
Семечки
Апельсиновая корка

Суточная норма жира – 100 грам

  • Имя файла: prezentatsiya-po-predmetu-estestvoznanie-razdel-himiya.pptx
  • Количество просмотров: 101
  • Количество скачиваний: 0