Презентация на тему Ресторан

общественного питания с широким ассортиментом сложного приготовления, включая заказные

и фирменные вина и крепких напитков, табачных и кондитерских изделий и повышенным уровнем обслуживания, в сочетании со стильным и оригинальным дизайном и интерьером помещения.

предприятия питания около 1765года. Заведение основал горожанин, продавец супов

по имени Буланже.

Ресторан был построен архитектором Р.Гедике и А.Вебер в 1872-1873

году.

это перечень блюд и напитков,
подаваемых в кафе, ресторанах

или барах.

Обязанности шеф-повара в ресторане включают множество дел. Он

руководит производственно-хозяйственной деятельностью своей производственной единицы - кухни. Умело управляет деятельностью вверенного ему трудового коллектива, чтобы обеспечить бесперебойный выпуск необходимой продукции и высокое качество блюд.
Задачи шеф-повара включают проведение работы по улучшению организации процесса производства, использованию прогрессивных технологий, а также более эффективному использованию оборудования. Шеф-повар заботится о повышении профессиональной квалификации своих подчиненных, чтобы качество производимых блюд повышалось.
Шеф-повар составляет заявки на нужные для производства продукты, полуфабрикаты и сырье, отвечает за своевременное их получение со склада, держит под контролем сроки хранения, количество и качество поступления продуктов и их реализации. Он занимается отслеживанием и изучением спроса посетителей, заботится о разнообразии ассортимента, занимается составлением меню.

обязанности шеф-повара в ресторане входит контроль за соблюдением технологии

приготовления блюд, за правильным нормированием сырья и контролирует соблюдение подчиненными правил гигиены и санитарных требований.
Шеф-повар осуществляет расстановку на определенные участки производства поваров и вспомогательных производственных работников. Он занимается составлением график рабочих смен поваров. Проводит отбраковывание готовой продукции. Также шеф-повар занимается учетом и отчетностью, заботится о своевременном предоставлении отчетности о деятельности производства, кроме того, он отвечает за внедрение современных инновационных методов труда. Он контролирует правильность эксплуатации производственных средств. Инструктирует поваров и метрдотеля по различным производственным вопросам.

Ваш ресторан больше нуждается в клиентах, чем клиенты в

Вашем заведении.
• «Умное» обслуживание – источник хороших чаевых.
• Не клиенты должны подстраиваться под ресторан, а ресторан должен подстраиваться под клиента.
• Быть хорошим официантом – это значит думать о каждой мелочи.
• Разным клиентам – разное обслуживание.
• Обслуживание, подстроенное под клиента – это самое лучшее обслуживание.

у нас?
• Кто посоветовал Вам наш ресторан?
•

Вам не жарко (не холодно)? Может, быть отрегулировать кондиционер?
• Как Вам будет удобно расположиться – в общем зале, или Вы любите тишину?
• Вы не очень спешите?