Презентация на тему Итальянская кухня

попробуйте сформулировать цели и задачи нашего урока!
Сформировать представление

о итальянской кухне

Научиться находить, систематизировать и использовать информацию

Выяснить специфику национальной кухни

задачи

2

кухни……………………………………24
Заключение………………………………………………………….29
Список используемых источников……………………………31
3

распространённая и популярная во всём мире.
Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда

Итальянская кухня вкусна, разнообразна, сытна, отличается относительной простотой, совместима с кулинарными традициями многих народов

4

итальянские кулинары?
5

всего, понимать, на каких продуктах

она основана

В Итальянской кухне мы в больших количествах найдем:
Оливковое масло
Свежие овощи
Оливки
Каперсы
Разные уксусы
Пряная зелень

И конечно же сыр!

6

Италии столько,

что невозможно подробно описать каждый сорт

– с голубой плесенью. Делают его из пастеризованного молока, в которое добавляется плесень. Зеленовато-голубая плесень создаёт превосходный острый, немножко пряный вкус

 Сыр Горгонцолла

8

для итальянской

пиццы.
Если его немного подкоптить получится МоцареллаАффумиката

 Сыр  Моцарелла

Различных вкусов и ароматов сыра великое множество. Немудрено, что сыр – один из самых популярных ингредиентов у итальянских поваров.

9

целом, и блюда, приготовленные из

них. Русский термин «макаронные изделия» происходит он итальянского названия трубчатой «пасты» — maccheroni (макароны), однако этот термин применяется в русском языке не только для трубчатых, но и для всех изделий в целом....

"Паста" - визитная карточка Италии - разновидностям которой нет числа

Считается, что первые макароны и сама технология изготовления «трубочек из теста» появилась в Китае, а в Италию рецепт их приготовления привёз путешественник Марко Поло.
Однако именно в итальянской кухне и сама технология, и готовые макароны получили огромное распространение.

Интересный факт

11

распространённое блюдо из риса в Северной Италии.
Первое письменное

упоминание о нём встречается только в XIX веке.

12

из теста
с различной начинкой. Аналогом
равиоли являются пельмени

(в русской кухне) или вареники
(в украинской кухне),
но в отличие от пельменей,
равиоли, как и вареники,
могут быть десертным блюдом,
то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод

13

века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу

считались сицилийским блюдом, что, возможно, указывает на заимствование этого блюда у других средиземноморских народов

Изготавливаются равиоли из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Затем могут либо отвариваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам. Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов

14

крестьянская фриттата

содержит лук-порей и сыр пармезан.
Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости.
Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.
Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.

Фритта́та — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

15

Считается, что

родина пиццы – Неаполь, но миланцы с этим утверждением не согласны и презентуют миру рецепт за рецептом этого простого, но очень вкусного блюда

16

распрастраненные?

17

дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную

и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Пицца готовится в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно за 10 минут.
Существует немыслемое количество сортов пиццы.

1.Pizzaaiquattroformaggi (Четыре сыра) — с четырьмя различными сортами сыра

2.Pizzaquattrostagioni (Четыре сезона) — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года
Весна: оливки и артишоки
Лето: салями и чёрный перец
Осень: помидоры и моцарелла
Зима: грибы и варёные яйца

3.PizzaHawaii (Гавайская) — с ветчиной и ананасом

4.Pizza Diabola (Дьябола) — острая пицца с пепперони( острый вид бекона) и другими ингредиентами

5. Pizza capricciosa (Каприччоза) — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, зелёными и чёрными оливками, перцем

18

стран мира. Она дарит многочисленным туристам мягкий климат и

великолепные ландшафты, произведения великих мастеров и прекрасную итальянскую кухню. Ведь итальянцы прославились широко за пределами своей страны как гурманы и большие сладкоежки. Итальянские десерты заслужено олицетворяют собой изысканность вкуса и неизменно высокое качество.

20

"вознеси меня", наверное из-за возбуждающего эффекта от

сочетания кофе с шоколадом, а в алкогольном варианте этот эффект усиливается ещё и за счёт бренди (мы предпочитаем первый вариант)

В основе десерта – итальянское печенье савоярди, пропитанное кофе.
Тирамису он содержит – сыр (маскарпоне).
Это и не торт, и не пудинг, в общем словами и не описать.
Возник десерт ещё в 17 веке, во Флоренции

21

клубникой или клубничным джемом. А вообще, есть самые разные вариации панна-котты – карамельные, кофейные, шоколадные, мятные и т.д.
По сути, это варёные сливки с желатином, если желатина много, то десерт держит форму и подаётся в тарелке.

Панна-Котта – это ещё один знаменитый итальянский десерт! Как и тирамису, этот десерт готовится без выпечки.

22

винодельческих регионов, ведь не даром в

Древней Греции это государство называли Энотрией, что значит «винная страна». Вина Италии готовятся по особой технологии, придающей напитку невероятный вкус и аромат. Даже древние народы считали итальянские напитки лучшими, сравнивая их с другими странами. Именно Рим стал государствомиз которого винодельни распространились по всему миру.

Пройдя через тысячелетия уникаль-ным рецептурам удалось сохрани- ться и по сей день потомки виноделов, вместе с лучшими сортами винограда остаются уникальными и узнаваемыми во всем мире. Отличительные черты произ-водства итальянских представителей – это многообразие вкуса, огромное количество сортов используемого винограда, и тяга к созданию нового

23

мифах, связанных с

итальянской кухней

24

неправда, не смотря на

несомненную любовь к этому изделию, в итальянской кухне существует множество видов вторых блюд, многие из которых определенно заслуживают внимания. Равиолли и лазанья, ризотто и ньюоки имеют национальные аналоги во множестве стран и пользуются неизменным успехом. Та же паста имеет множество разновидностей, имеющих свои названия, а в сочетании с другими ингредиентами, количество рецептов насчитывает несколько сотен. 

25

ситуация, скорее пол- ностью обратная. Во первых кухня

сама по себе легкая и сезонная и при правильном приготовлении принесет только пользу вашей фигуре. Не даром одна из самых популярных диет носит название Средиземноморская, а некоторые итальянские знаменитостиутвержда-ют, что секрет их формы в правильно приготовленных спагетти. Кстати, если говорить об этом, существую- щее понятие готовности «аль денте» не имеет единого стандарта и вовсе не означает не до конца проваренную пасту. Все зависит от повара и вида изделия, из которого готовится блюдо.

26

на название, ничего общего с Италией не имеет.

Этот рецепт придуман в США и внесен в меню по всему миру.

27

надеюсь , что вам понравилось сегодняшнее занятие
28

сегодня узнали?
29