Презентация на тему Характеристика СТБ 1470-2012

(т.е. биологических, физических или химических свойств пищевой продукции, которые

могут повлиять на ее безопасность) и установление мер, необходимых для их контроля».  
1959 г. – компания Pillsbury разрабатывает концепцию НАССР для НАСА (для контроля качества и безопасности продуктов питания для космонавтов).
1971 г. – концепция официально представлена в США для обычных пищевых продуктов,
В середине 80-х годов американская Академия наук предложила поставить эту систему на службу «земным» потребителям.

и международная комиссия по микробиологическим требованиям к ПП (ICMSF)

регистрирует ее.
1993 г. – Директива ЕС 93/43 по гигиене питания.
1996 г. – Разработан окончательный вариант системы. Система одобрена президентом США Биллом Клинтоном.

руководящие указания по применению системы НАССР («Алинорм» 93/13А).
1995–1997 г.

– Комиссия Codex Alimentarius издает Директивы по НАССР.
1998 г. – ВОЗ подготавливает Директивы для нормативной оценки НАССР.

по применению ИСО 9001 в пищевой промышленности;
2005 г. –

ИСО принимает несколько стандартов из серии ИСО 22000, устанавливающих требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов.

СТБ ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых

продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
2002 г. – в нашей стране разработан и утвержден предстандарт, устанавливающий требования к процедуре сертификации системы НАССР, СТБ П 5.2.19–2002 «Национальная система сертификации Республики Беларусь. Порядок сертификации систем качества», впоследствии ставший ТКП 5.2.19. 

стандарт, устанавливающий требования к системе НАССР, – СТБ 1470–2004

«Системы качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе рисков и критических контрольных точек. Общие требования»;
2005 г. – планировалось принятие международного стандарта ИСО 22000 в качестве национального (СТБ). ИСО утвердило серию ИСО 22000 только в августе 2005 г.
Началось внедрение интегрированных систем менеджмента (IMS).
2006 г. – начались работы по внедрению СМБ пищевых продуктов на основе ИСО 22000.
Около 60 предприятий пищевой отрасли внедрили и сертифицировали систему НАССР в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь.

Правительства Республики Беларусь все пищевые предприятия должны внедрить систему

НАССР.
141 предприятие пищевой отрасли внедрило и сертифицировало систему НАССР в Национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь.

стандарты СТБ ИСО 22000 и СТБ ИСО 22004.
Выданы сертификаты

на СМБ в соотв. с СТБ ИСО 22000 Березинскому мясокомбинату и Белыничскому филиалу ОАО «Бабушкина крынка».
2008 г. – начались работы по созданию и внедрению ТНПА на систему прослеживаемости мясной продукции.
В настоящее время около десятка предприятий пищевой промышленности внедрили и на стадии внедрения СМБ по СТБ ИСО 22000.
Система НАССР внедрена на Елизовском стекольном заводе.

с целью гармонизации с европейскими стандартами в данной области.
2011

г. Из 800 пищевых предприятий:
10 имеют сертификаты на СМБ (ISO 22000);
250 имеют сертификаты на систему НАССР (СТБ 1470).
2012 г. – утвержден СТБ 1470–2012, который введен в действие с 01.01.2013 г. 

пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных

точек. Общие требования
Стандарт устанавливает общие требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и ККТ с учетом принципов НАССР.

постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 18 января 2012 г.

№ 4

менеджмента безопасности пищевых продуктов и рекомендует в качестве средства

достижения безопасности пищевых продуктов подход, основанный на принципах НАССР.

Целью настоящего стандарта является гармонизация требований к менеджменту безопасности пищевых продуктов для организаций в пищевой цепи с международными требованиями.

Принципы НАССР, установленные в стандарте гармонизированы с принципами Комиссии Кодекс Алиментариус и обеспечивают достаточную гибкость, во всех ситуациях, в том числе для малых организаций.

Систему НАССР можно применять по всей пищевой цепи от производства продовольственного сырья до конечного потребления. При ее внедрении следует руководствоваться научными данными, подтверждающими наличие рисков для здоровья человека.

ссылки
3 Термины и определения
4 Принципы разработки системы

HАССР

Определение области распространения системы НАССР
5.3 Формирование группы по HАССР
5.4

Описание продуктов
5.5 Установление предполагаемого использования
5.6 Построение блок-схемы последовательных этапов процессов

Идентификация опасностей
6.3 Оценка опасностей
6.4 Установление меры контроля (управления)
7

Идентификация критических контрольных точек
8 Установление критических пределов
9 Разработка системы мониторинга
10 Коррекции и корректирующие действия
11 Разработка процедур верификации
12 Документирование