Презентация на тему по биологии на тему Молочная кислота

CH3CH(OH)COOH
Эмпирическая формула C3H6O3
Молярная масса 90.08 г/моль
Плотность 1,209 г/см³
Рег. номер CAS 598-82-3



Молочная кислота — α-оксипропионовая (2-гидроксипропановая) кислота. Так же известна как «Лактат».

tплавления 25-26 °C

частности в прокисшем молоке, при брожении вина и пива.

году.



В 1807 году Йенс Якоб Берцелиус выделил из мышц

цинковую соль молочной кислоты.

формируется при распаде глюкозы. Иногда называемая «кровяным сахаром», глюкоза

является главным источником углеводов в нашем организме.

Производство молочной кислоты не требует присутствия кислорода, поэтому этот процесс часто называют «анаэробным метаболизмом».

Зависимое от лактата производство АТФ очень незначительно, но имеет большую скорость.

Исследования показали, что у престарелых людей в головном мозге количество солей кислоты (лактатов) имеет повышенный уровень, что является результатом сниженного поступления кислорода.

молочную кислоту в ходе десяти химических реакций, протекающих с

участием ферментов в качестве катализатора. Гликолиз протекает в клеточной цитоплазме, причем первые девять реакций (превращение глюкозы в пируват) образуют первый этап клеточного дыхания. Суммарное уравнение этой реакции выглядит следующим образом:


С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 –> 2С3Н6О3 + 2АТФ + 2Н2О.
Глюкоза + аденозиндифосфат + ортофосфорная кислота -> глицераль + аденозинтрифосфат + вода

генерируется ферментными системами, находящимися во внутренней мембране митохондрий.










Удаление

молочной кислоты из рабочих мышц происходит за счёт окисления в митохондриях, выхода её в кровяное русло, нейтрализации буферными системами.

ей необходим инсулин. Молекула же молочной кислоты в два

раза меньше молекулы глюкозы, и гормональная поддержка ей не нужна — она с лёгкостью сама проходит через клеточные мембраны.

Строение молекулы глюкозы Строение молекулы молочной кислоты

нагревании молочной кислоты с концентрированной серной кислотой она вначале

образует уксусный альдегид и муравьиную кислоту; последняя немедленно разлагается:
CH3CH(OH)COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)
Уксусный альдегид взаимодействует с n-оксидифенилом с образованием 1,1-ди(оксидифенил)этана:

калия
Если в пробирку прилить 1 мл молочной кислоты, а

затем немного подкисленного серной кислотой раствора перманганата калия. Нагревать в течение 2 минут на слабом огне. Ощущается запах уксусной кислоты.
С3Н6О3 + [O] = C3Н4O3 + H2O↑
Продуктом данной реакции может быть пировиноградная кислота С3Н4О3, которая тоже имеет запах уксусной кислоты.
С3Н6О3 + [O] = C3Н4O3 + H2O↑








Молекула пировиноградной кислоты Молекула уксусной кислоты
Пировиноградная кислота при обычных условиях не устойчива и быстро окисляется до уксусной кислоты, поэтому реакция протекает согласно суммарному уравнению:
С3Н6О3 + 2[O] = CH3COOH↑ + CO2↑ + H2O↑

рН, используется как консервант, пищевая добавка E270.
В качестве

вкусовой добавки с мягким кислым, легко заглушаемым вкусом для напитков, квашеных овощей, десертов, карамели. Кислота Молочная (Lactic Acid)

болезненности?

Молочную кислоту винят во всем: в наступлении утомления во

время занятий спортом, в судорогах, нарушениях дыхания, мышечном жжении в последних повторениях сета и мышечной болезненности на следующий день после тяжёлой тренировки. Однако связь между молочной кислотой и негативными последствиями, возникающими в ходе упражнений, по крайней мере, случайна.

Молочная кислота играет главную роль в процессах выработки организмом энергии в ходе упражнений.

После выработки молочная кислота распадается на ионы лактата (лактат) и ионы водорода. Мышечное жжение, которое вы ощущаете во время выполнения упражнений, может быть следствием накопления ионов водорода.

Вопреки распространенному мнению организм "любит" лактат. Лактат стабильно и быстро снабжает систему энергией даже в ходе упражнений, длящихся несколько часов.

Организм производит молочную кислоту каждый раз, когда расщепляет углеводы для получения энергии. Чем больше вы используете углеводов, тем больше производите молочной кислоты.

тренировкам после перерыва более 50 дней, часто возникают боли

в мышцах. Что это значит? Вопреки общепринятой точке зрения, с образованием молочной кислоты в мышцах это никак не связано.










Причина этого явления в следующем. У нетренированного человека в мышечных волокнах присутствуют миофибриллы разной длины. Есть короткие, и есть длинные. Поэтому при эксцентрических упражнениях короткие рвутся. При регулярных тренировках миофибриллы внутри мышечных волокон становятся одинаковой длины, и сильная боль уже не возникает, вообще прекращается.

биохимического посредника для переработки углеводов. Пищевые углеводы расщепляются в

желудке и попадают в кровоток, а затем в печень в основном в виде глюкозы (кровяного сахара). Но большая часть глюкозы минует печень и по большому кругу кровообращения попадает в мышцы, где конвертируется в молочную кислоту. Затем она вновь оказывается в кровотоке и возвращается в печень, где используется для формирования гликогена.

Многие волокна, в особенности скелетные мышцы, постоянно производят и используют молочную кислоту. Уровень ее в крови отражает баланс между ее производством и использованием.

ваш персональный тренер. Вы помните это ощущение, не дающее

вам сделать еще одно повторение или пробежать последний круг? Обычно говорят, что такое жжение вызывает молочная кислота, и связано оно с утомлением.

Новые же исследования говорят о том, что молочная кислота на самом деле способна предотвратить утомление во время выполнения интенсивных упражнений. Один из факторов наступления утомления - это накопление калия, который снижает способность мышц к сокращению, а повышенная кислотность в мышцах (обеспечиваемая молочной кислотой) защищает их от утомления.

После каждой травмы организм инициирует воспалительные процессы, способствующие восстановлению. Для этого к месту травмы направляются белые кровяные клетки, чтобы ускорить процесс заживления и удалить из региона омертвелые ткани. Эти клетки секретируют молочную кислоту, которая способствует росту коллагена - субстанции, которую организм использует для восстановления поврежденных волокон.

профессор кафедры Общей Биологии Университета Калифорнии в Беркли, в

своей "Теории оборота лактата" описал динамику производства и использования молочной кислоты. Теория показывает центральную роль молочной кислоты в метаболизме углеводов и ее важность, как одного из видов топлива. В частности доктор Брукс пишет: «Грамотное управление молочной кислотой - это ключ к успеху в высокоинтенсивных видах спорта!»