Презентация на тему по биологии: Белки.Жиры.Углеводы

в жизни человека;
Определить важность правильного питания для сохранения здоровья.


Гончаренко

Валентина Николаевна

в цепочку пептидной связью альфа-аминокислот.
Гончаренко Валентина Николаевна

белков принесло Фредерику Сенгеру Нобелевскую премию по химии в

1958 году. Первые трёхмерные структуры белков гемоглобина и миоглобина были получены методом дифракции рентгеновских лучей Максом Перуцем и Джоном Кендрю, за что в 1962 году они получили Нобелевскую премию по химии.

Учёные

Гончаренко Валентина Николаевна

высокой температуры происходит необратимая денатурация белка (пример: куриное яйцо).

В питании человека мясо — источник белка. Это мышечные белки (миозин, актин, глобулин), содержащие все незаменимые аминокислоты и неполноценные белки (коллаген).

Рыба – это источник полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В них мало соединительнотканных образований, которые присутствуют в белках мяса и пищевой ценности не имеют.

Гончаренко Валентина Николаевна

нельзя
заменить другими продуктами питания. Недостаток белков в питании

приводит к нарушениям, которые могут стать причиной нежелательных последствий. Содержание белков в продуктах питания достаточно разнообразное. Различные белки усваиваются организмом по-разному и усвоение их зависит от кулинарной обработки, ферментативной активности, аминокислотного состава.

Белки в пище
человека

Гончаренко Валентина Николаевна

необходимости организм из них добывает себе энергию. Белковые продукты

нельзя заменить ничем другим; при их недостаточности нарушается нормальное развитие, учащаются и утяжеляются болезни. В свою очередь избыток белковой пищи не приносит пользы - страдает большинство систем, прежде всего выделительная и пищеварительная.

Гончаренко Валентина Николаевна

организм вместе с пищей, – это сложные смеси витаминов,

минеральных солей и липидов, а не индивидуальные химические соединения. Сложные и простые липиды выделены в большой класс химических веществ.
Нехватка жиров приводит к нарушению всех видов обмена, роста и развития, снижению иммунитета.

Гончаренко Валентина Николаевна

жирами, опасен для нервной системы человека. Такая «быстрая» еда

приводит к снижению работоспособности мозга, повреждению его структуры; разрушает нервные ткани и запускает воспалительные процессы.

Гончаренко Валентина Николаевна

следующими характерными свойствами: при смешении нескольких капель его с

каплей серной кислоты образуются кольца, окрашенные в синий цвет, переходящий в фиолетовый, красный и, наконец, бурый; реакция эта характерна для рыбьего жира и зависит от присутствия холестерина и липохрома (а не желчных пигментов, как предполагали раньше). Польза рыбьего жира определяется тем, что он содержит многие необходимые нашему организму витамины и другие питательные вещества.

Гончаренко Валентина Николаевна

важны для поддержания целостности клеток, особенно тех, из которых

построена нервная ткань. У грудных детей основная доля энергии добывается именно из жиров, из них же в организме образуются некоторые витамины.
Нехватка жиров приводит к нарушению всех видов обмена, роста и развития, снижению иммунитета.

Гончаренко Валентина Николаевна

С точки зрения химии углеводы
являются органическими веществам, содержащими неразветвлённую

цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп.

Гончаренко Валентина Николаевна

макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в

зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
К углеводной группе, кроме того, относятся и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.

Гончаренко Валентина Николаевна

(хлебе, крупах, макаронах, картофеле, сахаре, овощах и фруктах) в

виде моно-, ди- и полисахаридов.

Гончаренко Валентина Николаевна

- важный компонент строения клетки и легкодоступный источник энергии,

в их присутствии лучше идет обмен белков и жиров.
Когда углеводов не хватает, то, чтобы восполнить нехватку энергии, разрушаются ценные белковые соединения и здоровье страдает. Если углеводов больше чем нужно, возникают пищеварительные расстройства, в тканях откладывается много жира, организму перестает хватать витамина В.

Гончаренко Валентина Николаевна

в жизни человека. Они являются источником энергии и жизненных

сил.

Гончаренко Валентина Николаевна