Презентация на тему Аминокислоты и белки

маленьких неорганических молекул непостижимым образом возникли белки, ставшие строительными

блоками живых организмов. Своим бесконечным разнообразием всё живое обязано именно уникальным молекулам белка, и иные формы жизни во Вселенной науке пока неизвестны.

1728 г. итальянцем Якопо
Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной

муки. Это событие принято считать рождением химии белка. С тех пор почти за три столетия из природных источников получены тысячи различных белков и исследованы их свойства.

— это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные

процессы любого организма. Из белков построены хрусталик глаза и паутина, панцирь черепахи и ядовитые вещества грибов.

с болезнями. Благодаря особым белкам по ночам светятся светлячки,

а в глубинах океана мерцают таинственным светом медузы.

больше, чем всех других
(кроме воды, разумеется). Учёные выяснили, что

у большинства организмов белки составляют более половины их сухой массы. И разнообразие видов белков очень велико — в одной клетке такого маленького организма, как бактерия
Escherichia сой', насчитывается около 3 тыс.. различных белков.

молекулы полимерными
(от греч. “поли” — “много” и “мерос” —

“часть”, “доля”). Действительно, длинная молекула полимера состоит из множества маленьких молекул, связанных друг с другом. Так нанизываются на нить бусинки в ожерелье. В полимерах роль нити играют химические связи между бусинками-молекулами.

бусинок. Большинство полимеров не принимает устойчивой формы в пространстве,

уподобляясь тем же бусам, у которых и не может быть пространственной структуры: повесишь их на шею — они примут форму кольца или овала, положишь в коробку — свернутся в клубок неопределённой формы. А теперь представим себе, что некоторые бусинки могут “слипаться” друг с другом. Например, красные притягиваются к жёлтым. Тогда вся цепочка примет определённую форму, обязанную своим существованием “слипанию” жёлтых и красных бусинок

маленькие молекулы, входящие в состав белка, обладают способностью “слипаться”,

так как между ними действуют силы притяжения. В результате у любой белковой цепи есть характерная только для неё пространственная структура. Именно она определяет чудесные свойства белков. Без такой структуры они не могли бы выполнять те функции, которые осуществляют в живой клетке.

или щелочей белковые цепи распадаются на составляющие их молекулы,

называемые аминокислотами. Аминокислоты — это и есть те “бусинки”, из которых состоит белок, и устроены они сравнительно просто.

связанный с четырьмя заместителями. Один из них — атом

водорода, второй — карбоксильная группа
—СООН. Она легко “отпускает на волю” ион водорода Н+, благодаря чему в названии аминокислот и присутствует слово “кислота”. Третий заместитель — аминогруппа —NH2 и, наконец, четвёртый заместитель — группа атомов, которую в общем случае обозначают R. Свойства “бусинок”, отличающие одну аминокислоту от другой, скрыты в
R- группах (их ещё называют боковыми цепями). Что же касается группы —СООН, то всем другим атомам углерода в молекуле даются обозначения в зависимости от степени их удалённости от карбоксильной группы. Ближайший к ней атом именуют а-атомом, второй — в-атомом, следующий — у-атомом.

из 20 основных a-Z-аминокислот. Но одни из них могут

быть синтезированы в клетках самого организма, а другие — должны поступать в готовом виде из пищевых продуктов. В первом случае аминокислоты называют заменимыми, а во втором — незаменимыми. Набор последних для разных организмов различен. Например, для белой крысы незаменимыми являются 10 аминокислот, а для молочнокислых бактерий — 16. Растения могут самостоятельно синтезировать самые разнообразные аминокислоты, создавать такие, которые не встречаются в белках.

одну или первые три буквы русского или английского названия

аминокислоты, например аланин — Ала или А, глицин — Гли или G.

Аланин