Презентация на тему Белки, свойства и характеристики

аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.

белки

Между аминокислотами образуется ковалентно-пептидная связь

Карбоксильная группа придает свойства кислот

полипептидной цепи.
Линейная структура

цепи.
Вторичный уровень представлен в виде спирали.
Между витками образуется

непрочная водородная связь.

(клубок)
3-х мерная пространственная упаковка.

Образуются непрочные связи между радикалами.

Состоит из элементов вторичной структуры,
стабилизированных различными типами взаимодействий.
В стабилизации третичной структуры принимают участие:
ковалентные связи, ионные связи, водородные связи,
гидрофильно-гидрофобные взаимодействия.

цепей в составе единого белкового комплекса.

молекулы.
Ренатурация – процесс восстановления природной структуры белковой молекулы.

Ренатурация возможна

только
в том случае, если не разрушены
ковалентно-пептидные связи.

Яркий пример необратимой денатурации белка куриного яйца под воздействием высокой температуры