Слайд 2
Класс МОЛЛЮСКИ ГОЛОВОНОГИЕ — самые необычные, самые крупные
и самые высокоорганизованные из моллюсков. Целый ряд уникальных особенностей
— большая активность, способ и быстрота движения, необычайно высоко развитая нервная система, зачатки «интеллекта», набор средств защиты и нападения — ставит головоногих моллюсков выше всех остальных групп беспозвоночных и позволяет им соперничать с позвоночными животными. На первый взгляд головоногие — осьминоги, каракатицы и кальмары — ничем не напоминают остальных моллюсков. У них нет даже раковины, столь типичной для мягкотелых.
малюски
Слайд 3
Головоногие моллюски — исключительно морские животные. Они играют
очень важную роль в жизни океана. Будучи хищниками, они
поедают| огромное количество ракообразных, рыб и других организмов и, в свою очередь, сами служат пищей для многих морских позвоночных — рыб, птиц, ластоногих и китов. Самым главным врагом головоногих является гигантский зубатый кит - кашалот. Головоногие моллюски — двустороннесимметричные животные с наружной или внутренней рудиментарной раковиной.
Слайд 4
Кровь приводится в движение тремя сердцами — главным,
состоящим из желудочка и двух, и двумя жаберными. Главное
сердце гонит кровь по телу, а ритмические сокращения жаберных сердец проталкивают венозную кровь через жабры, откуда она, обогащенная кислородом, поступает в предсердие главного сердца. Частота биения сердец зависит от температуры воды. Например, у осьминога при температуре воды 22°С частота биения сердец составляет 40—50 ударов в 1 мин.
Слайд 6
Кальмары бывают около 300 видов, распространены широко, преимущественно
в тропиках. Кальмары - хищники.
Обыкновенный кальмар имеет длину
от 2см до 5м и вес 300г.
В природе существуют и гигантские кальмары, длина которых достигает 18метров, а вес 2 тонны. Гигантских кальмаров называют спрутами.
Слайд 7
Хорошим спросом пользуется головоногий моллюск — кальмар. Это
не случайно. Мясо кальмара отличается приятным вкусом. По содержанию
азотистыx веществ оно не уступает мясу домашних животных и некоторых рыб.
Съедобные части кальмара являются белковым продуктом, на долю белков приходится около 80% сухих веществ. Мясо кальмара богато аминокислотами; метионином, тирозином и триптофаном, а также витаминами РР, В6 и минеральными веществами — железом и йодом.
Слайд 8
Кальмар имеет мускулистое торпедообразное туловище. Вокруг ротового отверстия
расположены десять щупальцев с присосками.
В пищу принято употреблять
мускулистую мантию и щупальци кальмара. В мантии расположен чернильный мешок, в нём находится черная жидкость, которая в прошлом использовались для письма. Это жидкость служит кальмару для самообороны, выпуская её он пытается скрыться в чёрном облаке.
При различной технологической обработке более высокую питательную ценность сохраняет кальмар, подвергнутый бланшировке паром в течение 3 мин.
Блюда из кальмара пользуются большой популярностью во Франции, США, Италии, Испании, Португалии и Греции, у жителей Дальнего Востока.
Особым деликатесом является сушеный кальмар. Отрезанные от щупальцев присоски подсушиваются на сковороде.
Слайд 11
Каракатицы известны людям с незапамятных времен. Можно даже
сказать, что они внесли свой вклад в развитие культуры
человечества - в течение веков люди писали чернилами каракатиц. Кроме того, название коричневой краски на языке художников - "сепия" своим происхождением обязана каракатице, поскольку эта краска тоже изготавливалась из чернил каракатиц.
Следует отметить, что на латыни отряда каракатиц называют Sepiida, а обыкновенную каракатицу - Sepia officinalis. Кроме чернил, запас которых у каракатиц больше, чем у других головоногих, человек использовал в пищу их нежное и очень вкусное мясо, а в хозяйстве с давних пор использовалась "кость сепии" - внутренняя раковина каракатицы.
Слайд 12
Выражаясь научным языком, отряд каракатиц входит в подкласс
внутрираковинных головоногих моллюсков к которому принадлежат все (за исключением
наутилусов) современные головоногие - осьминоги, кальмары, вампирофоры. Все эти животные имеют внутреннюю рудиментарную раковину - остаток былой роскошной раковины далеких предков. Рудиментарная раковина, по-видимому, является переходным элементом от обычной раковины моллюсков к позвоночнику животных.
Слайд 13
Это животное имеет уплощенное тело, отороченное по бокам
узкой каймой плавников. Десять коротких щупалец (рук) каракатицы вооружены
двумя-четырьмя рядами присосок. В покое или во время движения каракатица втягивает щупальца внутрь особых карманов, расположенных на голове под глазами. В таком положении видны лишь кончики щупалец.
Но стоит зазевавшемуся крабу, креветке или мелкой рыбешке оказаться рядом, как каракатица мгновенно выбрасывает щупальца и присасывается ими к жертве.
Слайд 14
под покровом кожного мешка - мантии, покрывающей тело
каракатицы, находится раковина - сепион, которая представляет собой твердую
известковую пластинку, состоящую из нескольких слоев, соединенных перегородками, что придает ей схожесть с сотами. Камеры между перегородками заполнены газом. Раковина выполняет не только роль щита, прикрывающего спину каракатицы, но и выполняет функцию гидростатического аппарата, повышающего плавучесть каракатицы.
