Презентация на тему Проблемы пищеварения и лечебная кулинария

уровня владения системой знаний и умений, опытом творческой деятельности

путем реализаций образовательных креативных компенсационных задач
создать условия для формирования правильного отношения к своему здоровью через понятия здорового питания

питание?

Питание - сложный процесс,

включающий поступление, переработку и усвоение в организме питательных веществ, для восстановления его энергетических функций

Пищеварение – это процесс

механической обработки пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление ферментами питательных веществ на более простые части, хорошо усвояемые организмом.

Пищевые продукты – это продукты животного и

растительного происхождения, используемые как в обработанном, так и в натуральном виде при питании человека.

Минеральные вещества

Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, вода, витамины и

т.д.

Пища в

ходе передвижения по желудочно- кишечному тракту подвергается механической и химической обработке. Каким изменениям подвергается пища на различных этапах пищеварения?

Ротовая полость – апробация, смачивание, обезвреживание, измельчение пищи и расщепление углеводов.
Пищевод – продвижение пищи в желудок
Желудок - это механическая переработка и обезвреживание пищи. Расщепление белков и частично жиров.
12-перстная кишка – расщепление белков, жиров и углеводов под действием поджелудочного сока и желчи.
Тонкий кишечник - всасывание питательных веществ в кровь и лимф
Толстый кишечник - формирование каловых масс переваривание клетчатки, синтез витаминов.

Укажите в какой последовательности пища

проходит по органам пищеварения.

О пищевод
О глотка
О кишечник
О ротовая полость
О желудок

1. ротовая
полость
2. глотка
3. пищевод
4. желудок
5. кишечник

продукты, которые вы считаете полезными для здоровья человека: консервы,

рыба, «Анаком», кефир, сало, геркулес, шоколадные конфеты, подсолнечное масло, «Сникерс», морковь, торты, лук, жирное мясо, капуста, чипсы, яблоки, груши, «Фанта», «Пепси», молоко, крупы.

Вредные продукты

3. Не надо есть много

жареного, копченого, соленого, острого. Такая пища может ОЧЕНЬ вкусной, но НЕ ОЧЕНЬ полезной и даже вредной.

это реакция организма на употребление

продукта содержащего аллерген.
Гастрит – может возникнуть от разных причин: среди них раздражение слизистой оболочки желудка веществами, содержащимся в пищи.
Язва желудка и 12-перстной кишки – может возникнуть в результате стресса, систематического приема некоторых лекарств и вредных продуктов
Панкреатит (острый и хронический) – это воспалительное заболевание поджелудочной железы.
Холецистит – это поражение печени в результате, которого происходит деструкция ее тканей, в частности, высокоспециализированные печеночные клетки заменяются соединительной и жировой тканью, что нарушает функции печени и весьма отрицательно сказывается на здоровье.

Какие меры профилактики

заболеваний органов пищеварения вы можете предложить?

Чтобы избежать проблем с пищеварением хорошо запомните «золотые» правила питания:
1. Нужно есть разнообразную пищу, чтобы организм получал все необходимые ему питательные вещества.

2. Булочек и сладостей надо

есть поменьше, особенно если имеешь склонность к полноте. В этой пище много углеводов, излишки которых, организм превращает в жир и запасает под кожей. Подумай, нужен ли тебе этот «запас».

горячей , обжигающей.

5. Нужно стараться

есть в одно и тоже время.

Покажи на часах время твоего первого и второго завтраков, обеда, полдника и ужина.

часа до сна.

Чтобы хорошо запомнить и

следовать этим правилам, запишите их с экрана в тетрадь.

Нужно есть разнообразную пищу.
Булочек и сладостей надоесть поменьше.
Не надо есть много жареного, копченого, соленого, острого.
Пища не должна быть очень горячей , обжигающей.
Нужно стараться есть в одно и тоже время.
Утром, перед школой, надо ОБЯЗАТЕЛЬНО завтракать.
Ужинать нужно не позже, чем за два часа до сна.

с тыквой»

морковью»

овощной»

«Тушеная рыба»

полевой»

свекольная»

«Компот из слив»

чтобы есть, но едим для того, чтобы жить».

Сократ.

ты усвоил?
Почему надо соблюдать режим питания и в чем

его смысл?
Почему не рекомендуется много есть на ночь?
Почему надо соблюдать правило гигиены питания?
Как предупредить заболевание органов пищеварения?
Назовите основные заболевания органов желудочно-кишечного тракта?

Задача № 1
Всегда ли полезно жевать жевательную резинку?

После употребления пищи использование жевательной резинки целесообразно, т.к. происходит очищение зубов от остатков пищи. В том случае, когда человек употребляет жевательную резинку на голодный желудок – это очень вредно. Жевательная резинка является раздражителем рецепторов в ротовой полости, что ведёт к выделению желудочного сока. который содержит соляную кислоту. А так как в желудке нет пищевых продуктов, то происходит раздражение стенок желудка, что может привести к возникновению гастрита и даже язвенной болезни желудка

Задача № 2
Какую диету вы бы

предложили человеку, которому хирург удалил часть:
а) желудка
При операции на желудке цель диеты – обеспечить физиологические потребности организма, исключив избыточные химические. механические, термические воздействия на желудок. Следовательно, пища должна быть преимущественно жидкой или кашицеобразной консистенции, продукты предварительно необходимо сварить и обработать на пару. При этом пища не должна быть горячей. Чтобы секреция желудочного сока в минимальной степени происходила в отсутствии в нём пищи, питаться следует 5-8 раз в день небольшими порциями, при чём в одни и те же часы.

диеты после операции на поджелудочной железе – исключить из

рациона стимуляторы – раздражители этого органа, т.е. сдобы, жирное мясо. птицу. острые овощи. Должны быть ограничены углеводы. Целесообразно ограничить потребление жиров, но увеличить белков, в результате чего уменьшится рефлекторная возбудимость желчного пузыря. Пищу следует готовить на пару и перетирать.

после операции на печени предполагает потребление значительного количества жиров

и жирорастворимых питательных веществ. Целесообразно включить в рацион растительные масла. Простые сахара, поскольку они неблагоприятно влияют на желчевыделение, должны составлять небольшой процент общего числа потребляемых углеводов. Не следует употреблять холодные блюда ( это приводит к сокращению желчных протоков) , копчёности, консервы.

Заключение.
Правильное питание

– залог здоровья. Пренебрежение правилами приема пищи может стать причиной различных болезней желудка, печени, кишечника, в том числе и онкологических заболеваний. Давно замечено: когда мы едим с удовольствием, выделяется много соков и съедаемая пища хорошо усваивается. Аппетит вызывается разнообразием пищи, высоким качеством продуктов, их кулинарной обработкой, оформлением блюд, сервировкой стола. По праву правдиво звучат слова великого французского просветителя и гуманиста Вальтера: «Я не имею возможности есть всё, что люблю. Но я люблю всё, что ем».

задание по группам – подготовить

сообщения (презентации) по проблеме «Основные болезни органов пищеварения и пути восстановления здоровья с использованием лечебной кулинарии»:
1 группа – болезни органов пищеварения;
2 группа – лечебные диеты;
3 группа – создание меню на каждый день;
4 группа – история продуктов.(ролики, антиролики; реклама, антиреклама)
2. Обоснуйте физиологический смысл пословиц «Аппетит приходит во время еды», «Когда я ем, я глух и нем».