Презентация на тему Витамин С

являются цитрусовые, в
частности, лимон.
В мякоти лимона содержится

витамина С от 40 до
85мг/100г продукта, а в кожуре лимона содержание
витамина доходит до 140мг/100г продукта.

надо пить чай с
лимоном, потому что лимон богат

витаминам
С.
Но на уроках биологии мы узнали, что этот
витамин быстро разрушается при тепловой
обработке.
Значит когда мы пьем горячий чай с лимоном,
то витамина там уже нет? Это и навело меня на
размышления о том, как определить его количество.

Для этого нашел методику определения
витамина С, количественное определение

проводится методом титрования.
Титрование- это метод количественного анализа
основанный на точном измерении объема раствора
реактива, израсходованного на реакцию с
определяемым веществом.

в свежевыжатом,
подогретом и прокипяченном лимонном соке,
проверить с

помощью эксперимента, влияют ли
условия хранения (на свету и в темноте),
присутствие железных предметов и экстракт
чайного листа на количество витамина С.

о витамине С
(аскорбиновой кислоте). Выяснить его биологическую
роль.
2.Найти

методику определения витамина С в пищевых
продуктах. Определить количество витамина С в лимоне
и определить условия, при которых происходит
разрушение витамина С.
3.Сопоставить полученные результаты экспериментов и
сделать выводы

йодной настойки в
40 раз. 1 мл такого раствора

соответствует 0,875 мг аскорбиновой
кислотой.
Коллоидный раствор крахмала. Готовят разведением 1 г крахмала в
небольшом количестве холодной воды. Смесь выливают в 1/2 стакана
горячей воды и перемешивают. Такой раствор годен в течение недели.
Оборудование:
Химические стаканы, коническая колба, штатив, бюретка.
Ход определения: Возьмём 0,5 г аптечной аскорбиновой кислоты (без
глюкозы), растворим ее в 500 мл воды и отберем 25 мл раствора.
Добавим примерно полстакана воды и еще 2-3 мл раствора крахмала.
Теперь осторожно, по каплям, прибавим из аптечной пипетки раствор
йода, постоянно взбалтывая содержимое.

Как только йод окислил
всю аскорбиновую кислоту, следующая же

его капля, прореагировала с
крахмалом, окрасила раствор в синий цвет. Это означает, что наша операция –
титрование – закончена.
Рассчитываем, сколько нужно кислоты на одну каплю йода. На основании этого
можно рассчитать также количество витамина в 100 мл лимонного сока.
Опытным и расчетным путями определить, как изменяется количество витамина
С при термической обработке (свежий сок, подогретый и прокипяченный в
течение 10 минут.
Таким же способом определить, как изменяется количество витамина С при
хранении сока в темноте, на свету и в присутствии железного предмета (чайной
ложки).
Добавить экстракт чайных листочков (зеленый чай) и также определить
количество аскорбиновой кислоты.
На основании сопоставления экспериментально полученных данных
сформулировать выводы проекта.

полученный результат не противоречит суждениям о составе лимона

обработке количество витамина С уменьшается.

витамина на свету, в темноте и в присутствии железного

предмета незначительно разрушает витамин С.

кислоты
Зависимость количества витамина С от присутствия экстракта чая