Презентация на тему Витамины

их классификацией, представителями и значением.
Раскрыть важнейшую роль витаминов для

здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо - и жирорастворимых витаминов.

Цели урока:

содержании в пищевых продуктах.
Откорректировать знания учащихся о использовании витаминов

и способах их сохранения в пищевых продуктах.
Воспитывать чувство ответственности за свое здоровье.
Добиться понимания необходимости строжайшего контроля дозировки витаминных добавок.
Развивать внимание и логическое мышление.

Задачи урока:

справка.
2 этап: Общее понятие о витаминах.
3 этап: Классификация витаминов.
4

этап: Важнейшие представители витаминов.
5 этап: Значение витаминов в жизни человека.
III. Закрепление.
IV. Домашнее задание.

организму?
2.Что такое ферменты? Какую роль они играют в обмене

веществ?
3.Как сохранить витамины при кулинарной обработке?
4.Чем отличаются авитаминоз и гиповитаминоз?

болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне

знали, что печень помогает от куриной слепоты. Ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A.
В 1330 году в Пекине монгол Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость для здоровья комбинировать разнообразные продукты.
В 1747году шотландский врач Джеймс Линд открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году он опубликовал трактат «Лечение цинги». Однако эти взгляды получили признание не сразу.
Тем не менее Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту. В результате он не потерял от цинги ни одного матроса - неслыханное достижение для того времени.
В 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартуского университета сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах.

Из истории открытия витаминов

произвел опыты над двумя группами белых мышей. Одну группу

мышей он кормил натуральным молоком, а другую – искусственной смесью из белков, жиров и углеводов, соли и воды, являющихся составными частями молока. Н.И. Лунин установил, что мыши первой группы, питаясь цельным молоком, были здоровы, нормально развивались и росли. Мыши второй группы погибли. Ученый предположил, что естественные пищевые продукты содержат какие-то вещества, необходимые для жизни организмов. Впоследствии эти вещества были названы витаминами.

три принципиальных патологических состояния:

Недостаток витамина - гиповитаминоз.

Отсутствие витамина - авитаминоз.
Избыток витамина - гипервитаминоз.

недостатке - рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность)

тканей; обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление ран; снижает

кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; предотвращает анемию.

сосудистую систему, препятствуя развитию атеросклероза и тромбозов; препятствует возникновению

воспалительных процессов в организме.

Интерес к витамину F резко возрос на рубеже 70-х и 80-х годов прошлого века, когда в результате исследований, проведенных датскими учеными, было установлено, что крайне низкий уровень сердечно -сосудистых заболеваний у эскимосов Гренландии связан с потреблением большого количества морских жиров.

проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое

действие.

холестерина на стенках кровеносных сосудов.
Пиридоксин быстро разрушается под воздействием

света, однако устойчив к действию кислорода и высоких температур.

в организме, - он откладывается в печени, почках, легких

и селезенке.

Регулирует образование клеток крови. Его недостаток приводит к развитию малокровия.

на стенках холестерина на стенках кровеносных сосудов.
При недостатке витамина

РР развиваются пеллагра, разъедающие язвы, слабоумие, депрессия, головокружение, быстрая утомляемость, головные боли, потеря аппетита.

1 – 7(устно), №6 (письменно).