Слайд 2
Знакомство с понятием «Витамины»
«Витамины- это поступающие с пищей
органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального
течения процессов жизнедеятельности.
Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным и продолжено польским врачом и биохимиком К.Функом.
В настоящее время известно около 30 витаминов.
Их обозначают буквами латинского алфавита A, B, C, D и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – B1, B2, B12 и др.
Слайд 3
Авитаминоз - полное отсутствие в организме какого-либо витамина
(Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери).
Гиповитаминоз - недостаточность витаминов
. (Проявляется легким недомоганием, быстрой утомляемостью, понижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям).
Гипервитаминоз - возникает при избыточном потреблении витаминов ( Развивается отравление организма).
Слайд 4
КЛАССИФИКАЦИЯ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, РР, В5 ,В6,С,
В9, В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
( А,
Д, Е, К )
Слайд 5
Витамин С
Входит в состав многих ферментов.
Предохраняет от ненужного
окисления мембран.
При отсутствии витамина С, развивается заболевание – ЦИНГА.
Снижается
устойчивость к инфекциям, кровоточат десна, зубы начинают шататься и выпадают.
Содержится в шиповнике, черной смородине, лимонах, капусте.
Потребность 50-100 мг.
Слайд 6
Витамин В1
Участвует в работе окислительных ферментов.
При недостатке витамина
В1, в нервной и мышечной ткани накапливаются ядовитые соединения
и развивается болезнь бери-бери.
Паралич, судороги, сердечная недостаточность, мышечная слабость.
Содержится в оболочках зерен злаковых, черном и белом хлебе, зеленом горошке, гречневой крупе, печени, мясе.
Суточная норма витамина В1– 1,3-2,6 мг
Слайд 7
Витамин В2
Влияет на состав эпителия, участвует в пищеварении.
Воспаляется
слизистая оболочка ротовой полости, трещинки в углу рта, нарушается
зрение, малокровие.
Содержится в молоке, сыре, яйцах, печени, почках, гречневой крупе.
УФ лучи разрушают витамин В2
Суточная норма витаминa В2 женщинам нужно 1,3-2,2 мг в сутки, мужчинам – 1,4-3 мг
Слайд 8
Витамин В12
Способствует развитию злокачественного малокровия.
При дефиците витамина В12
не образуется ферменты, ответственные за созревание клеток крови в
костном мозге.
Содержится исключительно в продуктах животного происхождения: печени, яйцах, в кисломолочных продуктах.
Суточная потребность не превышает 0,2 мг
Слайд 9
Витамин А
Необходим для нормального роста эпителиальной ткани, участвует
в образовании пигмента родопсина (возможно видеть в сумерках).
При недостатке
витамина снижается устойчивость эпителиальной ткани (Изъявление кожи и слизистых), «куриная слепота» (неспособность видеть в сумерках).
Содержится в продуктах животного происхождения: печени, сливочном масле, сыре, яйцах.
Суточная потребность около 1 мг.
Слайд 10
Витамин D
Необходим для нормального роста костей.
При недостатке развивается
болезнь рахит: кости теряют прочность и искривляются, снижается тонус
мышц.
Без витамина D не усваивается кальций.
Больше всего содержится витамина D в рыбьем жире, печени, яичном желтке. А так же вырабатывается сам под действием УФ излучения.
Слайд 11
Основной обмен
Количество энергии, затрачиваемое организмом на поддержание жизни
(кровообращение, сердцебиение, выделение гормонов и т.д.)
Слайд 12
Основной обмен
от возраста
от пола
от климатических условий
от эмоционального состояния
от
физической нагрузки
Слайд 13
активная жизнедеятельность требует дополнительных затрат энергии
дополнительный расход энергии
Основной
обмен
ОБЩИЙ ОБМЕН
=
+
Слайд 14
Энергетическая ценность пищи = калорийность
Слайд 16
Основные правила рационального питания
1. Смешанная пища: 13-15% белки,
17-20% - жиры; 65-70% - углеводы
Помните, что еда должна
быть разнообразной, вкусной и полезной!
3. В зависимости от энергозатрат люди разных профессий делятся на несколько групп. Для выполнения определенного вида работы организм должен покрывать затраты энергии за счет соответствующего количества пищи.
2. Прием пищи 4 раза в день:
- завтрак (30% дневного рациона) - мясное, рыбное, творожное или молочное блюдо;
- второй завтрак - ланч (10% дневного рациона) - пища, богатая углеводами - бутерброд, булочка, творог с фруктами;
- обед (40% дневного рациона) - горячая пища, обязательно суп или бульон, мясное или рыбное блюдо с гарниром, рекомендуется салат;
- ужин (20% дневного рациона) - молочное или овощное блюдо
не забывайте о напитках!
